德国葡萄酒产区和术语指南

德国的葡萄酒标签可能令人生畏。所有这些冗长的外来词和华丽的哥特式字体足以让许多消费者前往酒店的不同区域。但是一旦你了解了德国葡萄酒术语的作用，你会发现德国葡萄酒标签是最具描述性的。

像任何葡萄酒标签一样，你会在德国葡萄酒标签上找到生产商的名字、年份、地区，有时还会找到葡萄的名字，这只是知道该找什么的问题。

德国葡萄酒术语

除了葡萄种植区，大部分标签都将显示这个城镇和葡萄园的名字，比如Graacher Himmelreich(Graach镇, Himmelreich葡萄园)。在小得多的类型中，术语Quality Tatswein表示“优质葡萄酒”，或Quality Tatswein表示在指定的最低成熟度水平采摘的优质葡萄酒，该成熟度水平因葡萄品种和生长区域而异。这些成熟度水平将在标签上显示如下:

Kabinett

最不成熟的等级，通常是种植者提供的等级中最轻的等级。这些葡萄酒酒精含量低，有甜味，是理想的野餐必备佳品和令人垂涎欲滴的营养品。他们最常在年轻时消费，可以持续十年或更长时间。

Spätlese

字面意思是“晚摘”这些葡萄通常只比那些进入Kabinett或QbA葡萄酒的葡萄采摘晚。如果葡萄酒变干(一种越来越流行的风格)，它们看起来仍然不太成熟。传统上，它们是由一些剩余的糖制成的，对食物非常友好。尝试一下从亚洲食物到烤火腿和烤鸡的任何食物。大多数应该在20岁之前消费。

Auslese

这些葡萄酒由葡萄上的精选葡萄串制成，直到它们达到高糖含量，通常带有一点或更多葡萄孢霉。虽然有些甜点足够甜，可以搭配简单的水果甜点，但其他的最好单独啜饮。随着年龄的增长，一些糖似乎会融化，产生的葡萄酒可以与烤猪肉或鹅搭配。30岁的auslesen可以闻到天堂般的味道，但有时会在味觉上完全消失。享受他们释放出来的甘甜水果，或者地窖里的10到20年。

Beerenauslese

“精选浆果”葡萄酒是由浆果收获的，只吃受葡萄孢影响的水果。虽然auslesen通常是甜的，但是这种成熟程度将葡萄酒提升到了只吃甜点的水平。坚持五十年。

Trockenbeerenauslese

这些“干浆果精选”葡萄酒是由单独收获的干瘪葡萄制成的，这些葡萄受到葡萄孢菌的严重影响。极度甜蜜，他们的超高粘度和甜味会让一些品尝者厌烦，而其他人则陶醉于复杂的香味和口味。

Eiswein（冰酒）

由冷冻葡萄制成，其含糖量至少相当于啤酒，但其生产的葡萄酒酸度更高。强烈的糖和酸使这些葡萄酒能够轻松地持续数十年。

除了德国葡萄酒术语QmP系统所表示的成熟度水平之外，你可以在一些标签上看到术语trocken和halbtrocken (它们的使用是可选的)。Trocken或Dry葡萄酒可用于残糖低于9g/L (低于0.9 % )的葡萄酒；halbtrocken (半干)指的是9到18g/L之间的葡萄酒。根据允许的范围，这些葡萄酒可能真的是干的或者接近甜的，这取决于酸-糖平衡。

为了简化德国葡萄酒信息，一些相对新的术语出现了，补充、取代或部分取代了传统的标签系统。二次发酵的葡萄酒，或称“第一次生长”，只来自莱茵高的指定地点。

经典葡萄酒必须“和谐干燥”，并且必须省略对特定村庄或葡萄园的提及。精选葡萄酒在标签上有一个单一葡萄园的名称，必须是干的。像葡萄酒世界中的任何事物一样，德国葡萄酒词典也在不断发展。

德国葡萄酒产区

大多数经典的德国葡萄酒产区都与河谷密切相关，河谷的斜坡为在这个北纬地区成熟葡萄提供了合适的展示。几乎所有德国最好的葡萄酒都来自雷司令葡萄，但也有几个例外，比如Pfalz地区菲茨-里特(Fitz-Ritter)和莱茵黑森(Rheinhessen)瓦尔肯伯格(Valckenberg)出产的优质琼瑶浆(Gewurztraminers)，以及Pfalz地区穆勒-卡托瓦(Muller-Catoir)出产的优质雷司令和雪利贝(Scheurebes)。

Mosel-Saar-Ruwer

德国最酷的种植区，也是德国最脆、最种族、最精致的雷司令的故乡。青苹果、花香和柑橘都是可能的描述符，但是最好的葡萄酒也显示出良好的矿物质味道，表达了他们石板驱动的土壤。

莱茵高（Rheingau）

陡峭的石板坡和比Mosel-Saar-Ruwer稍高的温度产生了强劲、坚固的葡萄酒，成熟的水果味道被深深的矿物质所凸显。

莱茵森（Rheinhessen）

作为德国大部分产品的来源，这里的质量从普通的利勃夫琅和葡萄酒到上等的单庄园葡萄酒都有所不同。

Nahe

这个小小的侧谷是Mosel-Saar-Ruwer在优雅和精细方面的唯一竞争对手，雷司令平衡了身体的轻盈和矿物拉伸强度。

Pfalz

德国最温暖的葡萄酒产区之一，土壤、小气候和葡萄品种多样。干爽的风格，无论是由雷司令还是其他白葡萄制成，在这里都更常见，并且比来自凉爽地区的干爽更平衡。这里的黑比诺也比其他地方更成功。

在美国，来自其他德国葡萄酒产区的葡萄酒很少见到，如 Ahr、巴登、法兰克福和符腾堡。