卡雷玛Carema

Carema是意大利西北部皮埃蒙特(Piedmont)远北角的奥斯塔河谷(Aosta Valley)南端(但不是行政区域的一部分)的一个小型山地葡萄种植区。它在1967年被授予DOC等级，主要生产内比奥罗葡萄酿造的红葡萄酒。

风土

与利古里亚陡峭的沿海地区相似，Carema种植葡萄树是出了名的具有挑战性，需要极大的耐心和决心——这是在该地区种植葡萄树的几个世纪所获得的技能。

该区域的潜在葡萄园总面积为120公顷(300英亩)，但只种植了大约18公顷(44英亩)的葡萄藤。葡萄园坐落在海拔750米(2460英尺)以上的一系列梯田(在当地方言中被称为“tabbie”)上，这些梯田显著地向山上延伸。

藤蔓由花岗岩柱子和木桩支撑，薄薄的表层土经常会脱落。这意味着种植者有一项艰巨的任务:把土壤从山谷中带回来，重建梯田和石墙，并在同样的海拔高度重新种植藤蔓。

尽管由于产量有限，这种葡萄酒几乎不为国际所知，但几个世纪以来，它一直受到葡萄酒爱好者的尊崇。在萨沃伊宫廷中，它在教皇和红衣主教中享有相当的地位。根据教皇保罗三世的说法，它是“王公贵族极佳的饮料”。

葡萄酒

Carema是一个红酒产区，以意大利红葡萄之王内比奥罗(Nebbiolo)为主导品种而自豪。此酒必须包含该品种的85%，其余的葡萄成分最多为授权皮埃蒙特红葡萄的15%。

陈酿要求是36个月，其中24个月必须在木桶中，而riserva必须在橡木中多待6个月。

由于凉爽的山区气候，葡萄成熟的程度不如南部的巴罗洛和巴巴莱斯克，因此葡萄酒的烈性往往较弱，酸度略高于朗河的葡萄酒。然而，他们仍然是浓郁的红酒带着泥土的基调，并倾向于更芳香和精致的葡萄酒风格。

和许多用内比奥罗酿造的皮埃蒙特红葡萄酒一样，他们散发出一种玫瑰花瓣的香味，很有陈年的潜力——尽管他们通常需要比更著名的内比奥罗酿造的红葡萄酒更长的时间。它是该地区成熟的硬奶酪(如Grana Padano或game)的绝佳搭配。