托兹·马修斯酒庄（TorziMatthews）：追求更好的精品酒庄

Torzi Matthews是Domenic Torzi和Tracy Matthews的美食和酿酒合作伙伴，他们对葡萄酒和橄榄制品的制作过程中蕴含的传统价值充满了激情和坚定的信念。

多梅尼克是卡拉布里亚-阿布鲁泽斯家族的第五代传人，在阿德莱德平原长大，为家族的市场菜园工作。特雷西出生并成长在新南威尔士州的纽卡斯尔，长期从事酒店行业。

1996年，我们在美丽的伊甸河谷的麦肯锡山(Mt McKenzie, Eden Valley)偶然发现了一个被霜覆盖的小山谷，爱上了它的偏远和多样的贫瘠土壤。理由很简单:这片土地的水果产量很低，这反过来又会转化为美味的欧洲风格的葡萄酒——这种风格的葡萄酒需要与我们的地中海食物相匹配。我们有很多的诋毁者和很多不请自来的建议，有些是好的，有些…有些人没有远见。

葡萄树枯萎了，霜冻来了，产量很低，于是就有了葡萄酒。自学年轻时很自然的参与生产酒的消费,通过non-interventional与信心我们的葡萄酒制作的意大利/欧洲技术,采用小心手收获,很多自然发酵,篮子压和使用细粒度的法国橡木桶。

我们也生产Vigna酒吧标签下的葡萄酒，介绍我们的意大利家族本土葡萄品种和那些我感兴趣的意大利商品以外的品种。这些葡萄酒的芳香和新鲜活泼的水果味是地中海食物的最佳搭配。

我们的故事并没有就此结束。在开发葡萄酒方面，我和特蕾西接管了家庭餐桌橄榄油生意。我们确定了一个新的方向，增加了散落在巴罗萨山谷的野生橄榄的来源。这些壮观的古老野生橄榄树可以追溯到19世纪80年代，出产的特级初榨橄榄油的品质和特点令人惊叹。