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中国葡萄酒配餐文化须知

2017-08-28 10:23:00 来源: 葡萄酒网
摘要

对于孰知葡萄酒的人来说,一般葡萄酒都是搭配西餐的,这与中国传统的饮食文化有关。在西餐中,葡萄酒搭配红肉类的菜品,葡萄酒中含有的单宁成分,可以分解红肉类菜品中的腻味。葡萄酒的口味搭配讲究的是酒与菜品不要互相掩盖彼此的味道,那么中国葡萄酒配餐文化是怎样的呢?

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对于孰知葡萄酒的人来说,一般葡萄酒都是搭配西餐的,这与中国传统的饮食文化有关。在西餐中,葡萄酒搭配红肉类的菜品,葡萄酒中含有的单宁成分,可以分解红肉类菜品中的腻味。葡萄酒的口味搭配讲究的是酒与菜品不要互相掩盖彼此的味道,那么中国葡萄酒配餐文化是怎样的呢?

中国饮食文化的特点是选材丰富,各种飞禽走兽都可以作为材料,而且中国的饮食文化还将就色香味俱全,烹饪手法花样众多,口感主要以咸为主,根据地方不同而有所变化。中国葡萄酒配餐文化与西方相一致,红葡萄酒除腻味、白葡萄酒除腥味,配餐时酒味和菜品不能相互干扰。对于不同的菜品,葡萄酒的搭配也不相同。

中国菜品的种类繁多,总结到一起就可以概括为八大菜系。不同的菜系在红酒的搭配上也是各不相同。湘菜系的菜肴咸味偏重,所以在搭配红酒上以酸度稍高的葡萄酒为宜,合一盐和酸中和,使葡萄酒充分散发出果香。粤菜系的菜肴以甜为主,在搭配时可以选择甜或者是半甜的葡萄酒。

中国美食各种各样,对于中国葡萄酒配餐文化也是与众不同。通常情况下,甜味的葡萄酒能减低辣的味道,苦味的葡萄酒可以中和食物中的酸味,而咸味的葡萄酒又可以增加食物中的苦味。红酒配红肉的菜品,白酒配白肉的菜品,清淡配清淡,浓郁配浓郁。关于中国葡萄酒配餐文化你清楚了吗?

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