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加州大学戴维斯分校发现霞多丽中的低聚糖对人体肠道健康有益

2021-05-25 10:36:36 来源:乐酒客
摘要

最近,加州大学戴维斯分校在霞多丽葡萄籽提取物中发现了一种天然生物活性化合物——低聚糖,低聚糖是一种碳水化合物,由3-10个单糖缩合而成,对人体肠道健康有益。

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乐酒客
钟汉龙

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最近,加州大学戴维斯分校在霞多丽葡萄籽提取物中发现了一种天然生物活性化合物——低聚糖,低聚糖是一种碳水化合物,由3-10个单糖缩合而成,对人体肠道健康有益。

加州大学戴维斯分校发现霞多丽中的低聚糖对人体肠道健康有益

图片来源于: 乐酒客

负责此项研究的加州大学戴维斯分校食品科学技术系教授、化学家丹尼尔·巴里博士称,“具有生物活性”意味着这些分子在食物中的存在不是以增加人体营养,如热量为目的,而是有益于健康,比如喂养肠道中的细菌。

霞多丽果渣除了含有丰富的酚类物质,具有抗氧化、抗癌、消炎等特性。还含有多种复杂的低聚糖,可以通过促进益生菌的生长来改善肠道健康。上述研究将继续进行一年,目前已有一种分离酚类和低聚糖这两种生物活性化合物的方法。

葡萄酒生产过程中产生的葡萄皮渣废物约占葡萄起始重量的20%—30%,全球各地酒厂每年产生的果渣近九百万吨。目前,霞多丽酒渣可以用来制作葡萄籽油、动物饲料、酿造果渣酒格拉帕(grappa)。鉴于这项新的发现,未来葡萄酒渣将可以更多地变废为宝、造福人类。

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