探究 "Kanonkop" 炮台酒庄

　　 炮台酒庄(KanonKop)，名字看起来非常酷，它起源竟和南非红酒的历史有着非常大的联系。KanonKop名字来自Kopje(hillock)。17世纪初期，荷兰东印度公司早期在开普敦设置了驿站，因为那时通讯不发达，商船抵达靠岸，就要点燃一门人炮让偏远地区的人民前来换取各自需要的物品。

　　为了纪念这门大炮和这段历史，酒庄就以炮台命名，叫做炮台酒庄。炮台酒庄是典型的家族式经营。酒庄的创始人JW Sauer是当时南非国会内阁大臣，他买下酒庄后传给自己的儿子Paul Oliver Sauer，就这样一代一代地传下来，现在的管理人是第四代，酒庄的名气也越做越大。优越的地理位置炮台酒庄位于南非出产红酒最有名的地方——“红酒碗”，在Stellenbosch(斯泰伦博斯)Simonsbery山脉的较低的斜坡上。这个地区是典型的地中海气候，夏季日照时间长，光照强度大，昼夜温差大，可保证葡萄积累充足的糖分，发育出饱满的果香；冬季气候温和，有湿润清凉的海风，温度在0℃～1O℃左右，无需埋土防寒。花岗岩的土质再加上主要集中在冬季的605毫米的降水，特别适宜葡萄的生长。

　　出色的葡萄品种和管理炮台酒庄的葡萄原料里最出名的葡萄品种就是皮诺塔吉(Pinotage)，占所有葡萄品种种植面积的50%，并且绝大多数的树龄在50年以上，此外，赤霞珠占35%，美乐为7.5%，剩下的是霞多丽。为了保证葡萄原料的质量，炮台酒庄严格控制葡萄的产量并制定了合理的采收时期。皮诺塔吉的生产量是6吨/公顷，而霞多丽是4吨/公顷。

　　KononKop葡萄酒屡获大奖炮台酒庄生产的葡萄酒曾在国内和国际的葡萄酒大赛上屡获大奖。2005年在伦敦举行的国际葡萄酒和烈酒大赛(IWSC)中KanonKop系列葡萄酒大放异彩，荣获南非年度葡萄酒产品奖——戴夫·休斯杯(Dave Hughes)。国际葡萄酒和烈酒大赛是世界最大的、最权威的葡萄酒大赛。KanonKop系列葡萄酒中Kanonkop Pinotage和Kanonkop Paul Sauer这两款经常获得大奖的葡萄酒还被《葡萄酒观察家》杂志评为100种最受关注的红酒。

　　此外，炮台酒庄对葡萄的成熟度也设立了非常严格的分析检测标准，以确保葡萄原料的品质。因为炮台酒庄向来遵守传统的发酵方式，酿造出的葡萄酒含有经典、优雅的旧世界风格，深受消费者们追捧。如果您也是一位炮台酒庄的忠实粉丝，让我们一起分享酒庄美酒的体验心德吧！