犬圈酒庄（Dog Trap Vineyard）

犬圈酒庄酒庄信息

酒庄拥有者：丹尼斯·哈特（Dennis Hart）和朱利安·怀特（Julian White）

所在产区：新南威尔士州

年产量：1,000箱

主要葡萄品种：西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

土壤类型：红色花岗岩土壤

葡萄园面积：6.1公顷

 犬圈酒庄介绍

犬圈酒庄（Dog Trap Vineyard）位于澳大利亚的新南威尔士州（New South Wales），是该产区内的一座现代化精品酒庄。

犬圈酒庄创建

犬圈酒庄创建于2003年，它的前身是一个年轻的葡萄园。该酒庄的创始人是丹尼斯·哈特（Dennis Hart）和朱利安·怀特（Julian White）。丹尼斯曾在查尔斯特大学（Charles Sturt University）学习葡萄酒文化课程，1996年以优秀成绩毕业。毕业后，丹尼斯做过海军军官，担任过大学学者。最后，他听从内心的呼唤，怀揣对葡萄酒浓烈的热爱，投身到葡萄酒行业中来。朱利安同样是从其他行业转投过来。二人合作无间，从葡萄树栽种到葡萄酒装瓶，他们都亲力亲为，立志打造优秀的精品酒庄。

一家专业生产优质干红葡萄酒表由设拉子和赤霞珠葡萄种植在新南威尔士州产区。它被目前的业主：丹尼斯·哈特博士和朱利安•白女士，于2003年是一个小局部集中的业务。

丹尼斯，红酒爱好者,他所有的成年生活,查尔斯特大学毕业以优异的成绩从1996年BAppSc葡萄酒(Sci),后两次职业生涯作为一个海军军官和大学学术,现在葡萄园经理,酿酒师和劳动者。

朱利安,世卫组织在项目管理工作,电影行业,CSIRO和教育等领域,和收集两个主度,保持平稳运行的其它各方面操作。

犬圈酒庄葡萄园

犬圈酒庄的葡萄园占地面积6.1公顷，位于朝北的山坡上，以红色花岗岩土壤为主。1996年，该葡萄园种植了第一批葡萄树，包括西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、雷司令（Riesling）和灰皮诺（Pinot Gris）。为了打造极致优质葡萄酒，丹尼斯只留下了西拉和赤霞珠。

犬圈酒庄酿酒工艺

丹尼斯结合了新旧世界的酿酒理念和技术。在酿酒过程中，尽量减少人为干预，保证葡萄酒的纯正风味。在开放式容器中发酵葡萄，每天都会安排3到4次人工搅拌来散热。发酵完成的葡萄皮再倒入篮式容器里进行压榨，获得更多的单宁。最后使用现代不锈钢罐或者橡木桶熟成葡萄酒。在酿造西拉和赤霞珠混酿葡萄酒时，使用美国橡木桶发酵西拉，使用法国橡木桶发酵赤霞珠。

我们的哲学是“伟大的葡萄酒是在葡萄园”所以我们的目标是成长绝对最好的葡萄,我们可以酿造一流的葡萄酒。当然,这并不是说酿酒是不重要的,在这方面我们采用传统与现代技术的结合来实现最好的结果。例如,我们使用传统的开放式发酵与手暴跌(至少每天三到四次)发酵的葡萄,然后篮子紧迫,但除了桶,我们也使用复杂的现代“Flexcube”坦克和橡树棍子成熟我们的葡萄酒。

总的来说,我们采用一个极简主义者的酿酒方法,干预自然过程仅在必要时保护葡萄酒质量。

犬圈酒庄酒款推荐

犬圈酒庄推出了多个明星酒款，品质优秀，深受消费者喜爱。无论是西拉、赤霞珠葡萄酒，还是两者混酿的葡萄酒，都获得了著名葡萄酒大师詹姆士•韩礼德（James Halliday）的好评。