法国香槟(Champagne)产区：盛产香槟的产区

尽管有普遍的误解，香槟并不是任何起泡酒的同义词。香槟是法国最北的葡萄酒产区，位于巴黎正东。它的同名产品被广泛认为是最伟大的起泡酒。要使起泡酒被贴上“香槟”的标签，它必须产自该地区的边境。

香槟被分成五个主要区域:马恩河将香槟区一分为二。它是马恩谷的周边葡萄园，或者马恩山谷，已经被证明最适合Pinot Meunier。在东南部，白葡萄酒庄园是香槟的主要产区霞多丽。它的朝南和朝东的斜坡模仿了霞多丽祖居地勃艮第最大的葡萄园。莎当妮也产于塞尚山上。就在白葡萄酒庄园的正北方，香槟最好的地方黑皮诺是在蒙塔格内德兰斯种植的。黑比诺也生长在偏远的奥布地区，或者叫酒吧，但是被认为是低质量的。

也许香槟最大的资产是它的白垩土，它提供了不可思议的排水，迫使藤蔓在寻找水源时“受压”。这种压力有助于保持葡萄的酸度。香槟的葡萄园坐落在古老的海底，可以找到大量的头足类化石。从历史上看，白垩土也被证明是一种有益的自然元素，还有其他原因——罗马士兵挖掘了一个复杂的洞穴系统，现在位于兰斯的许多香槟酒屋下面。这些洞穴，或称蜡笔，全年保持凉爽的温度，非常适合香槟的生产和储存。第一次世界大战期间，兰斯市被炸毁，占卜师和他们的瓶子住在同一个洞穴里，把蜡笔变成了学校和医院。

香槟仍然是法国监管最严格的葡萄酒产区之一。香槟委员会规定了每年收获的开始时间。香槟的收获是严格手工完成的；机械收割葡萄是非法的。绝大多数香槟是多种年份的混合。事实上，每家香槟店都被规定每年留出一部分葡萄酒进入他们的“储备”系统。这些“储备”葡萄酒作为一种保险政策，以确保年复一年地推出优质产品。

凉爽的气候、白垩土和——没有别的词可以形容——土壤是如此特别。几乎像法国的每一个地方一样，香槟产区被细分为更小的部分，但与法国的其他地方不同，这些子区域很少出现在酒瓶上。虽然也有例外，比如布兰克德布兰克斯和陈年香槟，大多数香槟是不同地区甚至不同年份的混合，使用三种香槟葡萄品种:霞多丽,Pinot Meunier和黑皮诺。