未来高酒精度葡萄酒或许会受到酒商青睐

高酒精度葡萄酒顾名思义指的是15-17.5度之间的葡萄酒。高酒精度葡萄酒不等于好酒，因为事实上也有很多葡萄酒是通过添加额外的酒精来等达到酒精度的要求。

图片来源于：葡萄酒商业观察

而酿造过程中自然发酵，不添加额外酒精的高酒精度葡萄酒对产地气候、酿酒技术都有着很高的要求。不仅需要炎热的气候和特殊的技术帮助葡萄积累非常高的糖分发酵，对酿酒技术也十分考验，需要足够的复杂度来平衡强劲的酒精感，因此不少高酒精度的葡萄酒都是一个产区酿酒技术的最高体现，目前能做这类型的高品质的酒的产区并不多，比较知名的有美国纳帕谷，意大利阿玛罗尼酒的故乡瓦尔波利切拉，澳洲巴罗萨等。因此本文讨论的高酒精度葡萄酒指的是不添加额外酒精自然发酵的高品质葡萄酒。

近日，笔者发现身边一些进口商朋友不约而同的引进了酒精度的葡萄酒开始在国内市场推广，虽然量都不算很大，但是似乎是一股小趋势。那么，高酒精度葡萄酒在国内到底有没有市场呢？

高酒精度的白酒的成功值得葡萄酒借鉴

毫无疑问，中国白酒行业的成功案例能给葡萄酒行业带来启示，在前些年时曾有一款酒精度高达70度，名为“石花霸王醉”的湖北白酒成为“爆款”，这款酒主打高端市场，零售价在1000元上下，成功把高酒精度运作成了一个独特又非常好识别的卖点。

谈及霸王醉系列白酒的成功，成都尚善品牌管理公司董事长铁犁认为霸王醉的定位就非常成功，是一款超高端的白酒，成功地将酒精度和高端品牌相结合。用酒非常具有识别力的酒精度作为消费者衡量品质的一个标准来吸引顾客，打造口碑。另外一开始只在小圈子里面营销，初期不去大市场运作，不急于求成，足足花了十年以上的时间步步为营地打造品牌，这才保证了霸王醉这款酒的成功。

在葡萄酒消费者注意个性化的今天，众多酒商在包装、葡萄酒品质独特性等方面上都想尽办法，而目前做高酒精度葡萄酒还处于一个尚未深挖的阶段，从白酒行业经验的复制性来说，葡萄酒做高品质、高酒精度会有市场的。

高品质的高酒精的葡萄酒，在市场上尚未受到太多重视

值得注意的是前些年在我国葡萄酒市场发展的初期，有一些酒商以高酒精度为噱头以次充好售卖一些品质较差的高酒精度葡萄酒，甚至是自己在装瓶时添加酒精来提高酒精度，对一些消费者造成了一些伤害。所以不少行业内的媒体、专家都曾发声辟谣 ，澄清了葡萄酒市场，因此在一段时间里高酒精度的葡萄酒在市场上不温不火。

一位常驻上海的西班牙酒庄中国区品牌经理Steve向笔者证实了这种观点，西班牙因为气候的原因出产较多超过15度的葡萄酒，对于一些追求高酒精度的客人来说他的酒目前比较好卖，但他并不会选择用高酒精度作宣传，因为目前市场上还没什么酒庄会这么做，如果太注意突出酒精度的宣传，怕引起消费者的反感。

高酒精度葡萄酒搭菜和“性价比”优势，有助于转化白酒消费者

四川煊逸公司总经理翟远钢认为，中国许多地方的菜系注重咸鲜的口味，正所谓浓酒配浓菜，其实高酒精度的葡萄酒本身最大的优势就是搭菜好搭，尤其是一些油比较多的北方菜系，另外像是偏辣的川菜，湘菜这些，很多国人是有喝高酒精度的烈酒的习惯的。如果酒精度太低，反而不适合配菜，不符合一部分群体的消费习惯。

翟远钢同时提到，对于愿意尝试改喝葡萄酒的白酒消费者来讲，他们往往更倾向于买高酒精度的葡萄酒，除了酒精的口感占了重要的原因之外，许多白酒消费者追求的是“醉”的状态，因此要摄入同等的酒精度来说喝高酒精度的葡萄酒无疑可以少花点钱，买更少量的酒。

一位在上海做意大利葡萄酒的进口商王先生也证实了目前其实是有很多转喝葡萄酒的白酒消费者，这种现象也催生了高酒精度产品的进口。由于近年来气候的影响和酿酒技术的升高，越来越多的国外酒庄可以做出超高酒精度的葡萄酒，过去市场上高酒精度的葡萄酒往往在14度，14.5度左右，而现在市场上已经出现了很多15-16.5度的葡萄酒，最高的非加强型葡萄酒甚至可以做到17.5度。

另笔者意外的是，高酒精度葡萄酒的消费场合同样在西餐厅里十分受用。一位在上海高端西餐厅工作的侍酒师告诉笔者，高酒精度的酒确实卖得还不错，因为是牛排馆，所以饱满酒体，香气馥郁的酒比较受欢迎。也会有一些顾客特地喝阿玛罗尼、纳帕谷这类很出名的高酒精度葡萄酒。

葡萄酒的高酒精度已经成为了一个独特的“标签”

许多酒商朋友们都认为高酒精度的葡萄酒在一些菜系较为清淡的地区可能卖的并不是那么好，然而王先生告诉笔者他所代理的意大利阿玛罗尼葡萄酒是在上海是很有市场的，传统的阿玛罗尼用风干法酿造葡萄酒，最低在14.5度，最高的在17.5度，另外还有巴罗洛、巴巴莱斯科葡萄酒，酒精度都在15度上下，这些葡萄酒口感浓郁，虽然酒精度很高但并不显得突兀。这些葡萄酒都属于售价很高的精品葡萄酒，而高酒精度给了这些葡萄酒一个让消费者一个很有特点的标签，因此也有不少客户在进货时特地会找一些高酒精度的酒，把高酒精度当做高端葡萄酒的一个卖点。

广州奥红酒业董事总经理聂伟锋表示自己也在做两款澳洲克莱尔谷的高酒精度数葡萄酒一款16度另一款17度，主要在市场上定位喝白酒和洋酒的群体。这两款酒都属于个性化的产品，卖点特色比较强，但成本较高。其中一款年产不到6000瓶，另外一款则是4年产一次，每次产量大概在7000瓶左右，目前这两款酒在中国市场的销售量就占据了酒庄产量的百分之五十左右。根据平时卖酒时的反馈，有不少顾客会根据酒精度来买进酒款，澳洲的高酒精度酒款相较于其他产区更加平衡的特性来说会更加突出酒精感，因此澳洲的高酒精度葡萄酒很受欢迎。但聂锋并不看好低端的高酒精度葡萄酒发展，因为从白酒转化过来的消费者更加注重品质，高酒精度葡萄酒可能喝几杯就醉了，因此不用太注意价格而买很多的量。