欧颂酒庄的酒庄文化

如果第一次到波尔多的游客只能参观一个酒庄和葡萄园的话，它将会是小小的欧颂酒庄（参观仅限于葡萄酒贸易）。欧颂酒庄位于圣爱美隆产区中世纪城墙之外的一个山坡上，拥有一个壮观的地理位置，还有它种满非常古老的葡萄树的微小葡萄园和广阔的石灰岩洞穴构成的酒窖。这些都使得它更加让人震惊。欧颂酒庄以罗马诗人奥索尼厄斯（Ausonius)的名字命名。他在公元320年至395年间居住于此地。他也因为在该地区（明显离波尔多比离圣爱美隆更近）拥有一个葡萄园而出名。而且在欧颂酒庄还有罗马遗址,至于奥索尼厄斯本人是否与这家酒庄有关则非常让人怀疑。

尽管欧颂酒庄有着巨大的历史意义，而且它事实上拥有整个波尔多产区用于酿制葡萄酒的最受仰慕的地理位置（一个陡峭的西南向斜坡），但是它在20世纪六七十年代时的葡萄酒质量却很平庸——甚至欠佳。

欧颂酒庄微小的产量使得它的葡萄酒几乎没有市场供应。甚至比著名的波美侯产区的帕图斯（Phrus)酒庄葡萄酒更加罕见，不过价格却便宜很多。欧颂酒庄的风格完全不同于圣爱美隆产区内的另一个著名酒庄——白马酒庄。

尽管拥有欧颂酒庄股权的两大家族看起来似乎有着友好的关系。但是他们在酿酒哲学上经常发生内部争吵和不断的摩擦，最终沃捷家族于20世纪90年代买下了杜伯沙隆夫人（Madame Dubois-Challon)的全部股权。酿酒师帕斯卡•得贝克（PascalDelbeck) 被阿兰•沃捷取代，阿兰•沃捷可以从里布尔纳（Liboume)的米歇尔•罗兰（MichelRolland) 那里得到酒类学咨询。虽然坚定的支持者抱怨欧颂酒庄现在的酿酒风格更加向前和商业化，但这只是那些别有用心的人发的牢骚而已。沃捷和罗兰做出的最有意义的变革包括: 在天气条件允许的情况下，稍微迟一点进行葡萄采收；在酒桶而不是酒罐中进行苹果酸-乳酸发酵；进行更加严格的筛选；引进第二款葡萄酒。新体制下的初步努力已经产生了令人惊叹的葡萄酒，它们表现出所有欧颂酒庄葡萄酒的优雅、细腻、以非凡的矿物质为基础的个性，以及更高的浓缩度和强度。事实上，这些欧颂酒庄葡萄酒在酒桶和瓶中培养时已经相当出色，而且没有丢失任何杜伯沙隆和得贝克支持者眼中的"典型特征"。我预期在阿兰•沃捷鼓舞人心的领导下，欧颂酒庄会更加坚持不懈地达到质量的更高峰。