法国葡萄酒产区指南——勃艮第

勃艮第（Burgundy），是一个世界闻名的葡萄酒产区，几乎不需要介绍。这是一个具有伟大遗产和声望的领域，它一直在努力确保传统和创新的双重美德保持平衡。年轻、训练有素、才华横溢的酿酒师在法国这个最复杂、最神奇的葡萄酒产区为改变质量发挥了作用。然而，与现代结合在一起的是古老的风土概念，几个世纪以来气候、土壤成分和外貌的细微差异在各个气候中得以体现，这使得这个地区如此迷人。完全以黑皮诺葡萄为基础的勃艮第红葡萄酒应该用它的香味、复杂性和精细度让我们眼花缭乱，而不是力量和注意力。白勃艮第几乎完全以霞多丽为原料，无论是矿物的还是黄油和坚果的，都应该在香气和风味上表现出复杂性，并且具有深度、结构和更好的品质。

Côte d'Or（科特多尔）

在勃艮第的心脏地带科特多尔(Cote d’or)，葡萄园区极度分散，与波尔多更为连贯、规模更大的地块形成了鲜明对比。这里有几排，那里也有几排，很难酿造如此少量的葡萄，所以像20世纪初几乎所有的种植者一样，向商人出售葡萄是有意义的。然而今天，通过购买、交易和婚姻，许多新的独立种植者正在生产他们自己的葡萄酒，并为提高质量提供了很大的动力。种植者反击了！

勃艮第绝对是一个结构和等级分明的地区，在这里你的葡萄园会根据感觉到的土壤质量进行分级。葡萄园沿着山坡向南延伸到里昂。在科多尔的基本等级体系中，最高等级是大等级，其次是高级等级——总是与25个村庄中的一个联系在一起，然后是村庄本身的等级(例如Meursault)，最后是Bourgogne Blanc、 Bourgogne Rouge 和 Bourgogne Aligote的一般等级。然而，最低的水平并不一定是最低的，因为任何水平的葡萄酒都可以作为仿制品出售。困惑了吗？嗯，要了解勃艮第，理解气候或单个葡萄园区的概念是至关重要的。就勃艮第人而言，一个葡萄园(甚至是靠得很近的葡萄园)明显不同，可能比另一个葡萄园更差或更好，因为葡萄酒来自另一个葡萄园，而不是葡萄品种。

Côte d’Or为两个不同的地区，Côte de Nuits和Côte de Beaune。总的来说，Côte de Nuits酒以生产复杂、优雅和有结构的红葡萄酒而闻名，而Côte de Beaune酒则以淡红和淡白葡萄酒而闻名。Côte de Nuits的生产几乎完全是红色的。马桑尼和菲申村开始了我们沿着Côte d’Or北端的多尔山的旅程。马桑通常很轻，但是有香味，并且会产生大量的玫瑰和白葡萄酒，这在这个地区是不寻常的。相比之下，Fixin则生产出相当强劲的土色勃艮第葡萄酒，包括村庄上方山坡上的顶级葡萄酒。Gevrey-Chambertin是该地区最著名的名字之一，也是我们旅程中的下一个名字。它有26个顶级酒庄，包括著名的圣雅克克洛斯。村庄的南部开始了一条大峡谷的大链，几乎延伸到Vosne Romané e. Gevrey村的南部边缘，任何级别的Gevrey都应该以其比邻近村庄更大的力量、集中性和结构而著称。莫雷-圣丹尼斯缺乏格弗里和尚博勒的魅力，但却拥有20个顶级酒庄和4个顶级酒庄。变色龙Musigny以生产优雅、轻盈的勃艮第葡萄酒而闻名；在它的边界之内的勒马西尼的大支点是独一无二的，表达了红色勃艮第的华丽之美。

更南边的沃格特村被50公顷的克洛斯沃格特大克鲁镇所控制。邻近的沃辛-罗马涅是努伊特最大的村庄。村庄后面是生产勃艮第最昂贵和最受欢迎的葡萄酒的大葡萄园。这些葡萄园的中心是著名的罗曼-康蒂葡萄园，其中的拉塔奇和里奇堡也很棒，而且价格也非常昂贵。反过来，它们的两侧是一些奇妙的顶级酒庄；其中最好的是丰富、强烈和集中的。玻璃杯中真正的优雅。

Nuits Cote de Nuits的最后一个主要村庄是Nuits-Saint-Georges，尽管葡萄园继续向南延伸至Comblanchient。在这里，最好的葡萄酒提供力量和强度，以及一定程度的技巧，最好的38个顶级葡萄酒。没有特级酒。葡萄酒爱好者在进入勃艮第优质白葡萄酒的中心地带——Côte de Beaune之前，几乎没有时间喘口气。它的名声当然更多的是白葡萄酒，但实际上大多数葡萄酒都是红色的。它始于著名的科顿山周围的一群村庄。位于科顿山脚下的阿洛克斯-科顿包括著名的科顿和科顿-查理曼星座。这里出产浓郁、层次分明的白葡萄酒和酒体浓郁的红酒。在阿洛克西-科尔顿的西边，坐落着险恶的vergelesses，其中一些隐藏在群山的褶皱中。这里生产的白色和红色越来越有价值。在南面，它与萨维尼-勒斯波恩毗邻，后者向东延伸到一个小山谷，一直延伸到村庄本身。重要的是，这是一个相当丰富的来源，良好的价值勃艮第，不常见的东西在该地区!

Côte De Beaune

从历史上和商业上看，波恩是勃艮第的心脏，但它也是三个领先的波恩山坡红酒村之一，包括一些来自该镇西部缓坡上的优质葡萄酒。Pommard是Beaune的延续，它以坚固、浓郁的红色而闻名，部分原因是当地的风土条件，更多的粘土和富含铁的土壤统治着这个村庄。在邻近的沃尔内，土壤更轻，更贫瘠，有助于葡萄酒的精致和优雅。我们继续向南走，来到莫尔索，这是科特迪瓦最大的三个村庄之一，也是最重要的白葡萄酒村。勃艮第一些最好的白葡萄酒就是在这里酿造的;强烈，时尚和丰富。没有大的酒庄，却有许多上等的酒庄。隔壁可以说是世界上最著名的白葡萄酒村庄，Puligny Montrachet。这个村庄包括大骑士酒庄(grand crus Chevalier-Montrachet)和Le Montrachet。Le Montrachet是有史以来最伟大、最昂贵的白葡萄酒，具有惊人的浓度、崇高的比例和精致的复杂性。Chassagne-Montrachet村除了延续了Le Montrachet大crus和Batard Montrachet，还增加了占地1.57公顷的criot -Batard-Montrachet小cru。在Chassagne AC下销售的葡萄酒曾经主要是红色的，但现在它的声誉是白葡萄酒的。

Chassagne和Puligny后面是圣奥宾村。一些极具价值的白葡萄酒正在由最好的种植者生产，因为这个地方的潜力正在被实现。红酒相对清淡，适合单独饮用。随着葡萄园区向西延伸，Santenay是Côte de Beaune上最后一个重要的优质村庄。从面向南的葡萄园红葡萄酒占主导地位，其中最好的是饱满和时尚。一两个优秀的白葡萄酒也在生产中。虽然科特迪瓦的尽头是马朗格斯村，但它的邻居卡罗纳斯海岸也值得一提。Chalonnaise并不是Cote d 'Or的延续，而是一个不那么隐蔽的连绵起伏的丘陵地带，那里的葡萄成熟较晚，葡萄酒也比较清淡。然而，作为一种质量和价值的来源，最好的生产者可以提供一个真正的选择，而不是更北部的小村庄。Rully以制作优质白葡萄酒而闻名;最好的酒有一种真正的阶级感。另一个需要注意的村庄是Mercurey，这是该地区最重要的产区。大部分葡萄酒结构紧凑，口感浓郁，来自顶级年份和生产商，你可以满怀信心地购买。

霞多丽和黑皮诺

勃艮第以霞多丽(Chardonnay)和黑比诺(Pinot Noir)这两种高贵的葡萄为主导，然而，葡萄酒远不止是种植葡萄的一种品种表现。它们代表着数百年的传统与创新和新鲜血液的结合。在他们的最佳状态，葡萄酒是无与伦比的精致，优雅和巨大的复杂性。乍一看，这个地区有点令人生畏，但一旦你参观了这些美丽的中世纪城镇，走在街上，你就会意识到，实际上，所有这些都是由一个共同的因素团结在一起的。生产者。没有什么比谁酿造的葡萄酒更能指导你了，因为即使是大cru级别的葡萄酒在错误的人手里也会令人失望。勃艮第(Burgundy)的葡萄酒可能会让你大吃一惊，也可能让你爱不欲生。然而，参观这个世界上最美丽、最好客的地区之一并没有什么令人失望的。葡萄酒爱好者的天堂。