除了贵腐甜，加拿大冰酒也很值得了解

　　除了贵妇甜白葡萄酒，我们还需要知道哪些葡萄酒呢？很多人都喜欢喝不同的葡萄酒。不同的葡萄酒给我们的感觉是非常不一样的，今天小编要为大家介绍的就是加拿大冰酒。我们一起来看一下加拿大冰酒有哪些值得我们去了解的地方吧。

　　1、加拿大冰酒：不到半个世纪成就的葡萄酒行业神话冰酒是加拿大葡萄酒行业中“皇冠上的宝石”一样的存在，但它的发展历史并不长。1972年，德国移民沃尔特?海恩勒（WalterHainle）开始在欧肯那根谷（OkanaganValley）酿造冰酒，酿出的酒于1978年才出售。1983年，云岭酒庄（InniskillinWines）创建者卡尔?凯撒（KarlKaiser）同附近的瑞芙酒庄（ReifEstateWinery）以及其它产区一些酿酒师尝试酿制冰酒。1984年，云岭酒庄酿出了第一瓶商业性冰酒。自加拿大冰酒生产商业化后，很快获得了国内消费者和评审家的好评，同时，其它产区的酒庄也纷纷加入到酿造冰酒的队伍中。1991年，云岭酒庄1989年份威代尔冰酒获得Vinexpo的GrandPrixd’Honneur大奖。2007年，世界上最权威的国际质量研究所MondeSelection将最高奖项特别金奖颁给了加拿大JamieMacfarlane酒厂酿造的2005年份威代尔冰酒，该奖项几乎是葡萄酒能获得的最高荣誉。就这样一步一个脚印，加拿大不到半个世纪就成了世界上最大的冰酒生产国。

　　2、加拿大：自然条件优越，全球少有的冰酒产酒国酿造冰酒最理想的状况是春、夏、秋三季都足够温暖，不要太干燥，也不要太潮湿，让葡萄蓄积充足的养分和风味物质，而12月前后要足够寒冷，最好不下雨，直接来一场霜冻再好不过，这样葡萄的风味和糖分都能得到很好的浓缩。全球能满足这样条件的地方屈指可数，主要就是加拿大、德国和奥地利。

　　3、加拿大冰酒的酿酒葡萄加拿大冰酒的酿酒白葡萄品种主要有威代尔（Vidal）和雷司令（Riesling）。威代尔耐寒，果实较小，对霜霉病有较强抗性，虽然它起源于法国，但它在加拿大发展最为成功，现在是加拿大首屈一指的冰酒酿酒葡萄品种。和德国一样，雷司令作为十分耐寒的白葡萄品种，也在加拿大被广泛用来酿造冰酒。此外，这里还会用到品丽珠（CabernetFranc）来酿造冰红葡萄酒。

　　4、加拿大主要的冰酒产区安大略省（Ontario）是加拿大最大的冰酒产区，平均每年只有15%的葡萄用来酿制冰酒，最终产量占冰酒总产量的4%。安大略省的冰酒都是在尼亚加拉半岛（NiagaraPeninsula）以及其它10个子产区酿制的，在尼亚加拉半岛，葡萄的健康生长归功于大片水域和尼亚加拉断崖所产生的空气循环流动，起到温度调节作用，因此半岛北部的气候温和湿润。这里秋天较长，短暂的冬天会伴随霜冻，几乎一夜之间就能让葡萄结冰。该产区的冰酒产量相对稳定。另外，不列颠哥伦比亚的欧肯纳根谷也生产冰酒，这里除了产量较高之外，酿酒葡萄品种也较多，既有红葡萄酿制的冰红葡萄酒，也有白葡萄酿制的传统冰酒。

　　5、加拿大冰酒是怎样酿成的？加拿大冰酒的酿酒葡萄需要留在藤上自然冰冻，这就意味着冰酒的酿酒葡萄需要晚收2-3个月。如果葡萄结冰的速度不够快，葡萄会腐烂，颗粒无收。但如果霜冻得太厉害，葡萄会榨不出汁，有点听天由命的感觉。在此期间，葡萄园还要面临被鸟类和野猪破坏的风险，所以必须对葡萄藤加以保护，这又增加了一定成本。等葡萄冰冻后，必须在夜里或凌晨气温低于零下8℃时采收，采收时间一般会持续2-3个晚上，之后工人们将葡萄存放在零下8℃环境下，在葡萄还冻着的时候榨汁，冰晶被析出，而浓缩的果汁被导出酿酒。一般的葡萄酒发酵可能只需几天或几个星期，而冰酒的葡萄原汁中含有较高糖分，这使得发酵变缓，往往要耗费几个月，并要用到特别的酵母。所以，一瓶冰酒诞生要天时地利人和才能齐活儿。

　　关于加拿大冰酒的特色，小编已经为大家介绍了，加拿大冰酒在品尝起来的时候，口感是非常丰富的，如果大家有兴趣的话可以去深入了解一下，相信加拿大冰酒一定不会让你失望。相信通过了解之后，大家会更加爱上加拿大冰酒。