如果你想了解白葡萄酒那就了解摩泽尔产区吧

葡萄酒已经是我们日常生活中的必需品了，葡萄酒的普及不仅仅是因为人民的生活水平提高，口袋的闲钱渐渐多了起来，还是因为葡萄酒的好处多。这和人们现在追求的健康生活的目标一致，所以人们纷纷喝起了葡萄酒，说葡萄酒就不得不提葡萄酒产区了，而说到葡萄酒产区就离不开摩泽尔河产区。

摩泽尔河，源出法国东北部孚日山脉西坡，西北流经卢森堡，在德国的科布伦次汇入莱茵河。流经法国的洛林，德国的萨尔和鲁尔等大工业区，长250公里。 摩泽尔产区(Mosel)的葡萄酒产量虽然位居德国十三大产区中的第三位，但其国际知名度却领先于其他所有产区，地质、地理位置和历史等综合原因，使得摩泽尔产区的葡萄酒独具特色! 摩泽尔的葡萄品种 摩泽尔谷葡萄品种中，最出名的当然是著名的雷司令，占全产区种植面积接近60%。 此外，摩泽尔还种有艾伯灵 (Elbling)、白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)、肯纳 (Kerner)、欧塞瓦(Auxerrois)、黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)。其中黑皮诺和霞多丽常被用来酿造Sekt起泡酒。

摩泽尔的雷司令从全干型到甜型的应有尽有，无论风格，其香气和口感都非常独特，很容易辨认。摩泽尔雷司令在盲品时，因其风味特点，极其容易被辨识出来。当享用一杯摩泽尔雷司令时，你会注意到下面这些特点：

 1. 颜色 从浅稻黄色随着年份增长演变到深黄色。

 2. 香气 浅龄的雷司令酒有中等的青柠和蜜瓜香气，经常带有矿物风味。随着酒龄递增，陈年的雷司令会散发出浓郁的蜂蜜、杏仁、香柠以及汽油的味道。有些人会觉得酒中类似汽油的气味令人感到不愉悦，但是对于另一部分人来说，这恰恰是德国雷司令的经典标志。

3. 风味 摩泽尔雷司令的酸度，是它令人着迷之处，高酸度和甜度达到了很好平衡。绝干型葡萄酒含糖量通常为6-10g/L, 酸度在口腔和舌尖久久回味。一般来说，摩泽尔的葡萄酒的酒精含量为从7.5-11.5%不等，属于中低酒精度的白葡萄酒。

4. 陈年能力 德国的雷司令以陈年能力强而为人熟知。一款出产自好酒庄，好年份的葡萄酒陈年能力可以达到40年。即使是中等价位的雷司令葡萄酒，也可以有迷人的黄金色泽，散发着蜂蜜和汽油的香气，陈年能力不俗。 发现摩泽尔好酒·分级制度 了解分级制度，是鉴别德国葡萄酒品质的第一步。

一般来说，摩泽尔产区的质量划分可以分为四级：法定产区优质葡萄酒(QbA)，优质高级葡萄酒(Pradikatswein)，德国名庄联盟的作品(VDP)以及地区餐酒，下面我们着重讲解前三级。 优质法定产区葡萄酒 QbA 摩泽尔产区出产的酒，满足一定成熟度要求后，则可以称为QbA葡萄酒。这个种类的质量不一，若酿酒葡萄成熟度不够，可以在酿造过程加入糖分发酵，以保证 7% 的酒精浓度。

优质葡萄酒一般会用下面这些术语在酒标上表示葡萄酒的甜度：

1. Trocken 干型，残余糖分不高于 9 g/L;

2. Halbtroken/Classic 半干或微甜，残余糖分不高于 12 g/L，Classic 不高于 15 g/L;

3. Feinherb 非官方用词，微甜，与 Classic 类似;

4. Liebliche 甜型，残余糖分不高于 45 g/L; 5. SuBor Suss 残余糖分高于 45 g/L 。

 法定产区高级优质葡萄酒 Pradikatswein 高级优质酒的质量是基于葡萄成熟度以及受贵腐霉菌(其实这是好东西)的感染程度决定的。因为摩泽尔产区传统上非常寒冷，葡萄的成熟度是葡萄酒品质的决定性因素。 当然，随着全球气候变暖以及市场对于干红葡萄酒的需求增加，我们会见到有些变化的。但是就目前来说，特级优质酒是您在摩泽尔产区最常见的酒款了。(它相当干法国的“AOC”级葡萄酒，有着严格的产区划分，不允许在酿酒过程中添加糖分)，按葡萄采收时间和成熟度的不同可分为以下六类：

1. 珍藏酒 Kabinett 干型的酒酒精度在10%左右，绝干型以及部分甜型的酒精度在8.5%左右，您会发现摩泽尔产区这个类型的葡萄酒产量非常大，质量通常也不错。其要求葡萄果粒健康、成熟，且于氏度(°Oe，Oechsle)，需要达到70-80°Oe。这时的果粒相对柔软，表皮呈绿色且有张力，含糖量还没有完全达到最大程度。

2. 晚收酒 Spätlese 葡萄酒含糖量较高，所酿的酒偏甜，但也有干型酒。晚收型葡萄酒用成熟度极高的葡萄酿成，葡萄果实已经完全成熟，绝大部分果粒仍旧健康，含糖量需要达到至少80于氏度 (°Oe，Oechsle)。此时的果粒非常柔软且略有褶皱，表皮已成黄绿色，最理想的状态则是，葡萄果汁中于日间所形成的糖分和夜间所生成的糖分比率相当。

以上就是为什么谈起葡萄酒产区为什么离不开摩泽尔河的一些原因，正是由于摩泽尔河产区葡萄酒的出色才造就它在葡萄酒酒迷心目中的地位，那里是葡萄酒酒迷向往的地方，如果你喜欢葡萄酒一定要到那里看看，因为那里不仅仅有好酒还有美景，值得你一去。