加拿大冰酒 走进加拿大最著名的冰酒产区

冰酒是经过霜冻的晚收葡萄酿制而成，难得的原料显出了冰酒的珍贵。冰酒口感滑润、甜美醇厚，喝前可以放冰桶降温，8℃-11℃是喝冰酒的最佳温度，并不是每个国家都适合酿制冰酒，最著名的冰酒国家是加拿大。下面一起来走进加拿大冰酒产区。

冰酒是大自然赐予葡萄酒爱好者的礼物，在世界各国中，属加拿大的冰酒有名了，虽然冰酒起源于德国，但是加拿大却是适合冰酒酿造的地方。

西岸的欧肯那根（okanagan valley）和东部的尼加拉瀑布（niagara falls）是加拿大的两个主要葡萄酒产地，除了驰名世界的冰酒外，各种红葡萄酒、白葡萄酒也深受世界各地人们的喜爱。

安大略产区 (ontario)

安大略冰酒之所以身价，还跟它屡次在各种国际大赛中赢得高奖项有大关系。从因内斯基林酒厂1989年生产的维达尔冰酒，在1991年波尔多国际葡萄酒博览会赢得高大奖起，安大略冰酒就成就了她酒中品的美名，各国的收藏家也对她竞相追逐。 　　

加拿大安大略省的尼亚加拉(niagara)半岛是冰酒的佳产地之一。尼亚拉加湖边小镇的葡萄美酒更是甜美香醇。不过，现在仅安大略就有超过45家的葡萄酒厂生产冰酒，1999年的冰酒产量就超过30万升，现在当然更多了。安大略省的葡萄酒产量占了全加拿大葡萄酒的80%。 其中列吉塞酒庄因其一无二的气候和的土壤条件酿制出世界的冰酒，成为新世界葡萄酒中冰酒的代表之一。 　　　

魁北克省产区 (quebec，简称魁省)

魁北克省占加拿大国土总面积的五分之一。加拿大的魁北克地区具有气候寒冷,且持续时间长的特点，具备了生产冰酒的自然条件。魁北克就有一个专门从事冰酒工艺研究的单位，对冰酒的生产和饮用不断地提出新的实验依据和探讨。生产出了大名鼎鼎的冰酒。魁北克省内的陆奥肯那根（okanagan）是冰酒（icewine）的主要产区。 　　

英属哥伦比亚 (british columbia ，简称bc省)

该省位处加国西岸，是加拿大第三大省。bc省的欧肯那根（okanagan valley）是加拿大葡萄酒的 主要产区之一。当地知名的森玛山金字塔酒庄（summerhill pyramid winery）举行一年一度的冰酒节成为推广的特色旅游项目之一。尤其是神秘的金字塔酒窖更是吸引大量游客参观和品尝冰酒。加拿大除了生产普通冰酒外，加拿大还生产少量起泡冰酒、红冰酒等特殊冰酒品种。 　　

新斯科舍省 (nova scotia)

新斯科舍省是加拿大大西洋四省之一,是加拿大著名的苹果产区之一。沿海盛产大龙虾、鳕鱼和扇贝类海鲜，是加拿大大的渔业基地之一。新斯科舍省内拜尔河边bear river与比弗河边beaver river以及温莎windsor是葡萄种植与生产的地点，sissiboo河边也开始种植一些年幼的葡萄树。

品冰酒

冰酒的饮法，与普通的佐餐葡萄酒有所区别。冰酒的甘醇清香对应于饮者的舒缓心境，所以，饮用冰酒时一定要细品慢酌。品尝冰酒时，通常符合西人品红酒的三步骤，分成“观色、闻香、品味”。所谓观色，就是察看酒的色，酒色呈浅金黄，越清澈越显出冰酒的品质;闻香，先轻嗅静态的冰酒，再轻晃酒杯，使酒香弥散扑鼻。品味，冰酒的醇香和舒缓，所以细品慢饮将彻底体味冰酒的香甜。

 冰酒之所以昂贵是因为它的难得，物以稀为贵，酿制冰酒的原料是经过霜冻的晚收葡萄，并不是所有国家都适合酿制冰酒，而酿制葡萄也没有其他葡萄酒产量大，所以冰酒就更显得珍贵。