普利亚(对许多说英语的人来说是Apulia)是一个狭长的葡萄酒产区，位于意大利“靴子”的东南角。为了继续用鞋的比喻来说明意大利的形状，普格里亚从鞋跟的最尖端一直延伸到小腿肚不到一半的高度，加尔加诺半岛的“支点”伸入亚得里亚海。后跟(萨伦托半岛)位于该地区的南部，对普利亚的身份具有重要意义。与北部的普利亚相比，这里不仅有文化和地理上的差异，而且葡萄酒也有所不同。北方与意大利中部的风俗习惯和酿酒方式联系更为紧密，而南方则几乎完全平坦，与希腊罗马的过去保持着紧密的联系。
橄榄和葡萄
将普里亚北部和南部联合起来的一个因素是种植作物的选择:橄榄和葡萄，按顺序排列。该地区的橄榄油产量几乎占到意大利总产量的一半，长期以来一直被认为是葡萄酒的主要产地。这对普利亚葡萄园的种植者和该地区葡萄酒的声誉造成了严重的经济后果;随着世界开始对高品质葡萄酒的需求，普利亚专门生产的大批量混合葡萄酒失去了价值。20世纪晚期，当人们能够生产出大量廉价、高酒精含量的葡萄酒，用于调配或酿造苦艾酒时，他们要求的是质量而非数量——特别是当他们能够从澳大利亚、阿根廷和智利等国家获得价格实惠的优质葡萄酒时。
酿酒方式的改变
普利亚的解决方案是减少根据DOC条例实施的糟糕的宽松产量限制，并改变其酿酒方式。这里的许多葡萄酒公司现在都招募来自新世界的“飞行酿酒师”来为他们的产品带来新的关注点。15年前，只有一小部分普利亚葡萄酒具有DOC的品质;这个数字现在正在稳步上升，新的DOC正在引进。2010年，该地区甚至在图米蒂沃(Primitivo di Manduria Dolce Naturale)建了第一个码头，一年后，又有三款红酒从德尔蒙特城堡(Castel del Monte DOC)的酒庄搬了出来。
葡萄种植区
普利亚适合划分为三个粗糙的葡萄种植区，这三个区域与它的行政区域完全对应:北部的福贾，中部的巴里和塔兰托，南部的布林迪西和莱切。
品种
“真正的”普利亚位于南部，在沿着亚壁古道最南端的布林迪西-塔兰托线(Brindisi-Taranto line)之下。这里的葡萄酒是用该地区几乎独一无二的葡萄品种酿制的，而在北部，流行的葡萄是意大利中部和北部各地使用的葡萄(如桑娇维赛(Sangiovese)和蒙特布查诺(Montepulciano))。最明显的纯正普利亚葡萄品种是黑曼罗和普里米提沃，而在这个炎热的、以红色为主的地区，维蒂卡是白葡萄中唯一突出的例子。普米提沃是Manduria和Gioia del Colle的家，生产出了强劲、强劲的葡萄酒，在当地被称为mirr test(硬葡萄酒)。黑曼罗更为广泛，并定义了普里亚南部大部分地区的红葡萄酒:Alezio、Matino、Galatina、Copertino、Nardo、Leverano、Lizzano、Salice Salentino、Squinzano和Brindisi。沿海小镇奥斯图尼(Ostuni)是这个最具普利亚色彩的地区的北部边界，它的白葡萄酒以胭皮诺 (Bombino Bianco和Quagliano的交叉)为基础，桃红葡萄酒以奥塔维内洛 (Cinsaut)为原料。
在普利亚的中央是一群围绕着巴莱塔、切里尼奥拉和卡斯特尔德尔蒙特的DOCs，在那里Uva di Troia（托雅）是至高无上的。这种产量较低的红葡萄品种是以附近的同名城镇命名的(与荷马史诗中的特洛伊城无关)，直到现在人们才认识到它有酿造优质葡萄酒的潜力。甜甜的麝香葡萄酒Moscato di Trani和Gravina(由Greco Bianco酿制而成)为这里的红酒之海提供了喘息的机会，它们的DOC集中在上述酒庄的两侧。
风土
在风土条件方面，普利亚拥有一系列强大的自然工具，帮助促进多产的葡萄生长。炎热的地中海气候，持续的阳光和偶尔的海风为葡萄栽培提供了近乎完美的环境。该地区的地质情况表明，在富含铁的第四系沉积物层下存在着白垩纪石灰岩，这种情况在Colline Joniche Tarantine丘陵附近以及Itria山谷的Martina Franca和Locorotondo附近的土壤中最明显。
发展
如今，该地区已经开始摆脱其混合酒的平淡、高酒精的名声，普利亚有机会用浓缩的、墨色的红酒来吸引葡萄酒界，与澳大利亚和南美的顶级红酒相媲美。它的二重身仙粉黛(Zinfandel)的故乡——加利福尼亚，对普里米提沃(Primitivo)的接待将会特别有意思。
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