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品丽珠,将要成为世界的焦点!

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品丽珠是我们熟知的其中一种最出名的红葡萄品种,但是由于赤霞珠对世界的影响实在太大,所以人们对于品丽珠的关注始终有限,殊不知,现在的品丽珠正渐渐强大起来。

品丽珠是我们熟知的其中一种最出名的葡萄品种,但是由于赤霞珠对世界的影响实在太大,所以人们对于品丽珠的关注始终有限,殊不知,现在的品丽珠正渐渐强大起来。

品丽珠(Cabernet Franc)为法国古老的酿品种,世界各地均有栽培。她特有的个性是浓烈青草味,混合可口的黑加仑子和桑椹的果味,因酒体较轻淡,在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot),不过世界知名的Chateau Cheval Blanc(白马酒庄)却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合品丽珠的生长,她钟情大陆性气候,且不怕在采收期碰上恶劣的天气。品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)以及梅洛(Merlot)并称波尔多(Bordeaux)三大经典品种,它们共同塑造了数之不尽的伟大葡萄酒。不过左岸素来以赤霞珠为王,右岸又以梅洛为主,品丽珠究竟有何魅力可以在以这两者为主的波尔多葡萄酒世界占得一席之地呢?

品丽珠,将要成为世界的焦点!

一、品丽珠:赤霞珠和梅洛的母本之一

品丽珠(Cabernet Franc)是源自波尔多地区最古老的酿酒葡萄品种之一。,是佳美娜葡萄家族(Carmenere Family)最古老的成员。Carmenere 是由 crimson(carmin)一词变换而来,指的是在落叶前叶子会变红的一类葡萄,赤霞珠、梅洛和佳美娜(Carmenere)均由其杂交而来。

波尔多右岸地区的土质尤其适合品丽珠的成熟,让它的香味得到充分的发挥。所以波尔多右岸的产区,比如圣爱美隆(Saint Emilion)的葡萄酒中品丽珠的含量都比较高,比如著名的马酒庄(Chateau Cheval Blanc)的葡萄酒中品丽珠的比例能达到60%以上。因为较早熟,品丽珠在卢瓦尔河产区广泛种植,在波尔多左岸的梅多克、格拉夫产区也种有一些,以防赤霞珠万一没有成熟时酒可以上阵。

与赤霞珠相比,品丽珠单宁含量更少,也更为细腻,颜色比较浅,拥有微妙的红色水果(覆盆子,草莓)和香料的味道,卢瓦尔河谷产区有时也会带有很有特色的青椒香气。品丽珠单独酿酒不太常见(卢瓦尔河谷产区有单酿),通常与赤霞珠和梅洛混酿,赋予葡萄酒更复杂的结构和更丰富的香气,使得我们既可以在好年份耐心等待葡萄酒陈年后带来的复杂变化的惊喜,也可以在平常时享受它年轻状态下美好的果味。

品丽珠比赤霞珠更容易成熟,因此在北半球可以种植在更偏北的地方,比如在法国从波尔多一直往北到卢瓦尔河谷(Val de la Loire),都能发现品丽珠的身影。在卢瓦尔河谷的安茹(Anjou)产区,它也被用来酿造甜桃红酒。目前品丽珠在全世界20多个国家都有种植。在新西兰、纽约长岛和华盛顿州可以酿出相当可口的红葡萄酒

二、老藤品丽珠才是出产伟大葡萄酒的关键

品丽珠虽作为赤霞珠等品种的母本,却一直都活在其阴影之下,名声更是远不及后人赤霞珠响亮。这是为什么呢?

1、品丽珠极易和佳美娜混淆

采用 100% 品丽珠酿制的单品葡萄酒酒体中等偏轻,常带有植物青茎、青椒和芦笋等香气,很像不成熟的赤霞珠甚至是佳美娜,这也曾让很多人误解。事实上,在 20 世纪 80 年代前,意大利种植的品丽珠几乎全部都是佳美娜。此外,在智利也曾有不少葡萄园种植的老藤品丽珠被证明是佳美娜。

2、品丽珠缺乏优质克隆品种

除了易和其它品种混淆外,品丽珠还缺乏优质的克隆品种。一位叫做文森特•杜普什(Vicent Dupuch)的科学家兼品丽珠专家表示:“法国在 20 世纪 60 年代对品丽珠作出的克隆和宣传推广项目只采取了波尔多左岸的葡萄藤为实验对象,然而波尔多真正优秀的品丽珠都生长在右岸地区。”波尔多右岸圣埃美隆(St-Emilion)一级 A 等名庄白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)葡萄栽培和酿造顾问凯斯•范•莱文(KeesVan Leeuwen)也解释道:“品丽珠有很强的基因突变性,波尔多地区存在的许多克隆品种品质都不太好。”正是由于这个原因,才导致世界各地种植着许多劣质的品丽珠克隆品种,这无疑使得品丽珠无法树立良好名声。即使是来自意大利的品丽珠克隆品种也不见得一定品质好,而且它们也不一定能适应新世界的风土。

3、老藤品丽珠才是出产伟大葡萄酒的关键

品丽珠是一个古老的葡萄品种,因此在很多葡萄园中都拥有树龄较长的老藤品丽珠。老藤品丽珠不仅能出产好酒,更是出产伟大葡萄酒的关键,波尔多右岸名庄柏图斯(Petrus)就意识到了这一点。在柏图斯工作过 41 年的前首席酿酒师让-克洛德-贝汝艾(Jean-ClaudeBerrouet)表示,他曾往柏图斯中加入过 60 年的老藤品丽珠,开始时每十年仅有一次会加入 5% 的品丽珠,后来每十年约有 3 次会加入老藤品丽珠。

三、品丽珠即将成为葡萄酒世界的新焦点

在 20 世纪多半时间里,品丽珠并不是那么的诱人,那时候它给人的感觉往往是酒体单薄,带有尖酸味,甚至还伴随着不成熟的青味,令人非常不悦。直到 20 世纪末期,来自法国西南产区和波尔多右岸的优秀精选老藤品丽珠葡萄酒终于给该品种正名。

目前,白马酒庄的凯斯•范•莱文正在和波尔多大学农业科学院策划一个十年项目,旨在为市场推出新的优质品丽珠克隆品种。而柏图斯和凯歌(Hosanna)很多年前就在筛选健康优质的品丽珠葡萄藤了。此外,欧颂(ChateauAusone)和克里奈教堂(Chateau L’Eglise-Clinet)也已经开始在推广他们的老藤品丽珠。而在左岸,侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)也种有一些老藤品丽珠,酒庄前主管甚至早在 1978年便开始了宣传他们种植的老藤。

虽然这些酒庄目前还只占少部分,但近年来,世人对品丽珠的关注的确有所上升。2014 年品丽珠在全球的销量还使其成为了增长最快的葡萄品种,销售额从原先的 1,700 万美元增至了 2,400 万美元,同比增长了 41%。就连美国彭博社(Bloomberg's)的艾琳•麦考伊(Elin McCoy)也认为,在接下来的这一年,品丽珠的市场影响力将会大大提高。

更重要的是,随着品丽珠好名声的树立,它势必将进一步掀起一股新的潮流。而且,品丽珠独有的怡人香气、诱人质地和配餐多样性都将使其成为有口皆碑的好品种;而在许多葡萄酒爱好者眼中,或许早就对那些口感柔顺,单宁充沛,带有可可豆、咖啡和紫罗兰等香气的高酒精度大酒(如赤霞珠)厌烦了,它们甚至也会逐渐失去其魅力。所以,品丽珠将会越来越受欢迎,甚至成为世界焦点。

小编相信,在不久的未来,品丽珠对世界红酒的影响将会非常大,或许真的在未来的某一天,我们都会对品丽珠刮目相看!

(责任编辑:pjk)

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