为什么说夏布利独一无二的顶级白葡萄酒产区

　　为什么说夏布利是独一无二的顶级白葡萄酒产区呢？白葡萄酒主要位于法国勃根地的北部，这里只种植霞多丽葡萄，因此出场，霞多丽白葡萄酒，所以被称之为世界上最独一无二的白葡萄酒产区，今天小编就来为大家讲解一下夏布利葡萄酒产区的神秘之处。

　　1、夏布利的发展历史

　　夏布利的葡萄酒历史要追溯到罗马时期，当时罗马人在此修建了4个庄园，随后在古罗马皇帝图密善(Domitian，81年-96年)统治时期遭到毁坏，其后的古罗马皇帝普罗布斯(Probus，276年-282年)恢复了葡萄种植，这一举措又让世人享受到了夏布利出产的美酒佳酿，也成就了夏布利葡萄酒流传17个世纪的美名!在18世纪，夏布利葡萄酒被运往了巴黎，成为了法兰西国王餐桌的贡品，从此夏布利葡萄酒声名远扬。随后的根瘤蚜和霜霉病使夏布利葡萄酒产业受到严重创伤，但酒农们并没有退缩，他们辛勤劳作，用美洲葡萄树根茎做砧木嫁接霞多丽植株抵御虫害，同时用石灰硫酸铜液(波尔多液)控制了霜霉病害，令葡萄园重新恢复了生机。第一次世界大战期间，夏布利产区的众多年轻酒农被招兵入伍，整个葡萄酒产业几乎处于停滞阶段。第二次世界大战期间，夏布利遭到德国军队的轰炸，整个产区多个葡萄园和酒庄被摧毁。1949年，夏布利葡萄与葡萄酒协会举办了“第一届葡萄酒节”，这也是夏布利复兴的征兆，随后夏布利产区进行了一系列的革新，加上自己独特的气候和风土条件，很快夏布利葡萄酒品质不断攀升，受到越来越多消费者喜爱。20世纪70年代，夏布利已经成为法国顶级的葡萄酒产区之一。

　　2、夏布利独特的风土魅力

　　夏布利位于勃艮第最北端，气候最为寒冷，一般冬季漫长严寒，春季潮湿，夏季炎热且阳光充足，有人将其称之为半大陆性气候，非常适合种植白葡萄品种。不过，春季的霜冻和冰雹以及秋季的恶劣雨天对葡萄园都是一个巨大的威胁，这种气候下可以说很难出产高品质葡萄。不过幸运的是，这种独特的气候灾害并不是时时都有，多数情况下，这里的葡萄生长情况良好。处于寒冷气候下的葡萄园，往往需要绝佳的条件才会成功，而地质构成就是夏布利盛产白葡萄酒的秘密。一般来说，在夏布利最好的葡萄园中都覆盖有灰色白垩质黏土泥灰岩，这些土壤来自侏罗纪的基米里支阶时期(Kimmeridgian)，因而常被称作基米里支阶土壤。在过去，这些土壤是一个古老海洋的河床，一般覆盖着各类贝壳动物化石，因此这里的葡萄酒常用来搭配蛤蜊等贝类食物。此外，白垩土在聚拢阳光帮助葡萄成熟的同时，还赋予了葡萄酒纯净爽脆的酸度，鲜明的矿物质感、纤细复杂的结构，这些都是夏布利孕育出的勃艮第其它产区无法效仿的独特风味，这也是夏布利能够在天灾人祸面前一次次复兴的重要原因。

　　3、夏布利葡萄酒风格

　　与勃艮第其他白葡萄酒产区不同，夏布利产区葡萄酒是由100%的霞多丽酿造而成，多数不经过橡木桶陈酿，只有一些顶级的特级园葡萄酒才会经橡木桶陈酿，最大的特点是带有燧石矿物风味，在悠长的余味中还可以感受到非常高的酸度。整体而言，夏布利葡萄酒呈干型，给人的印象也是较为清瘦，坚实而不粗糙，一般带有柑橘、梨子和白花的香气，还带有一定的矿物风味和咸鲜味，在年轻的时候，酒液还会泛着绿光。在过去，夏布利葡萄酒基本不进行苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)，因此在所有勃艮第白葡萄酒中，夏布利葡萄酒的酸度最高，有时候往往还需要陈年数年方能使其变得柔顺。现在，夏布利的酒庄一般都会进行苹果酸-乳酸发酵，从而最终出产的葡萄酒更加圆润轻盈。

　　4、夏布利葡萄酒等级划分

　　夏布利葡萄酒也有自己独特的等级划分，葡萄酒等级从低到高依次为：小夏布利(PetitChablis)、夏布利(Chablis)、一级园(ChablisPremierCru)和特级园(ChablisGrandCru)。

　　(1)小夏布利生产小夏布利葡萄酒的葡萄园大多位于夏布利镇的外缘区域，由于这些地方地势起伏较大，因此小夏布利葡萄酒的酸度一般较高，还带有浓郁的柑橘风味。不过这类葡萄酒是夏布利各等级中最低的一种，因而一般价格亲民，适宜在葡萄酒出厂后1-2年内饮用。

　　(2)夏布利在这4个等级中，夏布利级别的葡萄园所占面积最大，因而其产量也最多，生产的葡萄酒大多带有典型的夏布利式风格。一般而言，夏布利级别葡萄酒带有一定的柑橘、梨子和非常明显的矿物风味，性价比较高。不过由于这类葡萄酒也极少经橡木桶陈年，因此最好在2-3年内饮用完毕。

　　(3)一级园相比前两者，一级园对光照和土壤的要求更高，因而大多位于日照充足的石灰质泥灰土中。一级园生产的葡萄酒大多带有浓郁的果味(如杨桃和柠檬等)和明显的矿物风味，极少数也会经橡木桶陈年。在夏布利产区，只有780公顷的葡萄园有一级园的称号，不到总面积的15%，这些土地被分成了40块大小不一的园地，有些葡萄酒的酒标上可能会对应标注具体的葡萄园名称。其中，真正在酒标上出现的大约只有20个，比较知名的有汤尼尔园(MonteedeTonnerre)、山腰园(MontdeMilieu)、维佑园(Vaillons)和福寿姆园(Fourchaume)等。

　　效力不，他在冬天的时候，气候最为严寒，而且冬天来讲是相对漫长严寒的，但是夏季阳光非常充足，因此非常适合种植白葡萄品种，在大多数情况下，这里的葡萄生长情况都是良好，因此再酿造出来的葡萄酒口感也是非常好的。