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想知道葡萄酒是否变质,看这一点就够了!

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大部分葡萄酒爱好者都有一个品酒师的梦,倒酒、看色、闻香、品尝,这样就可以分辨出该葡萄酒产于哪个年份、哪个国家、哪个产区,甚至是哪个酒庄,就连当年的光照,降雨都可以分析出来,这项技能不是谁都可以做到,这样的人群概率只有千万分之一。但是像我们这样的初学者,其实掌握好怎么品鉴就可以了。葡萄酒的三大步骤看、闻和尝,今天小编主要来说说“看”,这里能发现很多葡萄酒的秘密。

大部分葡萄酒爱好者都有一个品师的梦,倒酒、看色、闻香、品尝,这样就可以分辨出该葡萄酒产于哪个年份、哪个国家、哪个产区,甚至是哪个酒庄,就连当年的光照,降雨都可以分析出来,这项技能不是谁都可以做到,这样的人群概率只有千万分之一。但是像我们这样的初学者,其实掌握好怎么品鉴就可以了。葡萄酒的三大步骤看、闻和尝,今天小编主要来说说“看”,这里能发现很多葡萄酒的秘密。

想知道葡萄酒是否变质,看这一点就够了!

1、怎样去看葡萄酒的颜色

在你观察葡萄酒颜色的时候要把握好五个要点,分别为:颜色的深浅、透明度、中心色调、边缘色调还有边缘色带。这里的边缘色调表达的是葡萄酒在酒杯中酒液边缘的颜色,是中心色调除外的颜色,在白葡萄酒的边缘色通常都是呈现绿色或禾杆黄色,红葡萄酒则是多为紫色、砖红色和棕色。其边缘色带表示为边缘色调的宽度。

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2、如何辨别年份

在看葡萄酒的中心色调的时候,能够助于我们去预判葡萄酒的“年龄”。

在红葡萄酒的酒色中,通常呈现宝石红色且边缘带有紫色的葡萄酒较年轻,而陈酿了5年的葡萄酒酒色则呈现棕红色。

而白葡萄酒经过时间的增长,酒的颜色会由浅入深。在大部分的新酒酒液颜色会呈现出柠檬绿以及柠檬,年份较长的白葡萄酒通常呈现出金黄色的颜色。

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3、是否变质

观察葡萄酒颜色的透明度有时可以判断葡萄酒是否变质。不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,其实明亮通透的酒一般没问题,是一瓶好酒。如果看起来颜色暗淡无光,非常浑浊、不明亮的话,那么可能酒有一定问题。

我们要懂得区分到底是浑浊还是带有悬浮物,这两者是有所区别的,因为带有悬浮物的葡萄酒如果看起来比较澄澈的话,那么是没太大问题的,毕竟悬浮物是单宁酸、酵母菌等沉淀物的结合,如有些酒厂为了保留葡萄酒最大的香气和丰富天然的口感,往往装瓶事不过滤,但是葡萄酒颜色中心色调和边缘色调还是比较明亮的,不会呈现暗淡无光,所以这种酒也不是坏酒。

(责任编辑:pjk)

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