省略酒庄（Ellipsis Wine Company）

省略酒庄（Ellipsis Wine Company）位于美国加利福尼亚州（California）的索诺玛县（Sonoma County）产区，目前该酒庄的拥有者是乔纳森（Jonathan） 和戴维卡（Devika）夫妇。

省略酒庄的建立

乔纳森（Jonathan） 和戴维卡（Devika）夫妇两人都曾在加州理工大学圣路易斯-奥比斯波校区（Cal Poly San Luis Obispo）读书，乔纳森主修农业经营（Agribusiness），戴维卡主修葡萄酒和葡萄栽培。乔纳森和戴维卡的家乡都是索诺玛县，因为不想远离亲人，两人在2008年毕业后便回到家乡，创办了省略酒庄。

省略酒庄的酿酒葡萄

省略酒庄的酿酒葡萄黑皮诺（Pinot Noir）、仙粉黛（Zinfandel）、霞多丽（Chardonnay）和小西拉（Petite Syrah）主要精选自俄罗斯河谷（Russian River Valley）、安德森谷（Anderson Valley）、干溪谷（Dry Creek Valley） 和红壤丘陵（Red Hills）的葡萄园。这些小产区凉爽多雾的微气候能延缓葡萄的成熟，有利于出产风味独特的葡萄。

葡萄成熟时，乔纳森会和酿酒师里克·戴维斯（Rick Davis）亲自品尝葡萄，决定葡萄的采摘期。乔纳森和里克都非常注重葡萄酒的质量，两人都认为在酿酒过程中应尽量减少人为干预，以保留葡萄酒最天然的风味；并且认为采用天然酵母发酵速度虽慢，却能使葡萄酒获益良多。也正因如此，省略酒庄葡萄酒年产量仅约为1,000箱。

省略酒庄的葡萄酒款

目前，省略酒庄已发布的酒款有赤霞珠干红葡萄酒（Ellipsis Wine Company Cabernet Sauvignon）、霞多丽干白葡萄酒（Ellipsis Wine Company Chardonnay），以及莫尼耶皮诺桃红葡萄酒（Ellipsis Wine Company Rose of Pinot Meunier）等。其中赤霞珠干红葡萄酒曾获2014年旧金山年度葡萄酒大赛（San Francisco Chronicle Wine Competition）的金奖。