教堂山酒庄——精品式酒庄

教堂山酒庄酒庄信息

教堂山酒庄介绍 

芒特大教堂葡萄园建于1995年，坐落在澳大利亚维多利亚州中部的大分水岭以北令人惊叹的大教堂山脉的北坡。

建立芒特大教堂葡萄园背后的理念至今仍是运作的核心。也就是说，生产高质量的水果以生产高质量和高品质的葡萄酒。这是我们从最初的葡萄园选址一直到今天的葡萄酒生产的驱动力。

教堂山酒庄酿造工艺

对葡萄园细节的关注以及酿酒厂温和、不干涉的处理使得葡萄酒的生产最能体现芒特大教堂葡萄园特有的品质和风味。我们的葡萄藤是手工修剪的，并训练成一个垂直的拍摄位置网格系统。我们不使用杀虫剂，也不在葡萄藤上使用任何系统化学物质。在收获时，水果被手工采摘到小采摘筐中，并立即在我们的酿酒厂进行加工。

就我们的莎当妮而言，水果是整串压榨和桶发酵的。霞多丽在最高质量的法国橡木桶中成熟，在那里它被酒糟搅拌并部分进行苹果酸-乳酸发酵。12个月后，葡萄酒被稳定，过滤和装瓶。

红葡萄酒在一吨的小型开放式发酵罐中发酵，然后用手浸泡至干燥。然后将葡萄酒放入桶中，同样只有法国橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵。红葡萄酒在桶中陈酿18到22个月。在这个成熟期，葡萄酒被放置4次，在装瓶前只进行一次轻度过滤。在整个过程中，葡萄酒通过重力进料缓慢地从一个容器转移到另一个容器。泵只在装瓶阶段使用。

采用这些工艺是为了保持我们努力在葡萄酒中达到的温和、复杂的水果品质。

芒特大教堂葡萄园目前每年生产约1200箱葡萄酒，每英亩产量约1.5吨。作为一个小型的个体酿酒厂，芒特大教堂葡萄园主要供应国内市场，只有一小部分用于出口。

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