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中国葡萄酒文化 山西葡萄酒的历史来源

2018-11-12 11:18:26 来源: 葡萄酒网
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只要说到葡萄酒,大家想到都会是法国等欧洲葡萄酒国家,对于法国葡萄酒品牌,很多人都能说上很多,侃侃而谈法国葡萄酒的那些事,但是说到中国葡萄酒,大家可能就不会那么熟悉了,可能也就只能说出几个葡萄酒品牌,然后就是无言了。那么中国的葡萄酒历史你知道多少呢?

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只要说到葡萄酒,大家想到都会是法国等欧洲葡萄国家,对于法国葡萄酒品牌,很多人都能说上很多,侃侃而谈法国葡萄酒的那些事,但是说到中国葡萄酒,大家可能就不会那么熟悉了,可能也就只能说出几个葡萄酒品牌,然后就是无言了。那么中国的葡萄酒历史你知道多少呢?

中国葡萄酒文化 山西葡萄酒的历史来源

我国葡萄酒的历史也是很长远的,真正规模经营的还是从唐代开始的,《汉书》上记载是唐朝的外交使节张骞出使西域时带回的葡萄种,当时种在古长安(今天的西安附近)、山西,比法国还早了200年。大家还是记得我国有名的有关葡萄酒的诗歌‘葡萄美酒夜光杯,葡萄酒、金叵罗、吴姬十五细马驮',‘扶风孟佗以葡萄酒一斛遗张让,既以为凉州刺史’,从古代的诗词里看,葡萄酒与金钱、美女和夜光杯这样奢侈品在一起,26瓶(750ML)的葡萄酒甚至还可以用来买官,可见当时葡萄酒还不是普通老百姓喝的起的。 

在三国时期的山西,绝大部分属于当时的并州,是曹操统治下的魏国,魏文帝曹丕非常喜欢喝葡萄酒,并将葡萄酒写进了诏书里,他曾经表示过只要听到葡萄酒的名字,就让人流口水了,更不用是喝上一口了。他自己喜欢喝,而且大力的提倡发展葡萄种植,而山西本来就适合于种植葡萄的,一般种植地才能酿造葡萄酒,古今中外都是如此,这也充分说明,在当时山西葡萄种植应该到了一定的规模。 在唐太宗贞观13年,山西人刘禹锡有诗云‘自言我晋人,种此如种玉,酿之成美酒,令人饮不足’,诗里可以看到葡萄在太原地带发展的很好,诗里不仅仅讲了葡萄的种植、收获,还讲到了酒的美味,此地种植的葡萄还非常的好吃,一般没等各高官、名士都到全,葡萄就吃光了,这也说明此地的葡萄糖分高,酸度也合适,是非常优质的葡萄。当时诗人不仅仅自己种葡萄,而且还自己酿酒。这说明当时山西太原附近不但是种了葡萄,而且还有着相当水平的种植技术。 苏东坡是中国古代有名的诗人和美食家,记得他有一首诗是《张太原送蒲桃》,这里需要说明的是在我国古代,葡萄也称为‘蒲桃、蒲萄、葡桃、蒲陶’。这首诗歌讲的是苏东坡被贬之后,绝大部分亲朋好友都避而不见,只有太原的张县令,依然如故,每年都给他送葡萄来。这也说明在宋朝,山西太原地带都是最主要的葡萄产区。 

到了元朝,应该是我国葡萄酒发展的鼎盛时期,当时葡萄酒用来做祭祀用品。当时的太原地区曾经是官方葡萄园,专门用来酿造葡萄酒,而且当时还有检测葡萄酒的真伪的办法,书上记载‘至太行山辨其真伪,真者下水即流,伪者得水既冰矣’。在马可波罗的游记的《太原府王国》记载‘太原府国的都城,其名也叫太原府,那里有好多葡萄园,制造很多红酒,这里是契丹唯一产酒的地方,酒是从这地方贩运到各省各地’。 到了明朝葡萄酒的发展开始衰落,其它酒种开始盛行。清朝的时候,随着航运的发达,对外交流的增加,除了有国内葡萄酒,还有进口葡萄酒。在《清椑类钞》记载‘葡萄酒为葡萄汁所制,外国输入甚多,有数种,不去皮者赤,为赤葡萄酒,能除肠中障害,去皮者色白微黄,为白葡萄酒,能助肠之运动’。可见当时的人们已经知道白葡萄酒开胃,红酒能够有利身体健康。 

山西在20年代,西方的天主教徒带着他们的神到了山西的同时也带来了他们的弥撒酒(葡萄酒),由于路途遥远,运输不便,便想在当地种植葡萄酿制弥撒酒,1921年10月10日由山西人张治平建立了当时山西第一家葡萄酒作坊名称为益华酿酒公司,当时葡萄的种植地分布在离清源城北三公里处的洞儿沟跨河两岸的北山和南山的地方,此地的南山是一块山坡地,被山面阳,气候温暖,光照充足,葡萄种植面积达十八公顷,由于葡萄园建在河的两岸,即时是干旱之年也不会缺水,种植的葡萄主要是我国本土的龙眼品种,装酒的容器则是当地自制的瓷坛。解放后,该酒厂更名为山西清徐露酒厂,自50年代—80年代该酒厂是我国七大葡萄酒厂之一,而今天的山西清徐露酒厂已败落,现被山西太原铁路局东站收购,经营状况并不让人感到乐观。 而真正大面积在山西种植欧洲种酿酒葡萄,是在1997年至1998年其间,山西怡园酒庄从国外引进纯种的苗木开始的。

虽然有很多人认为中国历史上的葡萄酒与现在的葡萄酒不是同一个概念,但是在近代中国的葡萄酒也开始发展起来,山西是中国葡萄酒开始的地方,中国葡萄酒的发展已经渐渐进入轨道,虽然与国际知名葡萄酒还有一定距离,但是只要有足够时间,中国葡萄酒也一定会发展起来。


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