近年来，随着消费升级的加速，越来越多的中国消费者开始把葡萄酒视为一种日常饮品。有数据显示，未来3年葡萄酒在中国的销售额将增长39.8%，中国将成为仅次于美国的全球第二大葡萄酒市场。
虽然市场空间广阔，但葡萄酒作为一种“舶来品”，长期以来，我国的葡萄酒市场却被大量的洋品牌主导。面临进口品牌的强力竞争，在北京百利生葡萄酒业有限公司董事长吴新芳看来，国产葡萄酒要想后来居上，赶超洋品牌，答案首先在于创新，适应消费升级趋势、从提高产品品质做起。
作为国产葡萄酒品牌的“后起之秀”，多年来，吴新芳领衔的百利生，一直坚持创新发展思路，尝试将中国元素、传统草本融入葡萄酒酿造中，让“红酒酿出中国味儿”，确立了中式红酒的产业特色。
“60后”企业家吴新芳毕业于北大社会学专业，这让他始终对传统文化、本土元素怀有敬畏，并尝试融入自己的产品中。走出校门17年之后，一次偶然的机会，让原本在图书出版和医药营销领域风生水起、小有成就的吴新芳，开始了“二次创业”的步伐，涉足葡萄酒行业这片陌生的领域。
尽管不是发酵专业科班出身，但对于葡萄酒，吴新芳却有着独到理解。“将西方的干红与中国的养生本草相结合，达到‘你中有我，我中有你’的交融境界，既奉献完美的口感，又增强养生的功能，走出行业自己的道路，给中国的酒文化提供一种新的诠释，将促进中国葡萄酒产业的升级换代。”吴新芳说。
那么，国产葡萄酒如何“中国化”？吴新芳介绍说，世界各地葡萄酒传统酿造工艺中，绝大多数是让葡萄酒借助橡木桶的多酚类物质，以改变酒体的柔和、丰富、饱满以及陈年能力，增加葡萄酒的风味特征。
而多酚类物质也大量存在植物本草之中，中式红酒利用酿好的成熟的干红葡萄酒，与植物多酚类物质“再处理”，同样可以借助草本植物中的多酚类物质，使得酒体呈现丰富、饱满、柔和以及增强了陈年能力，形成新的酒体风味特征。“再处理”也是世界葡萄酒酿造工艺中创新的一种，尽管应用不多。既然世界葡萄酒的发酵酿造工艺中，借助了植物橡木的多酚类物质，增加了风味，那么说，植物本草与葡萄酒原本就是“风味连理”的，中国对于植物本草的认知，具有世界不可比拟的优势，让植物本草与葡萄酒的融合，原本也是世界葡萄酒“加香”的思路，无非中式红酒中添加了中医药学的“利生”价值和“文化情结”。
充分利用西方葡萄酒酿造技术的同时，植入了中华养生文化的基因，这些年来，吴新芳和百利生的探索与创新，正日益引起业界的关注，并先后获得多项国家技术发明专利。特别是冰点融酿技术，将提纯的中草药精华与进口干红基酒，在0摄氏度密闭环境中充分融合，保留中草药的有效成分和干红的营养成分，受到了国内消费者的欢迎。这些创新，让吴新芳在2016年获得“北京大学创新创业榜样人物奖”，他的中式草本红酒也多次参与北大校方的外事活动，在北大校友圈中颇有名气。
如今，为了体会葡萄酒的文化滋味，吴新芳经常到世界各个葡萄酒产区走走转转，思考着如何改善红酒的品质，形成中式红酒产品竞争力。“社会学家费孝通先生说过：各美其美，美人之美，美美与共，天下大同。这四句话的用处很大，微观可以指导为人处世，宏观就是世界格局。文化的圆融和包容，其实就是美美与共。我用它来实践西方的红酒文化和中国的本草文化的融合，希望在世界葡萄酒版图中，确立中式红酒的产业特色。”吴新芳说。
换一换
清空全部
