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什么是高泡葡萄酒?起泡酒怎么开瓶?

2017-09-20 15:51:21 来源: 葡萄酒网
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摘要

葡萄酒有高泡与地炮之分,什么是高泡葡萄酒?简单粗暴来说,高泡葡萄酒其实就是起泡酒,想必大家应该对起泡酒并不陌生吧,对起泡酒开瓶方式更是觉得十分新颖,那么什么是高泡葡萄酒?起泡酒怎么开瓶?

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吴兰花

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葡萄酒有高泡与地炮之分,什么是高泡葡萄酒?简单粗暴来说,高泡葡萄酒其实就是起泡酒,想必大家应该对起泡酒并不陌生吧,对起泡酒开瓶方式更是觉得十分新颖,那么什么是高泡葡萄酒?起泡酒怎么开瓶?

什么是高泡葡萄酒?

什么高泡?低泡?好像从来都没听过或者在意过这样一个小小的字眼!其实,高泡、低泡主要是以含有二氧化碳量的多少区分的。

低泡葡萄酒 在20℃时,二氧化碳(全部自然发酵产生)压力在0.05 Mpa~0.34 Mpa的起泡葡萄酒。

高泡葡萄酒 在20℃时,二氧化碳(全部自然发酵产生)压力大于等于0.35Mpa(对于容量小于250mL的瓶子二氧化碳压力等于或大于0.3Mpa)的起泡葡萄酒。

什么是高泡葡萄酒?起泡酒怎么开瓶?

起泡酒该如何开瓶呢?

不少人害怕开起泡酒,怕塞子一飞冲天。如果是这样的话,在开瓶的时候,塞子上可以放一块餐布,然后再拧开,这样会增加塞子的阻力。

1.起泡酒开瓶之前,记住一定要先冰,温度在6—10℃之间。温度高的时候瓶内的二氧化碳比较活跃,直接开有两个不利的地方:一是瓶内压力大,木塞会自己冲出来,有危险性;二是酒液会冲出来,浪费酒。

2.先去掉瓶帽,可以从瓶子的颈部撕开。

3.然后拧开铁丝,用大拇指按住瓶盖。

4.将四个手指固定在瓶颈部位并按在塞子上,去掉铁丝和金属盖。

5.一只手抓住塞子,另一只手旋转瓶身;随着塞子缓缓上升,砰的一声,就打开了塞子。

你是不是常疑惑为什么起泡酒的瓶塞与其他葡萄酒的木塞不同,而且还需要金属网罩在上面?

这当然是因为瓶中的压力太大!起泡酒酒液必须经过瓶中二次发酵和除渣,二氧化碳就源自二次发酵的过程。二次发酵过程中,酵母会将蔗糖分解,释放出大量二氧化碳,形成很大的压力。普通酒瓶是无法承受的,所以起泡酒酒瓶一般会厚一些,瓶塞也宽大一些,瓶口要用铁丝网来固定塞子,以免塞子提前弹出。

庆典助兴如何开瓶?

人们很喜欢在一些隆重的庆贺活动中开起泡酒来活跃气氛,这样开起泡酒时就不能静悄悄的,而是需要有响声。想要达到到处喷洒,场面热烈,激情四溢的画面和氛围,如果是这样开起泡酒,最好不要开好酒,普通的起泡酒就可以,以免浪费。

开法主要有两种:

1、酒还是要稍微冰一下,避免在开启铁丝的时候塞子就冲出来。开的时候用双手抱住瓶子,用两个大拇指在顶部凸起的木塞上使劲一顶,塞子就可以像鞭炮一样一飞冲天。也可以一只手拿酒瓶,另一只手用刀背往上击打木塞,使木塞飞起来,这种方法,酒也会洒出来一些,但洒得不多。

2、需要酒喷洒出来的话,同样也是要先开启铁丝,一只手固定住瓶子,另一只手固定住塞子,上下晃动瓶身,然后放开手让塞子喷出来。需要持续喷洒的话,可以用手指按住瓶口只留一些空隙,继续晃动瓶子喷洒。

如果对自己开瓶无100%把握,还是让专业人士帮忙吧!

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