了解黑皮诺葡萄酒

黑皮诺是世界上最受欢迎的清淡型红酒。它因其红色水果、花朵和香料的香味而备受喜爱，回味悠长而顺滑。

主要风味：樱桃、覆盆子、蘑菇、丁香、木槿

口味特征： 干燥的、 中等酒体、 低单宁、 中高酸度、 11.5%至13.5%的ABV

适饮温度：55–60华氏度/12–15摄氏度

食物搭配

这是一款非常多才多艺的食物搭配酒，酸度较高，单宁较低。黑皮诺特别适合搭配鸭肉、鸡肉、猪肉和蘑菇。

关于黑皮诺的有趣事实

1.黑皮诺很可能起源于法国的勃艮第。

2.标记您的日历！8月18日是黑皮诺日。

3.黑比诺与霞多丽享有相同的气候。你会经常在附近发现这两种葡萄。

4.Blanc de Noirs Champagne 使用黑比诺（和莫尼耶比诺）作为其基础葡萄。黑比诺是为数不多的常被制成红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒的红葡萄之一！

5.DNA 分析表明，黑比诺、灰比诺和白比诺只是同一种葡萄的突变体！

黑比诺葡萄藤往往更喜欢具有长而凉爽的生长季节的中间气候。出于这个原因，您经常会发现黑皮诺生长在受保护的山谷或大片水域附近。

法国黑比诺

口味:樱桃，芙蓉，玫瑰花瓣，蘑菇，盆栽土

黑皮诺葡萄酒产自法国的几个地方，但迄今为止最著名的地区是勃艮第。

世界上最令人垂涎的黑皮诺葡萄生长在第戎南部一个狭窄的朝东的斜坡上。勃艮第是一个非常古老的葡萄酒产区，中世纪时由西多会修道士首先管理。

品尝法国黑比诺时，你可能会注意到它更朴实和花香的风格。这是勃艮第风土的一部分。事实上，这里许多优秀的酿酒师选择用整串葡萄来发酵增加单宁在他们的黑皮诺葡萄酒中。这种努力可能会导致早期的苦味，但会使葡萄酒陈年20年以上。

加州黑皮诺

口味:樱桃，覆盆子，多香果，大吉岭茶，香草

美国黑皮诺葡萄酒的大部分来自加州。虽然加州可能对这种葡萄来说太热了，但你会发现黑皮诺在接受来自太平洋的凉风(和晨雾)的地方表现出色。海洋缓和了索诺马、纳帕谷南部和中部海岸(包括圣巴巴拉)的温度。)

加州黑比诺通常具有浓郁、果味和郁郁葱葱的风格。充足的阳光和可控的温度使酿酒师可以轻松地在成熟度最佳的完美时刻进行采摘。除了浓郁的水果风味外，这些葡萄酒中的许多还带有微妙的多香果味，在进口的法国橡木桶中陈酿。

谈到陈年或窖藏葡萄酒，必须注意的是，虽然许多葡萄酒陈年良好，但并非每个人都喜欢陈年葡萄酒。

陈年葡萄酒的外观、气味和味道往往与最初的葡萄酒完全不同，如果不符合人们的期望，这可能会令人失望。

在老化过程中，只有当你喜欢更发达的音符而不是鲜红的水果时，才这样做。它们可以变成更多的干果和泥土、蘑菇、森林风味，有时还会变成一些人喜欢但很多人不喜欢的肉味浓郁的角色。

葡萄酒界的许多人都在争论黑皮诺是否有陈年的能力，虽然有些风格是为了年轻时饮用，但也有某些风格的黑皮诺有老化的潜力。

那么，当黑皮诺变老时，你应该寻找什么呢？

结构

陈酿和窖藏任何葡萄酒的关键词是结构。葡萄酒需要在良好的自然酸度、单宁和浓郁的水果味之间保持平衡，才能和谐地创造出辉煌陈年葡萄酒的潜力。如果你遇到了一款适合所有这些类别的黑皮诺葡萄酒，那么你可能会获得一个窖藏奖。

年轻时表现出克制或“紧实”的葡萄酒会随着年龄的增长而开放和开花，从而显露出像咸味或肉质这样的次要特征。酸变软，给葡萄酒带来某种精致的优雅，水果的甜味降低到更柔和的程度。

不必陈年几十年

许多葡萄酒品种可以储存几十年。虽然黑皮诺通常很年轻，但经过5-10年的老化，某些风格可以得到改善。一般来说，低酸碱度的葡萄酒，如黑皮诺，有更强的陈酿能力。一些特殊的葡萄酒，如大克鲁勃艮第葡萄酒，可能会陈年多年。因此，这取决于酿酒师的意图和葡萄酒的质量。

你一定要窖藏葡萄酒吗？

如果你想建立一个酒窖，最好的办法是弄清楚你喜欢哪种葡萄酒，并与酿酒师或你友好的个人葡萄酒顾问或酿酒师的礼宾团队讨论，了解你喜欢的葡萄酒的最佳成熟度。

你喜欢原味吗？

要问的一个重要问题是，你是否真的喜欢年轻时就想变老的葡萄酒。虽然陈年葡萄酒可以发展出更美味的品质，但是如果你不喜欢年轻时的葡萄酒，你就不太可能喜欢陈年葡萄酒。

随着葡萄酒的老化，皮诺有潜力开发出更多植物和野味的香气，这可能会增加葡萄酒的复杂性。然而，如果更美味的角色对你没有吸引力，那么也许你应该趁年轻喝点酒。

如果黑皮诺是新鲜的红樱桃、草莓或更浓郁的野味，你需要弄清楚你喜欢它的什么。

如果每个人都有相同的葡萄酒偏好，我们的葡萄酒之旅就没有那么有趣了！

   葡萄酒相信大家都很喜欢喝，由于近几年来，葡萄酒一直深受人们的热爱，如今喝葡萄酒可以说是一件很平常的事情，葡萄酒的品种很多，口味上也不一样，所以说人们都是挑合自己口味的葡萄酒。那么，黑皮诺葡萄酒怎么样呢？

我对黑皮诺的形容是“天鹅绒般的击打”；因为它释放出带有力量的味道，但是给人一种温柔的触感。

黑皮诺葡萄酒具有明亮的红宝石色；但由于原产地的不同，也会呈现出更深的色泽。它有着可辨识的樱桃香味，从淡淡的樱桃果味到浓郁的黑色浆果味。它的味道里还有着土壤和皮革的芳香。

黑皮诺整体上复杂、精细而柔顺。它是较具肉感和性感的葡萄酒；在品尝它不同层次味道的时候，你的味觉会享受到它带来的愉悦感。在口感上，黑皮诺是中度到丰满酒体都有，带着悠长、缭绕不绝的余韵。

黑皮诺来自于皮诺家族，原产于法国的勃艮第。在勃艮第公爵公布了“1395年公爵法令”之后，黑皮诺要求被种植以代替单调的佳美葡萄。黑皮诺的“近亲”还有白皮诺、灰皮诺和莫尼耶品乐（主要用来酿制香槟的红葡萄品种）。

在选择黑皮诺葡萄酒的时候，较好选那些使用生长在类似于原产地勃艮第那样气候凉爽地区的葡萄酿制而成的酒。与其他产区的黑皮诺相比，勃艮第的黑皮诺红酒具有更浓的土壤味道和更深的颜色；来自美国的黑皮诺不仅果味更鲜明，而且同样具有复杂度。我建议你尝试一下来自美国加州索诺玛的俄罗斯河谷的黑皮诺。新西兰也出产多种优质黑皮诺葡萄酒，大部分都是来自马尔堡地区。

要记住，黑皮诺是所有葡萄酒中较全能的，不管是鱼类还是家禽、肉类，它都可以搭配良好。在家里，你可以烹制各种菜肴，每道菜都会在黑皮诺的搭配下释放出较好的味道。但是，如果在餐厅里为一群朋友选酒，你就要考虑一下朋友较爱的是什么。黑皮诺通常是较能给一帮人带来快乐的葡萄酒。

较后请谨记：“葡萄酒的皇后：黑皮诺”一般要比“葡萄酒的国王：赤霞珠”更具力量感。试试开瓶黑皮诺美酒，和朋友一块领略她充盈而美味的品质吧。

  通过以上的介绍，相信大家多黑皮诺葡萄酒有一定的了解，黑皮诺近几年来一直深受人们的热爱，被大家极力推荐，被誉为葡萄酒皇后的美称，说了那么多，你是不是对黑皮诺葡萄酒有一丝动心呢，不妨试下吧。

黑皮诺葡萄酒产地、特点详细介绍是怎么样的呢？其实我们看到黑皮诺葡萄酒曾被人成为是“世界上较娇贵的葡萄酒”，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

黑皮诺葡萄酒曾被人成为是“世界上较娇贵的葡萄酒”。为什么这样说呢？下面小编来给大家详细介绍一下黑皮诺葡萄酒的产地及特点！

1、有关黑皮诺比赤霞珠古老1000年

黑皮诺是世界上较古老的葡萄品种之一，较赤霞珠(CabernetSauvignon)早了1000多年。可追溯至古罗马时期的古老葡萄品种还包括麝香(MuscatGrape)以及仅种植于意大利皮埃蒙特北部古老白葡萄品种迪莫拉索(Timorasso)。另外，几近绝迹的白葡萄品种白高维斯(GouaisBlanc)的历史也可追溯到中世纪时期。

2、有关黑皮诺=灰皮诺=白皮诺

在《葡萄品种》(WineGrapes)一书中，知名葡萄酒作家杰西斯-罗宾逊(JancisRobinson)写道，灰皮诺(PinotGiogio/Gris)和白皮诺(PinotBlanc)都是黑皮诺的变种，由基因突变而成，仅表现在其外表颜色不同而已，其葡萄的DNA基本一致。因此，如果你喜欢黑皮诺，那么其他的皮诺家族也应该会受到你的垂青。《葡萄品种》由杰西斯-罗宾逊、朱莉亚-哈丁(JuliaHarding)和胡塞-弗拉穆兹(JoseVouillamoz)合著。

3、有关德国也是黑皮诺的产地

德国是继法国和美国之后的世界第三大黑皮诺产地，这里的黑皮诺被称为Spatburgunder，巴登(Baden)、法尔兹(Pfalz)和那赫(Nahe)等都是知名产区。

4、有关有黑皮诺的地方就有霞多丽

黑皮诺与霞多丽(Chardonnay)往往形影不离，俄勒冈(Oregon)、勃艮第(Burgundy)和智利(Chile)就是例子。原来，霞多丽是由黑皮诺和白高维斯杂交而成，这就与长相思(SauvignonBlanc)和赤霞珠的关系一样，在生长着长相思的地方，赤霞珠的表现也不错，波尔多和纳帕谷就是赤霞珠和长相思共同的知名产地。

5、黑皮诺也可拥有充沛单宁

黑皮诺葡萄酒较知名特点就是，相较于其他红葡萄酒，它有着更轻的酒体，单宁含量低。不过，来自勃艮第葡萄园的黑皮诺也拥有充沛的单宁，那么酿酒师是如何做到的呢？这除了降低产量以得到风味更凝练的葡萄之外，酿酒师们大多还都采用一种被称为“整串发酵”(WholeBunchFermentation)的工艺来获取充足的单宁。也就是说，将带梗的整串葡萄进行破皮压榨和发酵，这种工艺大多用于皮诺家族葡萄的发酵工艺能令葡萄酒萃取到更多的单宁，而单宁又是葡萄酒陈年的要素之一。那些高品质的黑皮诺葡萄酒都采用这种酿造工艺而得，其陈年潜力至少可达10年。

黑皮诺葡萄酒爱酒人士爱慕和倾心的产品，相信看了以上产品的介绍，您会对黑皮诺葡萄酒有一个详细的了解。

其实以上讲解了关于黑皮诺葡萄酒产地、特点详细介绍还是非常重要的，比如将带梗的整串葡萄进行破皮压榨和发酵，这种工艺大多用于皮诺家族葡萄的发酵工艺能令葡萄酒萃取到更多的单宁，想了解学习更多的葡萄酒知识，记得关注哦！

黑皮诺葡萄酒的5大常识是怎么样的呢？其实我们看到，黑皮诺是全球种植较广泛的10大葡萄品种等等，口感可想而知，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

黑皮诺是全球种植较广泛的10大葡萄品种之一，它的口感可想而知，虽然黑皮诺葡萄酒的价格稍微偏高，却受到了大众消费者的喜爱。

有人把黑皮诺（PinotNoir）称为世上较娇贵的“红葡萄之后”，其不仅需要更严苛的生长条件，而且还需要更严苛的酿造条件，然而，黑皮诺却是全球种植较广泛的10大葡萄品种之一，其葡萄酒接受着世界范围内爱酒人士的倾心与爱慕，这又是为何呢？本文将让我们来看看黑皮诺的魅力所在。

1、关于黑皮诺比赤霞珠古老1000年

黑皮诺是世界上较古老的葡萄品种之一，较赤霞珠（CabernetSauvignon）早了1000多年。可追溯至古罗马时期的古老葡萄品种还包括麝香（MuscatGrape）以及仅种植于意大利皮埃蒙特北部古老白葡萄品种迪莫拉索（Timorasso）。另外，几近绝迹的白葡萄品种白高维斯（GouaisBlanc）的历史也可追溯到中世纪时期。

2、关于黑皮诺=灰皮诺=白皮诺

在《葡萄品种》（WineGrapes）一书中，着名葡萄酒作家杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson）写道，灰皮诺（PinotGiogio/Gris）和白皮诺（PinotBlanc）都是黑皮诺的变种，由基因突变而成，仅表现在其外表颜色不同而已，其葡萄的DNA基本一致。因此，如果你喜欢黑皮诺，那么其他的皮诺家族也应该会受到你的垂青。《葡萄品种》由杰西斯·罗宾逊、朱莉亚·哈丁（JuliaHarding）和胡塞·弗拉穆兹（JoseVouillamoz）合着。

3、关于德国也是黑皮诺的产地

德国是继法国和美国之后的世界第三大黑皮诺产地，这里的黑皮诺被称为Spatburgunder，巴登（Baden）、法尔兹（Pfalz）和那赫（Nahe）等都是着名产区。

4、有黑皮诺的地方就有霞多丽

黑皮诺与霞多丽（Chardonnay）往往形影不离，俄勒冈（Oregon）、勃艮第（Burgundy）和智利（Chile）就是例子。原来，霞多丽是由黑皮诺和白高维斯杂交而成，这就与长相思（SauvignonBlanc）和赤霞珠的关系一样，在生长着长相思的地方，赤霞珠的表现也不错，波尔多和纳帕谷就是赤霞珠和长相思共同的着名产地。

5、黑皮诺也可拥有充沛单宁

黑皮诺葡萄酒较知名特点就是，相较于其他红葡萄酒，它有着更轻的酒体，单宁含量低。不过，来自勃艮第葡萄园的黑皮诺也拥有充沛的单宁，那么酿酒师是如何做到的呢？这除了降低产量以得到风味更凝练的葡萄之外，酿酒师们大多还都采用一种被称为“整串发酵”（WholeBunchFermentation）的工艺来获取充足的单宁。也就是说，将带梗的整串葡萄进行破皮压榨和发酵，这种工艺大多用于皮诺家族葡萄的发酵工艺能令葡萄酒萃取到更多的单宁，而单宁又是葡萄酒陈年的要素之一。那些高品质的黑皮诺葡萄酒都采用这种酿造工艺而得，其陈年潜力至少可达10年。

以上都是关于对黑皮诺葡萄酒的5大常识的讲解，比如单宁又是葡萄酒陈年的要素之一等等，当然也有葡萄的发酵工艺能令葡萄酒萃取到更多的单宁，想了解更多，记得关注哦！

黑皮诺葡萄酒配餐秘诀是怎么样的呢？我们看到，与赤霞珠相比，黑皮诺葡萄酒更加柔顺，单宁适中，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

与赤霞珠相比，黑皮诺葡萄酒更加柔顺，单宁适中，黑皮诺葡萄酒配餐有很多种适合的食物，今天小编来给您详细介绍一下黑皮诺葡萄酒配餐秘诀！

1.关于白比萨

酸味中高且果味浓的酒款，和起司、麵包的搭配性都非常的好。记得别选择添加番茄酱的比萨，因为有可能会盖掉黑皮诺的香味。比萨上如果能有蘑菇和薄荷叶就更完美了，这两样材料可以让黑皮诺的蕈菇和香草味突显出来。

2.关于烤鸭

烤鸭可以说是与黑皮诺的经典搭配。黑皮诺的酸度会减少实用烤鸭的油腻感和兽味。如果是特别调味过的烤鸭，甚至会将黑皮诺隐藏的多重风味一併带出！

3.关于蘑菇炖饭

总之，每次看到一盘上面有蘑菇这类充满土地风味食材的料理时，先想到黑皮诺就对了，而且蘑菇与旧世界的黑皮诺特别合拍。

其实我们要知道，黑皮诺葡萄酒配餐秘诀以上都做了详细的介绍，每一种搭配的特色，为什么会这样，都给大家做了详细的分解，希望对大家有所帮助！想了解更多，记得关注哦！

黑皮诺原产地是哪？黑皮诺酿制葡萄酒香气如何？我们了解多少呢？其实黑皮诺是一个出现和存在非常早的葡萄品种之一，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

前列次出现在14世纪的高卢时代原产地:勃艮第(Bourgogne)，罗亚尔河地区(ValléedelaLoire)，侏罗区与萨瓦区(JuraetSavoie)，阿尔萨斯与洛林酒区(Alsace-Lorraine)。

果穗小，平均穗重225克，圆锥或圆柱形，有副穗。果粒小，着生极紧密，百粒重145克，紫黑色，圆形，整齐，果肉多汁。含糖量173克/升，含酸量8.2克/升，出汁率74%。虽然形状有些不好看，但是黑皮诺有一个文雅的称谓“葡萄中的公主”。事实上黑皮诺这种葡萄实在是很难种植的，相较其他，也确实不易酿出好葡萄酒，它“情绪”十分不稳定，但事实上如果成功酿造的话，是颇具淑女风范的一款葡萄酒。

一、黑皮诺的“娇贵”

当前在世界上这三个地方将“黑皮诺”这位公主伺候的很好。

1、法国勃艮第

2、智利卡萨布兰卡山谷

3、新西兰

在智利卡萨布兰卡山谷的卡奇拉酒庄Catrala酿造的卡奇拉酒庄特酿珍藏黑皮诺红葡萄酒（CatralaGrandReserveLimitedEdition–PinotNoir）是由100%PinotNoir黑皮诺酿造而成，全手工采摘葡萄酿造，品质好，酒质**！是卡奇拉酒庄一款GrandReserve特酿珍藏级的红葡萄酒。

二、黑皮诺酿制的葡萄酒香气

如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。我认为用它来酿造的酒是较适合配中国菜的红酒。

其实不管我们怎么去改变自己对葡萄酒的看法，我们都在不断地去接受新的事物，也是一种新思路的发现，希望对大家有所帮助，想了解更多的葡萄酒知识，记得关注哦！

　　 在这个世界上有着许许多多的酿酒葡萄品种，其中的一些葡萄品种是十分有名的，比如黑皮诺葡萄，那么，各位有去深入的了解过新世界的黑皮诺葡萄酒王国呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　在俄勒冈州 (oregon) 成为一个法定的州之前，该州就有了葡萄酒的酿制业，早在1850年，第一个葡萄酒酒庄就在杰克逊维尔市 (jacksonville) 的城外建立起来，该地方现在已经是美国葡萄栽培区域 (ava)阿普尔盖特谷(applegate valley) 了。正如美国的大多数地方一样，由于实施了禁酒法案，俄勒冈州葡萄酒的酿制业也几乎濒于灭绝，直到二十世纪六十年代，该产业才开始得到再生的机会。就在这一时期里，一些远见卓识的葡萄酒庄的庄主们开始在威廉美特谷 (willamette valley) 栽培种植黑皮诺葡萄 (pinot noir) －尽管该产地的气候条件已经接近不太适合于栽培种植酿制葡萄酒的葡萄的边缘。

　　黑皮诺葡萄王国的详细内容

　　俄勒冈州的黑皮诺葡萄，由于1975年艾内葡萄园 (eyrie vineyards) 的皮诺葡萄 (pinot) 获得了国际顶级排名大奖，因此，就开始进入了世界葡萄的舞台，至此以后，该产地就建立了良好的声誉，并发展成为世界上主要的皮诺葡萄产地之一。俄勒冈州葡萄酒酒庄的庄主们曾多次向勃艮地 (burgundy)招徕，使许多法国葡萄酒酒庄的庄主们也来俄勒冈州购买土地，并自己亲手酿制葡萄酒。

　　俄勒冈州葡萄酒的风格独一无二，它强调小规模地酿制葡萄酒。在该州最大的葡萄酒酒庄，每年也只酿制175000箱的葡萄酒，在大多数葡萄酒酒庄，每年只酿制不到5000箱的葡萄酒，其中许多葡萄酒酒庄每年只销售不到1000箱的葡萄酒，同时，与此相伴随的是该州的葡萄酒质量上佳，保存期长久，使该州的葡萄酒永远保持溢价，能够找到价格便宜的好酒不容易。

　　俄勒冈州的葡萄酒旅游业务主要集中在威廉美特谷的亚姆希尔 (yamhill) 产地。该产地位于波特兰市 (portland) 以外的几英里之处，安排白天访问葡萄酒酒庄的旅行线路是轻而易举的事情。许多开放供大家品尝葡萄酒的酒庄都是小规模的酒庄，通常酒庄的庄主们都会出现在现场，在葡萄酒品尝接待间里，他们都会亲自为来宾们斟酒，并且推销那些并不太容易大量采购到的葡萄酒。

　　俄勒冈州的葡萄酒产地与其它主要开展葡萄酒旅游业务的地区相比较，诸如纳帕谷 (napa valley) 或者圣芭芭拉 (santa barbara)，就显得好象还未完全开发似的。就在几年以前，那里都还没有豪华的酒店和度假胜地，哪怕是现在，也极为罕见 (且只有在威廉美特谷才会发现有)。然而，俄勒冈州现在所能提供的是正宗的，更淳朴的经历－人们可以享受顶级的床位加早餐的私人旅馆服务和来自本地的有机菜肴的餐馆服务，葡萄酒酒庄的设计布置还是原生态的农庄风格。

　　尽管威廉美特谷毫无疑问是该州大多数葡萄酒的中心，但是，在该州仍然广泛分布着其它的葡萄酒产地。沿着与华盛顿州的接壤之处，俄勒冈州与其北部相邻的州共同拥有几个葡萄产地，诸如沃拉沃拉谷 (walla walla)，哥伦比亚峡谷 (columbia gorge) 和斯内克河 (snake river) 流域（还与爱达荷州 (idaho) 共同拥有）。在本州的南部是南俄勒冈州 (southern oregon) 葡萄产地，包括罗格谷 (rogue valley) 和昂普夸谷 (umpqua valleys)。

　　黑皮诺葡萄酒是一款十分不错的葡萄酒，其口感比一些普通的葡萄酒品质要好很多的，并且其也可以来搭配许许多多种美食的，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

　　在这个世界上有着许许多多的酿酒葡萄品种，其中的一些葡萄品种是十分有名的，比如黑皮诺葡萄，那么，黑皮诺葡萄酒，其为什么会十分受欢迎呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　 黑皮诺是世界上最珍贵的葡萄酒。它不像自己高贵的表亲那样，酒体表现得丰富饱满，事实上它恰好相反。黑皮诺葡萄酒色泽较浅，酒体呈半透明，香气非常优雅。黑皮诺葡萄本身比较脆弱，容易感染各类疾病，并且很容易发生基因突变。虽然这种葡萄种植起来有些困难，不过它酿成的葡萄酒价格比同样品质的红葡萄酒要高。到底黑皮诺葡萄酒的表现为什么会如此独特呢，让我们一起来寻找其中的原因吧。

　　到目前为止，黑皮诺葡萄酒的均价仍然在上涨。而且，这种葡萄酒在香港的葡萄酒市场越来越受欢迎。在2013年3月，6大瓶1995年份的罗曼尼康帝葡萄酒(drc)以每瓶27,300美元的价格售出。勃艮第葡萄酒仅在香港市场的销售额已达到6,200,000美元。

　　一、黑皮诺葡萄概览的详细情况内容

　　1、黑皮诺葡萄的主要产区

　　全球种植黑皮诺葡萄的总面积约为290,000英亩(117,000公顷)，主要种植区域分布在以下地区：法国：约75,760英亩，主要种植区域有夜圣乔治(nuits-st-georges)，热弗雷香贝丹(gevrey-chambertin)，墨瑞-圣丹尼(morey-st-denis)，香波-慕西尼(chambolle-musigny)，武乔(vougeot)，弗兰内依瑟索(flagney-echezeaux)，沃恩-罗曼尼(vosne-romanee)，阿洛克斯-科尔登(aloxe-corton)。

　　加州：约155,000英亩，主要种植产区有索诺玛县(sonoma)，斯塔丽塔山(staritahills)，桑塔露西亚高低(santaluciahighlands)，维拉美特河谷(willamettevalley)。

　　德国：约29,049英亩，主要种植区域有巴登(baden)，法尔兹(pfalz)，莱茵黑森(rheinhessen)，符腾堡(württemberg)。

　　新西兰：约10,648英亩，主要种植区域有马丁堡(martinborough)，马尔堡(marlborough)，中部奥塔哥(centralotago)。

　　意大利：约10,082英亩，主要种植区域有威尼托(veneto)，上阿迪杰(altoadige)，弗留利(fruili)。

　　澳大利亚：约8,693英亩，主要种植区域有维多利亚(victoria)。

　　智利：约7,127英亩，主要种植区域有中央谷地(centralvalley)，利马里谷(limarivalley)，迈普谷(maipuvalley)，卡萨布兰卡谷(casablancavalley)。

　　阿根廷：约4,450英亩，主要种植区域有黑河产区(rionegro)。

　　南非：约2,520英亩，主要种植区域有西开普(westerncape)，斯特兰德(stellenbosch)，沃克湾(walkerbay)。

　　2、黑皮诺葡萄酒的风格特征

　　水果：蔓越莓，覆盆子，樱桃。

　　其他：香草，丁香，甘草，蘑菇，湿叶，烟草，可乐，焦糖。

　　橡木：黑皮诺葡萄酒一般会在法国橡木桶中陈酿。

　　单宁：中低。

　　酸度：中高。

　　陈年潜力：一般按照不同的风格可陈酿2-18年。

　　饮用温度：在常温17°c时饮用口感最佳。

　　3、黑皮诺葡萄的别名及酒款

　　savagninnoir(法国和斯威士兰)，bourguignon(法国)，pinotnero(意大利)，pignola(意大利)，sp tburgunder(德国)，blauburgunder(德国)，klevner(阿尔萨斯)，nagyburgundi(匈牙利)，modripinot(斯洛文尼亚)，bourgogne,c tedenuits,gevrey-chambertin,morey-st-denis,chambolle-musigny,vougeot,flagney-echezeaux,nuits-st-georges,vosne-romanee,aloxe-corton,c techallonaise

　　二、给大家介绍一下不同国家、不同风味的黑皮诺葡萄酒

　　黑皮诺非常善变，因产区和年份的不同，它会表现出迥然不同的风味，而不同国家出产的黑皮诺葡萄酒也各具自己的特色。

　　1、法国

　　在勃艮第，黑皮诺葡萄酒通常表现出植物的风味，属于轻酒体风格(除了一些特别的年份)。勃艮第特有风土酿制的黑皮诺葡萄酒闻起来就像是装满了蘑菇和湿树叶的油布包，随后扑鼻而来的是玫瑰和紫罗兰的花香，以及新鲜的樱桃果香。

　　2、德国

　　德国最具特色的红葡萄酒产地——阿尔(ahr)产区，位于德法两国的交接处，同样出产黑皮诺葡萄酒。这里出产的黑皮诺葡萄酒更倾向于覆盆子和甜樱桃的香气，还伴有泥土衍生的香气。

　　3、意大利

　　意大利北部的气候较为凉爽，也是种植黑皮诺的好地方。意大利黑皮诺葡萄酒有着与法国类似的果香风格，不过它所展示的泥土衍生风味则有些不同，常常散发着烟熏、烟草、白胡椒和丁香的味道。意大利人称它为“pinotnero”，它的颜色更深、酒精度也更高。

　　4、美国

　　比起法国和德国，加州出产的黑皮诺葡萄酒香气更为浓郁。加州的黑皮诺葡萄果粒更大，酒精度更高，香气以果香味为主。其香气会从甜蜜的黑樱桃转变成黑色覆盆子，还伴有香草、丁香、可口可乐和焦糖的味道。

　　5、俄勒冈州

　　比起加州，俄勒冈州出产的黑皮诺葡萄酒通常酒色更浅，味道更酸。除了蔓越橘、冰樱桃的果香，还伴有松露蘑菇的香气，时而也会出现蒲公英绿色茎的味道。

　　6、新西兰

　　新西兰南岛中部的奥塔哥高原，全年日照充足，可以出产比较丰富的黑皮诺葡萄酒，风格与加州类似。不过比起加州，这里出产的黑皮诺葡萄酒香料味更浓，具有野生肉类的香气，且伴随着浓郁复杂的水果香气。

　　7、澳大利亚

　　澳大利亚一般不适合种植黑皮诺，但是西澳大利亚以及维多利亚州的莫宁顿-宾夕法尼亚周围(morningtonpennisulainvictoria)除外。这里出产的黑皮诺葡萄酒散发着以蓝莓、黑莓为主的甜蜜果香，同时还带有与新西兰黑皮诺类似的辛辣气味。

　　8、南美洲

　　南美洲出产的黑皮诺葡萄酒与俄勒冈州及加州的黑皮诺葡萄酒有很多相似之处。其香气主要为类似紫罗兰、玫瑰和香草的花香，也伴随有一些果香。

　　三、给大家介绍一下黑皮诺葡萄酒配餐

　　黑皮诺葡萄酒是绝佳的佐餐葡萄酒，该酒酒体轻盈，可以搭配三文鱼饮用；而它复杂的口感，也可以搭配鸭肉等丰富的肉类食品。当然每个人点的主菜都不尽相同，但以黑皮诺葡萄酒佐餐会非常成功，它可以令每一位品尝者都感到心情愉悦。

　　1、理想的葡萄酒奶酪伙伴：弗朗什-孔泰奶酪(comté)

　　在勃艮第产区最富盛名的黑皮诺葡萄园50英里以东，出产一种叫弗朗什-孔泰(comté)的奶酪(也叫格鲁耶尔德-孔泰奶酪gruyèredecomté)。弗朗什-孔泰奶酪(comté)非常百搭，用它来搭配黑皮诺葡萄酒佐餐是最合适不过了。

　　2、7种经典的配餐搭配

　　1)卤鸭肉

　　最经典的餐酒搭配是鸭肉配黑皮诺。口感偏酸的黑皮诺葡萄酒可以解除鸭肉的油腻，并且加强鸭肉的香味。如果你为鸭肉加点佐料，可与黑皮诺相得益彰，使整个口感更加美味精细。

　　2)意式蘑菇饭

　　任何时候，你都可以在吃蘑菇饭的时候混饮黑皮诺葡萄酒，因为口感软糯、滋味丰富的蘑菇饭永远会凸显出黑皮诺葡萄酒特有的果香。这道家常菜式，尤其适合搭配旧世界风格的黑皮诺葡萄酒。

　　3)杂菜鸡球或者红酱黄油

　　鸡肉属于白肉，通常更适合搭配丰富的霞多丽白葡萄酒，不过，红酱黄油与黑皮诺葡萄酒的搭配更是妙不可言！

　　烤鲑鱼，咸肉，四季豆

　　熏鲑鱼(trout with bacon)

　　4)烤鲑鱼，咸肉，四季豆

　　鱼肉一般不适宜搭配红葡萄酒，因为苦涩的单宁会加重海鱼的腥味。不过，如果你的餐桌上摆的是一条非常新鲜的淡水鱼，如鲑鱼和鳟鱼，那么你就开一瓶黑皮诺葡萄酒酣畅淋漓的大吃一顿吧。

　　5)白披萨

　　白披萨饼

　　浓郁高酸的红葡萄酒与奶酪、面包是完美的配搭组合。对于那些每周吃两次披萨的人来说，可以尝试着用新鲜的蔬菜来搭配黑皮诺葡萄酒的花香。

　　6)龙虾豌豆水饺或奶油

　　龙虾豌豆水饺(pea ravioli with lobster)

　　如果菜品中含有滋味丰富的鱼类，如龙虾，也可以搭配黑皮诺葡萄酒。

　　7)野蘑菇或者山羊乳蔬菜粥

　　素食主义者一定会喜欢黑皮诺葡萄酒，因为它可以与烤蔬菜以及蘑菇等搭配。

　　黑皮诺葡萄酒是一款十分不错的葡萄酒，其口感比一些普通的葡萄酒品质要好很多的，并且其也可以来搭配许许多多种美食的，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。