带你了解1982波尔多五大酒庄的品尝记！(一)

　　 说起法国我们就会想到巴黎圣母院、埃菲尔铁塔这些著名景点，也有的人会想到82年的拉斐葡萄酒，你最先想到的会是什么呢？而今天小编我就来给大家说说法国的酒庄吧！波尔多、勃艮第这些都是我们熟知的产区，今天我就来给大家说说1982波尔多五大酒庄的品尝记吧。那么接下来这些你都知道吗？

　　 上个月的七月十四日，是我们几个葡萄酒同好每月例行性聚会的日子，为了与当天的法国国庆相呼应，我们选定的主题是1982年份的波尔多五大酒庄加上ChateauAusone，共六瓶超级波尔多共同比较品尝；但由于林医师临时有公务在身，不克前来，而原本要由他提供的1982ChateuaLatour也就临时缺席；不过虽少了一瓶，但剩下的五瓶也都是超级明星，不但评分超高，而且价格超贵，我想曾经喝过1982年份五大酒庄的人可能不在少数，但能把这些酒聚于一堂比较品尝的机会，应该是相当难得的。

　　 百听不厌的波尔多

　　波尔多可说是近百年来葡萄酒届窜升最快的巨星，目前不但无人不知、无人不晓，甚至可说是红酒的代名词；其实波尔多的兴起只是最近一百年的事，以前所有的波尔多红酒大多是酒质清淡，除了极少数的顶级酒庄外，一般定位只是廉价的佐餐酒；事实上，在以前以性别来形容法国红酒时，勃根地被称为”男人之酒”，以强劲浑厚著称，而波尔多则是”仕女之酒”，以清淡柔顺闻名，这和我们现在喝勃根地与波尔多的感觉刚好背道而驰；喝过勃根地红酒的朋友们应都有志一同:勃根地红酒大多优雅细致，除了少数一些一瓶动辄NT$3000以上的顶级酒外，相较于波尔多红酒，其实勃根地的千变万化、高雅纤细，才应该是偏向阴柔的”仕女之酒”，而越做越浓，浑厚扎实的波尔多，才比较像是阳刚的”男人之酒”。

　　波尔多开始转变成较浓郁的酒质后，由于酒名易懂，推广得宜，再加上Parker的推波助澜，目前已俨然执主流之牛耳，包括加州、澳洲、智利等新兴葡萄酒产区，做的红酒都越来越”波尔多”，甚至意大利、西班牙新起一辈的酒厂，也越做越像波尔多；而波尔多红酒的价格也水涨船高，尤其是其中在分级制度中名列顶级的的酒庄，更是确定了它们的地位；喝葡萄酒的人口很多，精专者各拥其主，例如有人迷恋勃根地GrandCru，有人拥护意大利Barolo，有人沉醉德国TBA，有人搜集加州经典酒；但在一般的普罗大众消费者眼中，波尔多就是红酒的代名词，大多数人刚启蒙时可望而不可及的梦中情人，就是波尔多的五大酒庄:Lafite,Latour,Margaux,Mouton,Haut-Brion。

　　我个人从喝金香葡萄酒到Boujolais入门，起初也是看着波尔多的五大酒庄流口水，那曾经是只在书本上出现的梦想，随着品酒经验的累积，如今不但五大酒庄皆已喝过，而且五个酒庄也都已静躺在我的EuroCave酒柜之中；翻翻过去的笔记，波尔多的著名酒庄我个人大约都已曾品尝过，即使是五大酒庄，也曾喝过多个年份，包括1961/1988/1989/1997Margaux,1945/1983/1985/1988/1989/1994/1997Lafite,1975/1983/1985/1988/1989/1993/1997Latour,1985/1987/1988/1989/1990/1993/1997Mouton,以及1982/1983/1985/1987/1988/1997Haut-Brion；老实说这些名酒都很好喝，但并没有令人魂萦梦迁的激情；以1961Margaux为例，酒质是真的很好，但无法让人感动，而1945Lafite是我喝过最成熟的好年份五大，香气虽然精彩，但感觉也是喝过就算了；至于什么是我期盼的感动呢?例如1978LaTache就是!我还记得当初咽下那杯酒时那种舍不得的感觉，而喝完后的数周内它的香气始终在脑海中回荡，每次想起都令人迷醉!此外像是澳洲Penfold的GrandFatherPort、德国EgonMuller的1997AusleseGoldCap、勃根地Leroy1964Echezaux等等，约有二十几支酒都曾让我留下感动的回忆，而唯一曾让我怀念的波尔多，只有1985Cheval-Blanc与1982Pichon-Lalande勉强入围，但号称世界酒坛霸主的波尔多五大酒庄，即使已喝过多个年份，对我而言仍无法进入葡萄酒名人堂，顶多只是好喝而已；因此如今可以同时一次喝到1982超级年份的五大其中的四大，也算是再有一次机会去体验波尔多五大的魅力。

　　 传奇年份的波尔多

　　大伙吃完晚餐后，品酒会于焉展开，由于酒实在太有名，因此不采blind的方式，各人面对面前的五杯名酒慢慢的品尝；由于1982是波尔多的传奇年份，近二十年来诸如Parker与WineSpectator等知名酒评都已品尝过多次，也评过多次分数，由于Parker是每次喝都看着瓶子打分数，因此几次评分变化不大，倒也不奇怪，但WineSpectator在1997、1998与2001年分别做过三次1982BordeauxHorizentalTasting，而且是BlindTasting，分数虽有差别，但Ch.Mouton始终都是五大中的冠军，那就真的是十分难得了；它分别得到WS一次100分与二次98分，而Parker也是给它100分，且在其酒评中注明:此酒多年来共品尝21次，酒评始终一致。而在我们众人的意见中，Ch.Mouton也确实是大多数人最喜欢的冠军酒!此酒果味高雅，酒体扎实，余味悠长且层次复杂，已经非常好喝了，但厚实的单宁让人觉得它还有极长的陈年实力；这支酒真的是极好，我上次喝Parker给100分的酒是1982的Cheval-Blanc，沉闷无比，完全不知100分所谓何来?但这支1982Ch.Mouton真的是既好喝又复杂，集典雅、豪放、厚实、甜美于一身，在历经了多年的波尔多失望后，此酒是唯一令我对波尔多五大稍稍感动的一次。

　　 不同人品不同分

　　而其中最不一样的就是Ch.Ausone，此酒Parker与WineSpectator可算是有志一同，WS的二次评分仅隔一年，但一次为88分，一次为93分，相差颇大；Parker虽在书上给它95分，但也特别注明一句:“此酒共喝过11次，酒评并不一致”。至于我们在座的14位酒友们，虽然大多数都最不喜欢这支酒，但所谓钟鼎山林，人各有志，海畔亦有芳香超级之夫，还是有一二人对此酒赞不绝口，评价相当二极；不过说实在的，我个人之前只喝过1987、1988二个年份的Ch.Ausone，再加上这瓶1982的，感觉都是不怎么样，香气口感都非常平庸，完全谈不上是什么超级名酒!其实我个人很喜欢Cheval-Blanc，但同为St.-Emilion之王的Ch.Ausone，我每次喝的评语都相同:“实在不喜欢”!

　　至于Ch.Haut-Brion的评分也十分有趣，Parker喝了12次，酒评都一致，给94分；WS这几年前后HorizentalBlindTasting三次，分别给94、94、95分，可见还真是众人所见略同；而此酒偏青椒与土壤的香气口感，确实与另三支Medoc的五大完全不同，不过喝起来果味肥美、酒体平衡，已臻成熟境界，做得也还算不错，在五支酒中居于中等。此酒我约二年前即喝过一次，当时只觉得还算好喝，但并不觉得有这次这么好，我想可能是和当时一起喝的酒有关，因为二年前的餐会中，它之前喝的酒是ComteGeorgesdeVogue1991Musigny，之后的酒是Kesselstatt1989TBA，二支超级好酒夹攻之下，才显得1982HautBrion比较平庸，而这次喝起来，就感觉颇有五大酒庄的架势了。

　　关于波尔多的葡萄酒我们说过很多了，不知道你们正在品的葡萄酒是不是法国波尔多产的呢？我介绍过那么多的法国葡萄酒你又最喜欢哪种呢？今天上述小编我就先给大家介绍了几个葡萄酒庄，是不是觉得还没了解够呢？记得下期一起继续来关注1982波尔多五大酒庄的品尝记吧！下期我们继续了解！