法国勃艮第(Burgundy)产区：法国葡萄酒的皇后

勃艮第的法国葡萄酒产区(又名“勃艮第”)面积虽小，但其在葡萄酒世界的影响力却是巨大的。勃艮第葡萄酒的复杂性甚至会让一个经验丰富的葡萄酒专家心生恐惧，但不要害怕——这个地区只需要像你希望的那样复杂。

是的，它是已知世界中一些最昂贵的葡萄酒的产地，但也有美味且价格适中的葡萄酒。

去勃艮第葡萄种植人这个地区不仅是这些葡萄的原产地，也是风土人情(“泪花”)最能表达他们的性格——优雅、芳香、复杂。

勃艮第葡萄酒简史

勃艮第的故事始于11世纪的西多会僧侣，他们在这个地区种植了数百年的葡萄树。他们煞费苦心地研究并记录了每一种葡萄酒的不同之处。最终，他们发现了哪些葡萄园生产出了最好的葡萄酒，并确立了地产区的重要性(terwwr)，这个术语在谈论勃艮第时是不可避免的。

《风土人情》没有直接的、一个词的英文翻译，但最简单的定义是“场所感”风土是对葡萄树的每一个微小变化和影响的总和——土壤类型、朝向太阳、它位于斜坡的哪个部分、平均温度等。

然而，随着1789年的法国大革命，修道院对葡萄树的控制逐渐消失。随着时间的推移，1804年的《拿破仑法典》获得了通过，并进一步规定所有的葡萄园在所有的孩子中平等地继承，导致今天许多地主只拥有几排葡萄树。这导致了社交人士的兴起——他们从多个种植者那里购买葡萄，并制作一种贴有自己标签的葡萄酒。话虽如此，西多会的工作和酿酒哲学仍然适用。

勃艮第主要集中于两种葡萄——霞多丽和黑皮诺——使其成为世界上最简单但又最复杂的研究区域之一。一个勃艮第酿酒师的葡萄酒，如果是由同一个人用同一种葡萄酿造的，怎么会有这么大的不同呢？答案就在前面提到的术语“风土”中。因为勃艮第的酿酒师在他们所有的葡萄酒中只使用一种白葡萄和一种红葡萄，所以每种葡萄酒都有一种地方感，显示出葡萄藤的风土人情。这一想法和西多会对葡萄园的细致分类最终导致了现代勃艮第的分类系统。

勃艮第的等级

勃艮第有四个等级(声望上升):勃艮第白葡萄酒/勃艮第胭脂，乡村葡萄酒，特级葡萄酒，和大克鲁。

勃艮第白葡萄酒/勃艮第胭脂一般来说，这是一种简单的葡萄酒，可以用生长在该地区任何地方的霞多丽或黑皮诺酿造。

乡村葡萄酒是一个进步，所有用于酿酒的葡萄必须来自标签上标明的村庄。勃艮第共有44个村庄，著名的例子包括格夫里-钱伯丁、沃尔内、普利吉-蒙特拉切特和默索。

接下来的两个分类，高级Cru(首次增长)和大克鲁(大增长)被指定为葡萄园，历史上被认为是优越的。有629特级克鲁葡萄园只有33大克鲁葡萄园。所有用于特级或特级克鲁葡萄酒的葡萄必须来自指定的葡萄园。

次区域

从地理上来说，勃艮第分为四个分区(从最北到最南):夏布利酒，这个科特迪瓦(它被进一步分成科特迪瓦和波恩山坡)，则科特迪瓦，和Mâ connais。

其中最重要的是波尔多，它拥有33个大克鲁葡萄园中的32个(其中24个在努伊斯堡，另外8个在波恩山坡)。剩下的唯一一辆大克鲁属于夏布利。越来越多的好的价值来源于法国葡萄酒和法国葡萄酒，也是在勃艮第葡萄酒中开始一段旅程的好地方。从法律上讲，还有第五个分区，博若莱，尽管它通常被单独考虑，因为它受到不同的限制，主要集中在红葡萄加麦。

促使勃艮第葡萄酒与众不同的其他因素是它的北纬、土壤和酿酒决策。勃艮第位于法国中东部47号公路上th平行，给它一个非常凉爽的气候。其凉爽的平均温度有助于葡萄保持其酸度，这是一款陈年佳酿的关键。最好的葡萄园种植在一种特殊的石灰岩土壤上，这种土壤被称为金氏石灰岩，散布着金氏时代的海洋化石。石灰石具有良好的排水性，赋予葡萄酒特有的矿物质。

最后，勃艮第的酿酒师一般不会用新橡木桶酿造简单、廉价的葡萄酒，但会酿造浓缩到足以抵御橡木桶味道的特级和特级橡木桶葡萄。

此外，这里还种植了阿利格特葡萄和加迈葡萄，但阿里格特葡萄的种植量很小，以布尔格涅阿里格特葡萄出售(价格越来越高)。Gamay只生长在博若莱亚区。

同样值得注意的是，一些勃艮第酿酒商生产香槟法起泡酒，作为mant葡萄酒出售，这是香槟爱好者可以负担得起的选择。

勃艮第亚地区:

夏布利酒

科特迪瓦，进一步分为:科特迪瓦、波恩山坡

Mâ connais

科特迪瓦

博若莱(技术上是勃艮第的一部分，但通常被单独考虑)

勃艮第葡萄品种:

霞多丽

黑皮诺

小葡萄(小葡萄，作为波格涅葡萄出售)

加迈(只生长在博若莱)