威士忌的产区和消费市场你知多少呢？

在苏格兰威士忌的土地上，有很多很难发音的品牌，比如拉加武林(Lagavulin)和布吕赫拉迪奇(Bruichladdich)，但它并没有你想象的那么复杂。首先，它的拼写是“whisky”，没有“e”，不像美国威士忌，比如波旁威士忌和黑麦威士忌。其次，无论你买的是单一麦芽威士忌还是像尊尼获加这样的混合苏格兰威士忌，它很可能尝起来有烟熏味。

如果你想知道如何喝苏格兰威士忌，答案也很简单:随你喜欢。这里有许多经典的鸡尾酒(以及一些现代的苏格兰鸡尾酒)。但如果你喜欢简单一点的饮料，那么很难找到比大杯苏格兰威士忌味道更纯的饮料了。阅读我们完整的苏格兰威士忌指南，了解你需要知道的关于这款经典饮品的一切。

单一麦芽威士忌和混合苏格兰威士忌

单一麦芽苏格兰威士忌是一家苏格兰酒厂的产品。尽管普遍存在误解，但它并非来自某一特定的大麦收获或一桶，尽管单一麦芽完全由麦芽大麦生产。不太常见的单一谷物苏格兰威士忌，也是一家酒厂的产品，由麦芽大麦和其他谷物制成。

混合苏格兰威士忌，顾名思义，是由两家或两家以上酒厂的麦芽和谷物威士忌混合而成。苏格兰生产的威士忌主要是混合威士忌。每家酿酒厂的主搅拌器每年都要做出一致的风格。

苏格兰威士忌是如何酿造的

水、谷物(大麦麦芽或其他谷物)和酵母是酿造苏格兰威士忌所需的三种简单成分。虽然这是一个简单的配方，但在任何液体装瓶之前，这个过程可能需要数年时间。

首先，谷物必须麦芽化(浸泡在水中，然后发芽)。煅烧，一个停止发芽的过程，随之而来。在这一步，麦芽房可以燃烧泥炭，这注入麦芽大麦与烟熏的特征，这是泥炭苏格兰的同义词。

接下来，将大麦麦芽与水混合浸泡，从谷物中释放出制造酒精所需的淀粉。这个过程被称为捣碎。然后从麦芽浆(用过的谷物)中排水，加入酵母开始发酵。这种碱性酒精(水洗)通常达到8%或9% ABV。

随后进行蒸馏，使洗液中的酒精含量达到70 - 94.8% ABV。蒸馏在罐式蒸馏器或塔式蒸馏器中进行。锅式蒸馏器用于单个批次，每次使用后都需要清洗。使用蒸馏器，这种酒的ABV可以达到60%到80%。柱式蒸馏器能够提高产量，因为它允许连续蒸馏。该色谱柱可以产生高达96% ABV的酒精。

接下来，最能定义性格的一个步骤发生了:成熟。虽然大多数单一麦芽威士忌和混合威士忌会混合使用美国和欧洲橡木。根据法律规定，酒必须在橡木桶中陈酿不少于三年。最后一步，可以在许多年后进行，就是混合。

苏格兰威士忌基本信息

颜色:

淡黄色/金色到浓郁的坚果琥珀色

地区:

苏格兰

酒精含量:

最低40% ABV

年龄:

“苏格兰威士忌”必须在橡木桶中陈酿至少3年，通常更久;酒瓶里最年轻的苏格兰威士忌说明了年龄

原料:

大麦和其他谷物

爱尔兰威士忌可能是第一个，但到目前为止，苏格兰威士忌可以说更出名(不仅仅是因为去掉了“e”)。但这并不意味着爱尔兰威士忌不值得探索，特别是因为它正在享受当之无愧的回归。

爱尔兰威士忌基本信息

颜色:浅麦秆色至淡琥珀色

地区:爱尔兰

ABV:40%

年龄:必须在木桶中陈酿至少3年(新的或以前用过的)

由以下材料制成:大麦，发芽的和未发芽的(也可以用其他添加的谷物制成)

商业示例:[姓氏]詹姆士、红乳房、塔拉莫尔露、鲍尔斯、泰勒康奈尔

流行鸡尾酒:爱尔兰咖啡，落后于时代，翡翠，文案，爱尔兰鸡尾酒

爱尔兰曾经有很多酿酒厂。由于历史上的一些小问题，现在只剩下四家酿酒厂——新米德尔顿（New Midleton）、库利（Cooley）和基尔贝格（Kilbeggan）都相对年轻，而布什米尔斯（Bushmills）成立于1608年(是的)——爱尔兰威士忌正在崛起。

但是是什么让威士忌变成了爱尔兰威士忌呢？从法律上来说，它只是在爱尔兰出生和长大的威士忌，蒸馏至不高于94.8% ABV，并至少陈酿三年。显然，这里有更多的回旋余地，酿酒厂正在利用这一点来创造有趣的、具有全球竞争力的威士忌。首先，爱尔兰威士忌通常是混合的，但这并不意味着酒厂不尝试单一麦芽。爱尔兰威士忌通常也不加泥煤，但也有例外(比如库利（Cooley）的康尼马拉（Connemara）)。虽然许多爱尔兰威士忌都是三次蒸馏的——理论上这是爱尔兰威士忌比苏格兰威士忌更顺滑、更淡的一个原因——但这一规则并不严格。至于它是如何蒸馏的，爱尔兰威士忌过去只在罐式蒸馏器中酿造，但今天它们既可以是罐式蒸馏，也可以是柱蒸馏和罐蒸馏的混合。

一个非常特别的爱尔兰威士忌术语需要注意:罐式蒸馏器（pot still）或单一罐式蒸馏（single pot still），这意味着威士忌是用麦芽和未麦芽或绿色大麦蒸馏的混合物，这赋予了某种(美味的)油和香料。另一个值得注意的区别是，与苏格兰威士忌不同，爱尔兰威士忌允许添加酶来帮助准备淀粉发酵。但说到陈酿，就像苏格兰威士忌一样，爱尔兰威士忌可以在各种各样的容器中成熟——马德拉酒桶、雪莉酒桶、波旁酒桶、朗姆酒桶等等——成品大麦威士忌也可以与谷物威士忌混合制成最终产品。

考虑到混合搭配和实验的能力(与泥炭、谷物、成品桶等)，爱尔兰威士忌正在挑战大多数老派的刻板印象。并不是说爱尔兰威士忌通常不柔滑或清淡，它们只是也越来越多，展示了从石南花、香草和青草到清淡的水果、蜂蜜、杏仁、太妃糖、奶油糖果、丁香、苹果和金色葡萄干(还在增加)的任何东西。

与葡萄酒不同的是，一瓶未开瓶的威士忌放在你的架子上的时间越长，它的口感并不会变得越好。只要储存在合适的环境中，特别是合适的温度(室温，大约55到75华氏度)，威士忌可以在那里存放几年，甚至几十年。然而，一瓶开过瓶的威士忌就是另一回事了。就像葡萄酒一样，威士忌从被打开，倒出第一杯酒的那一刻起就开始变质了——剩下的都交给了时间。

一旦威士忌的瓶盖被打破，暴露在光线、温度波动、氧气，甚至是酒瓶的位置都会影响威士忌变质老化的速度。刚开始，比如几个月后，许多人可能会觉得威士忌在开瓶后的口感确实改善了，一般来说，不管你怎么储存一瓶酒，不管你把它放在哪里，大多数在开瓶后的两年内都是好喝的。但如果你想让你打开的那瓶威士忌持续五年或更长时间，你需要做几件事。

第一步是把它储存在一个凉爽，黑暗的地方，保证温度可控，防止液体暴露在光线下。如果瓶子外部还有包装，请不要把它扔掉，而是用它作为另一层保护。第二步是不要像存放葡萄酒那样把酒瓶侧放，正确的做法是正面朝上。这是因为威士忌的酒精含量比葡萄酒高得多，而较高的酒精含量会让酒在瓶口处腐蚀，从而破坏密封，使酒暴露在氧化之下。

爱尔兰威士忌在美国很受欢迎——它的特点是口感柔和，清新淡雅，有淡淡的青草味和优雅的水果味。最重要的是爱尔兰威士忌价格实惠，好喝。那么，如何品尝爱尔兰威士忌？接下来，一起来了解一下吧。

很多人都认为爱尔兰的魅力可以从它的威士忌中真切体验出来，而苏格兰威士忌则显得比较生硬和复杂。爱尔兰和苏格兰都是威士忌的生产大国，但你可能感到惊奇的是，在苏格兰有大约一百家蒸馏酒厂，而在爱尔兰却只有三家酿造大约30种威士忌。虽说爱尔兰与苏格兰一样有大量的泥媒（Peat），但其生产的威士忌却没有泥煤的味道。这也许是早期酒精饮料的酿造和蒸馏中大量使用木材和煤炭，而早在泥媒被发现具有实用价值之前威士忌蒸馏就已经很发达了。

爱尔兰较杰出的两种酒精饮料，即黑啤酒（DryStout）和威士忌（Whiskey）都是采用大麦酿造的，都使用一定比例的不发芽大麦（UnmaltedBarley），也正是这种成分使爱尔兰威士忌产生了亚麻般的芳香，让人联想起皮制品的味道。

早期罗马人和诺尔曼人带到爱尔兰的酒精饮料采用葡萄酿造，被称作AquaVitae（生命之水），翻译成爱尔兰语就是UisceBeatha。但这个词后来被入侵的英格兰亨利二世的士兵们曲解为Ushky和Whiskey。在十九世纪初，爱尔兰对麦芽的税收政策使得蒸馏商使用大量的不发芽大麦酿造威士忌，而这种方法也构成了今天爱尔兰威士忌的独有风格。当蒸馏商们开始采用二次或三次蒸馏的方法来提高威士忌的品质时，这种做法在爱尔兰开始变得非常普遍。爱尔兰蒸馏厂的分布在海港城市，如：Cork、Dublin、Belfast和Londonderry。

对于蒸馏工业起到革命性作用的技术，也就是连续式蒸馏器（ColumnStill）后来被爱尔兰人AeneasCoffey在十九世纪初进行了改良设计，但他的同胞们却对这个改进置若罔闻。这种新蒸馏器后来证明对于酒精蒸馏业以及需要批量蒸馏的蒸馏商非常重要，但也影响到了威士忌作为奢侈品的地位。爱尔兰人热衷于使用罐馏器蒸馏，只是从二十世纪六十年代开始，勾兑威士忌大受市场欢迎之后，柱馏器才被爱尔兰人广泛使用。较近几年，爱尔兰威士忌赢得了那些复古主义鉴赏家的青睐，尤其是只使用罐馏器蒸馏的Redbreast和GreenSpot。

Bushmill蒸馏厂原来只生产麦芽威士忌，但从1987年开始包装纯麦威士忌（SingleMalts）。1989年，一家独立的威士忌生产商Colley蒸馏厂成立，它是把爱尔兰库力半岛（CooleyPeninsula）上原有的一家蒸馏酒厂进行设备改造。该蒸馏厂的产品送到爱尔兰中部城市Kilbeggan的酒库中进行熟化，其着名的品牌是Tyrconnel；他们还生产了一款有泥媒味道的爱尔兰威士忌Connemara，这也许是爱尔兰威士忌中较雄健的品种了。

爱尔兰威士忌口感柔和，易于饮用，这使得它在美国海岸风靡一时。一些葡萄酒专家认为，爱尔兰威士忌的吸引力在于其实惠的价格和易于饮用。金色爱尔兰威士忌清新淡雅，有水果味、青草味和淡淡的煤土味。即使是普通的爱尔兰威士忌也能尝到这种酒的不均匀。与一些昂贵的烈酒相比，爱尔兰威士忌价廉物美。

    要想充分欣赏威士忌，我们必须辨别它的香气和味道。在威士忌的酿造过程中，会加入各种水果或海藻作为原料。事实上，这些美丽或难以想象的香味来自威士忌的原料（只有麦芽、谷物和水），而其他香味则微妙地来自威士忌的生产过程。

    1.威士忌的原料是谷物，而每种谷物都有自己特有的香气，谷物所产生的风味有：谷物味、青草的清甜气息、柠檬草香、北美野牛草香。

    2.威士忌的配料是水(流经岩石的溪水)，而不同的地区的水，所蕴含的不同口味。水通常能添加威士忌的风味有:柔和、纯净、热带水果味、粉末味、强硬的酒质、焦土味。

    3.花卉和石楠香带来的风味有：紫罗兰、石楠香、蜜糖、蕨类。

    4.泥煤烘焙带给威士忌的风味有：烟熏味、沥青味、草灰烬味。

    5.发酵后威士忌可能产生的风味变化有：草莓味、柑橘味、雪梨味、苹果味。

    6.橡木桶带给威士忌的风味有：苹果味、葡萄干味、杏味、香草味、椰子味。

    7.风和海洋影响着威士忌的风味有：咸味、碘盐味、沙味、海藻味。

如果你不熟悉威士忌的基本味道，即使味道一个接一个出现，你排队等着闻，你也闻不到任何东西。所以，喝酒也要选择自己喜欢的酒，而且要注意适量饮酒，才能有好处。

　每个人都听说过威士忌，对吗？但是你有没有深入了解过什么是威士忌葡萄酒？事实上，威士忌，有很多分类，但很多人都不太清楚，那么，苏格兰威士忌酒该如何品监呢？下面跟随小编一同了解下吧。

　现在，我们来品尝一下苏格兰威士忌酒中的珍品JohnnieWalkerBlackLabel“黑牌”威士忌―――最好的调配高级威士忌。一一体会品酒的技巧，让您在10分钟之内就成为威士忌的品酒专家。

　　1、看色泽

　　颜色会给我们提供高级威士忌的很多信息。所以，当我们拿到一杯威士忌酒的时候，我们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽。

　　拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。注意看，“黑牌”威士忌的颜色是一种晶莹剔透的金琥珀色。

　　2、看挂杯

　　接下来要看威士忌的挂杯。首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠,也可能是酒精含量更高。看到长挂杯了吗?因为“黑牌”威士忌是一种非常醇厚的威士忌，所以它的挂杯很长。

　　3、闻香味

　　现在，我们该动用自己鼻子的功效了。在苏格兰，好的品酒大师可以赚很多钱。首先，让我们来闻一下。有什么气味呢?有烟熏味?水果味?干果味?草香味?“黑牌”威士忌是一种混合酒，是混合着来自苏格兰南部的香草味、北部的水果味和苏格兰Islands地区的烟熏味的威士忌。可以在酒里加适量的水，所谓适量就是加入杯子里酒的大约1/3的水。因为水可以把香味带出来，就像下雨后我们在草地上就能闻到草的香味一样。

　　一股温和的清香味?Yes!这是大自然的味道，散发着植物的芳香。苏格兰南部也称作Lowlands，那里山清水秀、气候温和。它优美的环境、怡人的气候赋予了这里的酒一种柔和的清新。每天，旧橡木桶中的酒都在和大地对话，与天空交流，酒里的草香味就来自那里。还有浓郁的香草味?因为“黑牌”威士忌是存放在曾经装过波本酒的橡木桶里的。还有新鲜的水果味?酒里怎么会有水果味道呢?难道酒里有水果浓缩汁?当然没有。因为大多数的苏格兰威士忌是保存在装过雪利酒的酒桶里的。水果味酒来自于装过雪利酒的橡木酒桶，这样，威士忌就有了新鲜的水果味道。这一传统被保留下来，有趣的是，最后甚至被写进了法律。现在法律明文规定，苏格兰威士忌一定要装在用过的橡木桶中。有没有闻到一股干果的味道?这也是因为存放在雪利酒桶里的缘故。

　　此外，还有迷人的烟熏味。“黑牌”威士忌有点辛辣。因为在苏格兰西部的Islands区域有很多小岛，靠近大海，一年四季气候恶劣。风暴是这里的长客，海风把大海的气息吹到这里。于是这里的酒经过了海风的洗礼产生了大海般的辛辣气概。有清新的海水味。这酒中的味道让人联想到雪茄的味道，高级的古巴雪茄。是用烟来熏的吗?的确如此。在苏格兰有一种特殊的泥煤，使用这种特殊的泥煤来烘干麦芽，麦芽在烘干的过程中也深深的吸入了这股烟熏味道。

　　4、品尝酒

　　终于可以入口品尝了。您一定尝到了上面说到的四种味道。千万不要一口干掉，先尝一小口，让酒在口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽下，感觉一下这种世界销量??分的。正如威士忌调配大师JimMurray所说的：“如果我想要品一口烈酒，每天有多达6000多种威士忌可供选择。但至少每周我都会喝一杯JohnnieWalkerBlackLabel(黑牌)威士忌，它是高级威士忌中的之作。”

　　不要以为你只能在高档的场合才会饮用它。其实，我们可以随时来享受这份快乐。人生的每个时光都是美好的，快乐无需掩饰，也不需要任何规则。您可以纯饮、或加入冰块、或加入可乐、或加入苏打、哪怕加入绿茶，您都不必担心酒的味道会被改变。

  看到这里，你一定对威士忌葡萄酒有了更深的了解。威士忌有六种之多，我不知道每个人都喝过哪个产地的威士忌。他们有什么口味，你觉得哪个比较好？大家一起分享吧。

 

关于加拿大威士忌的特点。威士忌是世界知名的烈酒之一，但是加拿大威士忌却以清淡而得名，因此加拿大威士忌亦“全世界较清淡的威士忌”之称。清淡的威士忌味道是怎样的呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

说到威士忌，我们较多想到的是苏格兰威士忌和波本威士忌。然而，对于烈酒爱好者而言，加拿大威士忌的确有形象陈旧的问题。今天要跟大家分享的就是加拿大威士忌好喝吗，加拿大威士忌特点。

一、加拿大威士忌是怎样的

加拿大威士忌特点

加拿大威士忌在国外比国内更有名气，它的原料构成受到国家法律条文的制约。主要酿制原料为玉米、黑麦，再掺入其它一些谷物原料。但没有一种谷物超过50％的，并且各个酒厂都有自己的配方，比例都保密。加拿大威士忌在酿制过程中需两次蒸馏，然后在橡木桶中陈酿2年以上，再与各种烈酒混合后装瓶，装瓶时酒度为45度。一般上市的酒都要陈年6年以上，如果少于4年，在瓶盖上必须注明。加拿大威士忌酒色棕黄， 酒香芬芳，口感轻快爽适，酒体丰满，以淡雅的风格著称。

虽然加拿大威士忌常常被认为是一种用裸麦（黑麦）制造的威士忌，但实际上加拿大威士忌是不折不扣的谷物威士忌——使用包括玉米、裸麦、裸麦芽与大麦芽等多种的谷物材料来制作。

几乎所有的加拿大威士忌都属于调和式威士忌，以连续式蒸馏制造出来的谷物威士忌做为主体，再以壶式蒸馏器制造出来的裸麦威士忌（Rye Whiskey）增添其风味与颜色。由于连续式蒸馏的威士忌酒通常都比较清淡，甚至很接近伏特加之类的白色烈酒，因此加拿大威士忌常号称是“全世界较清淡的威士忌”。

加拿大威士忌在蒸馏完成后，需要装入全新的美国白橡木桶或二手的波本橡木桶中陈年超过三年始得贩售。有时酒厂会在将酒进行调和后放回橡木桶中继续陈年，或甚至直接在新酒还未陈年之前就先调和。

二、加拿大威士忌的味道

加拿大威士忌好喝吗

加拿大之雾使用玉米和大麦麦芽酿制。玉米给威士忌带来一种平滑和令人满意的口感，而麦芽增添了精妙的口感。Ferguson先生坚持说每个谷物的样品都要经过检测确保能够满足其苛刻的品质要求。鉴于此，加拿大之雾喝起来会令人非常的愉悦。

首先把玉米和水混合好放进静止器重。然后煮开，这样就提取出了淀粉。在发酵过程中，糖浆就转化为酒精。

经冷却后，大麦麦芽转化为淀粉糖浆。然后加入酵母，发酵就开始了。

目前在美国，加拿大之雾是较畅销的加拿大威士忌。在2005年旧金山的世界烈酒竞赛中，加拿大之雾获得了头牌。 “丰富，平滑的口感，焦糖，青苹果和香草的芳香口感…”这是发表在2005年11月Sante杂志上的话。

加拿大威士忌还有黑麦威士忌之称，是使用玉米、裸麦、裸麦芽与大麦芽等多种的谷物原料酿制而成的，其口感丰富，酒体浓郁，以清雅的风味而得名。想了解更多信息，记得关注喔。

世界较佳威士忌品牌有哪些呢？威士忌是全球知名的烈酒品种之一，有很多个国家都在生产威士忌，在众多品种中又有哪些威士忌能脱颖而出，成为威士忌中的佼佼者呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

2016年世界威士忌大赛结果出炉，快来看看有你家的吗？下面给大家介绍2016年世界较佳威士忌品牌！

世界较佳单一麦芽威士忌

来自苏格兰高地的Old Pulteney Vintage 1989夺回头奖——世界较佳单一麦芽威士忌。大约160美元一瓶吧！

世界较佳调和威士忌

日本的Hibiki 21年则夺得世界较佳调和威士忌奖项。2014年就拿过世界威士忌大赛的同一个奖项，同在Jim Murray的《威士忌圣经》中得了96分。

较佳单桶单一麦芽威士忌

台湾的Kavalan Solist Amontillado Sherry Single Cask Strength获得较佳单桶单一麦芽威士忌的荣誉。

较佳混合麦芽威士忌

较佳混合麦芽威士忌是Reference Series III.2，三百二十美元一瓶。

较佳波本威士忌

Abraham Bowman Pioneer Spirit荣获较佳波本威士忌，酒厂来自弗吉尼亚。

较佳单桶波本威士忌

位于西弗吉尼亚州的酒厂Smooth Ambler的Old Scout荣获较佳单桶波本威士忌。

较佳单一罐式蒸馏威士忌

Green Spot Chateau Leoville Barton获得了较佳单一罐式蒸馏威士忌的称号。

较佳设计奖

正式发布威士忌没多久的意大利威士忌品牌Puni获得了较佳设计奖。

苏格兰高地的Old Pulteney Vintage、日本的Hibiki、台湾的Kavalan Solist Amontillado Sherry Single Cask Strength、Reference Series III.2，Abraham Bowman Pioneer Spirit、Smooth Ambler的Old Scout、Green Spot Chateau Leoville Barton、Puni这些品牌都是威士忌中的佼佼者。想了解更多信息，记得关注喔。

日本威士忌余市你知多少？日本的山崎（三得利）、白州（三得利）、余市（NIKKA），宫城峡（NIKKA）、富士御殿场（麒麟）、秩父、信州、WHITEOAK共九个蒸馏所是日本威士忌的代表。今天小编会跟大家交流一下日本威士忌余市都有哪些出色的酒。

威士忌起源于欧洲，发迹于苏格兰，却在遥远的日本大放异彩——日本威士忌作为酒界异军突起的传奇，故事也能说上三天三夜。下面小编跟大家分享的是日本威士忌余市怎么样，余市哪几款酒好喝。

一、日本威士忌为什么那么出名？

日本威士忌余市怎么样

日本威士忌有九个蒸馏所，分别是山崎（三得利）、白州（三得利）、余市（NIKKA），宫城峡（NIKKA）、富士御殿场（麒麟）、秩父、信州、WHITE OAK。名气比较大的是前四所，分别属于三得利和NIKKA。而这前四所里白州以外的另外三所的创立者均为传说中的日本威士忌之父的竹鹤政孝。

其中余市（NIKKA）是竹鹤心血倾注较多，主持时间较长的一所。也是世界上、较后一所至今仍然坚持使用哪里看来有点蠢的石炭直火蒸馏式蒸馏厂。火力控制困难，工作量大，效率低下，完全依靠技师的熟练手工。然而如果你愿意相信酒商宣传的鬼话，石炭直火正是其摧枯拉朽穿墙凿孔般强烈个性的来源。

二、余市较出色的威士忌有哪些呢?

余市哪几款酒好喝

1.PEATY& SALTY 55%余市限定威士忌

不太好找的一款，余市本来就产量小，库存少，供不应求的状况很严重。根据今年的消息，这一款有可能无法再生产。市面上极难找到。

香气：无法忽视的新烧（char，直火烤）的橡木桶焦味。混杂水果的香气。偏甜的烟熏调。枫糖浆，焦糖苹果派，松木，些微葡萄，烟草。

口感：厚！香辛部分与其说辣不如说清爽。威士忌必然的泥煤味，烤麦片，焦糖，麦芽香气，起始微苦，随着酒精逐渐渗入侵染舌苔而充盈口腔、刺激味蕾，甚至感受到甘甜。

新桶的个性粗暴激烈，但并不影响威士忌本身的成熟感。余韵从泥煤逐渐转向草炭，海藻强势插入。干烈而气势凶猛，需要咬牙对抗。即使是在余市中也是自我主张十分鲜明的一款。

2.HEAVY PEATED 48%余市单麦泥煤威士忌

泥煤熏烤，生鲜草木和海风的味道，泥煤味和果香强烈深厚，名符其实。

与上一款相比，记忆中Peaty & Salty的新烧橡木桶味更重，heavy peated则更偏重泥煤味和华丽多彩的水果气氛。

虽然一般大家都会认为余所就是要喝新桶，但新桶也分好几种。可粗分为熟化时间长焦味淡薄和十年左右色浓味重的两种，Heavy Peated算前者，Peaty & Salty算后者。

3. 余市十年 Single cask蒸留所限定

先普及一下Single Cask的概念：又称Single Single Malt，翻译过来就是单一桶威士忌，它和我们熟知的单一麦芽威士忌（Single Malt ）不太一样，单麦是指来自同一个蒸馏厂。而单一桶指的是，瓶内的威士忌来自同一酒桶，更为稀有和珍贵。喝完一瓶少一瓶。每一瓶都像上图一样，在“北海道余市蒸馏所”下方印着原桶编号。

这一例余市十年，是新桶十年熟成后，直接从橡木桶里倒出来灌装的原酒。获过很多很多奖，包括2001年让日本威士忌站稳脚跟的《Whisky Magazine》的Best of Best奖项。因为颜色浓经常被误认为是雪莉桶，史上真的有好事者多次跑去找蒸馏所确认，结果确实是新桶无疑。不过就几乎能会波本弄混的新烧橡木桶焦味来看，这不是雪莉桶。

香气：橡木味道，置身松林一般丰富的木材感，502胶水味，海绵蛋糕。少量兑水后圆润艳丽的熟成香气及烤吐司的麦芽风味。自然还有泥煤。

口感：入口粘滑。烧焦的橡木味。酒体厚重。熟过头的香蕉，麦芽糖浆，入中段之后转辛辣，黑炭和壁炉里燃烧的木材。收尾单宁韵味悠长。个人需要兑水来增强平衡感。

如前文，与其说像雪莉，其实是更容易跟波本弄混的一款。酿造过程其实也很相似。如此强烈的新烧橡木桶焦味不难想象桶内是经过直火切实充分烧制过的。但也因为同样的原因此类原酒难以长时间熟成。作为短时间大量制造的原酒，威士忌相应的纤细变化消失了。

总体评价为能清晰感受到新桶魅力，余所辨识度极高的一款。和酒吧架上的其他威士忌风味迥异，毫不掩饰自己尖锐性格的余市10年原酒。

PEATY& SALTY 55%余市限定威士忌、HEAVY PEATED 48%余市单麦泥煤威士忌、余市十年 Single cask蒸留所限定等都是日本威士忌余市较出色的酒。想了解更多信息，记得关注喔。