东三省葡萄酒地理标志产品的数量有3个,分别是吉林的通化山葡萄酒,辽宁的桓仁冰酒和黑龙江的东宁冰酒。
(来源:中国知识产权局)
一省一个,不偏不倚,也各具风格。
从时间来看,通化山葡萄酒是东北第一个酒类国家地理标志产品,早在2005年就进入国家地理标志产品保护行列,桓仁冰酒则是2006年。
其实以产区形式来发展葡萄酒产业,东北在国内是走的比较早的,加上这里有着位于全球顶级葡萄酒最理想的维度、独特葡萄品种和酿造工艺的优势。
山葡萄是葡萄中最耐寒的一种,甚至在零下40摄氏度也能良好生长,具有粒小、皮厚、色素浓、酸度高、糖度低、果香独特、干浸出物含量高、有机物含量高的特点。它的单宁、氨基酸、矿物质、白藜芦醇含量都高于欧亚种群葡萄,是中国本土的葡萄品种。
|集安市冰葡萄标准化生产示范基地
通化葡萄酒产区属世界葡萄、葡萄酒黄金生产带,其地处原始次生状态的长白山老岭余脉,鸭绿江、松花江水系,地表径流千余条。
基地主要集中在集安市和柳河县,柳河县山葡萄作为酿酒原料,也是国家地理标志产品,柳河县也因此被称为“东方波尔多”。
这里的森林覆盖率达到85%以上,光照、湿度、土壤等自然条件非常适宜野山葡萄生长。特别是集安岭南鸭绿江河谷区域具有明显的半大陆半海洋性气候,有效日照时数长、昼夜温差大,是吉林省风速最低、积温最高、无霜期最长的地区。
|北冰红葡萄是非常适合酿制冰酒的山葡萄品种,酒体呈深宝石红色,具有浓郁的蜂蜜和杏仁复合香气
集安市种植的山葡萄品种中,有一种叫做“北冰红”的品种,在鸭绿江河谷地区集中种植,这种品种,是生产冰酒的绝佳原料。
而冰酒,是东北葡萄酒的一大特色。
冰酒是将葡萄推迟采收,在气温低于-7℃的条件下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰采收,在结冰状态下压榨,发酵酿制而成的葡萄酒。
正常情况下,9月底、10月初就是东北酿酒葡萄的采摘时期,但冰葡萄的采摘期要推迟到12月中旬,等待葡萄中水分凝结成冰,才能采摘压榨。
早在1998年,桓仁县就引进生产了中国第一瓶冰葡萄酒。到今天,桓仁县冰葡萄酒产量已经占据世界产量的1/3,居世界首位。
牡丹江市东宁县东宁冰酒成为国家地理标志产品的时间虽然不长,但当地酿酒冰葡萄酒的历史,已有上百年。《东宁县志》记载,19世纪末东宁人就能利用冻山葡萄酿酒,并在20世纪末培育出适合东宁气候特色的葡萄品种。
酒中东北,蔚为大观。
一直以来,东北的地产酒似乎都被误解了,这些悠久的历史和酿造禀赋鲜被人知,只是东北人好(hào)酒的性格格外出名。
而追根溯源,好(hào)酒的基因,必然是因为有好(hǎo)酒。