关于橡木桶的一些事实

橡木桶是与葡萄酒相关的最容易辨认的标志之一。我们已经将酒桶和在其中陈酿葡萄酒的行为浪漫化到了如此的程度，以至于在酒桶被用于其预期目的后，我们经常将它们变成桌子、长凳、花盆甚至烛台。然而，我们最初开始在橡木桶中陈酿葡萄酒的原因并不是故意的，而是一个愉快的意外的结果。几千年来，陶土安瓿是运输葡萄酒的首选存储介质。

我们最初开始在橡木桶中陈酿葡萄酒的原因不是有意的，而是一个愉快的意外的结果。

两千多年前，当罗马人开始在全球扩张他们的帝国时，他们不仅想带走武器和食物，还想带走酒。喝葡萄酒比喝水更安全，它为营养不良的军队提供热量，当然，它也给饮酒者带来醉人的快感。从古埃及人开始，几千年来，军队(和商人)用陶土双耳瓶长途运输葡萄酒。还有其他文明，主要是在美索不达米亚地区，使用棕榈木桶，但这是例外，而不是规则。虽然棕榈木桶的重量远小于粘土双耳瓶，但棕榈木却很难弯曲。粘土的另一个优点是，如果密封得当，它是不透气的，尽管这是一个相当大的挑战。

使用双耳瓶的习俗在希腊和罗马帝国延续至今。随着罗马人向北推进到欧洲，远离地中海，运送陶土双耳瓶变得越来越困难。虽然罗马人知道棕榈木桶，但价格和弯曲木材的难度使他们成为一个糟糕的选择。当罗马人遇到高卢人时，他们发现一群人在用木桶(通常是橡木做的)运输啤酒。

罗马人很快意识到他们已经找到了解决他们的双耳问题的方法。虽然使用了其他木材，但橡木之所以受欢迎有很多原因。首先，与棕榈木相比，这种木材更柔软，更容易弯曲成传统的桶形，因此橡木只需要最少的烘烤，桶的制作速度也更快。其次，欧洲大陆的森林中有丰富的橡木。最后，纹理紧密的橡木提供了一种防水的存储介质。向木桶的过渡很快。在不到两个世纪的时间里，数以千万计的双耳瓶被丢弃。

在用木桶运输他们的葡萄酒一段时间后，罗马人和他们之后的其他社会开始意识到橡木桶赋予葡萄酒新的、令人愉悦的品质。与木头的接触使酒更柔软、更顺滑，而且搭配一些酒，也让其口感更好。由于对木材的烘烤程度最低，葡萄酒会产生额外的香味，如丁香、肉桂、五香粉或香草，并且在饮用时会出现额外的味道，如焦糖、香草甚至黄油。随着使用橡木桶运输的做法继续进行，商人、葡萄酒生产商和军队都发现，葡萄酒在桶内停留的时间越长，橡木桶的品质就越能被赋予葡萄酒，因此开始了使用橡木桶的做法。在橡木桶中陈酿葡萄酒。

许多葡萄酒可以从接触橡木中获益。橡木可以增加葡萄酒的颜色，软化和丰富风味，并赋予其独特的特性。几乎所有的红葡萄酒和许多白葡萄酒在装瓶前都要在橡木桶中存放一段时间，这只是因为酿酒师发现这样味道更好。

我们喜欢把使用橡木的酿酒师想象成厨师会使用盐，你用一点或很多，要么只是稍微带出其他味道，要么让橡木本身的特性发挥更突出的作用。然而，就像厨师可以在菜肴中使用过多的盐一样，酿酒师也可以在葡萄酒中使用过多的橡木。如果你品尝的只是橡木的特点，而不是水果，我们说酒是不平衡的。如果你喝一种尝起来像液体黄油的酒，那酒的橡木味太多了。

那么，如何识别葡萄酒是否经过橡木桶陈酿？当葡萄酒在橡木桶中陈酿时，橡木桶会慢慢地将其风味和颜色赋予葡萄酒。如果这是一款白葡萄酒，酒在橡木桶中放置的时间越长，它就会变成越深的黄色，几乎模仿稻草的色调。如果葡萄酒是红色的，颜色不会受到太大影响，但通常葡萄酒在橡木桶中放置的时间越长，它就会变成越深的红色。 

就味道而言，住在橡木里的是一种被称为香草醛的化合物，顾名思义，味道像香草。当葡萄酒在橡木桶中放置很长时间后，这种化合物会离开木材并转移到葡萄酒中，这就是为什么许多白葡萄酒，尤其是霞多丽，会有如此突出的香草味道。其他可以被橡木增强的口味有摩卡、焦糖、太妃糖或蜂蜜。

如果你发现你不喜欢有很多橡木味的葡萄酒，尤其是白葡萄酒，一个普遍的规律是，加州葡萄酒，尤其是那些大量生产的葡萄酒，比世界上其他地区的葡萄酒更容易过度橡木味。

如果还不清楚橡木对葡萄酒的影响有多大，这里有一个很棒的并列品尝方法。购买一瓶经过橡木桶陈酿的霞多丽和一瓶未经橡木桶陈酿的霞多丽。将两种酒都倒入杯中，一杯接一杯地品尝。在未泡过的葡萄酒中，你会明显品尝到水果的味道，酸度更高，味道更“新鲜”(有时酿酒师会说未泡过的葡萄酒是裸的)。在橡木桶的葡萄酒中，水果的味道仍然存在，但是它不会那么明亮和脆，相反，它会与其他味道保持平衡，比如香草和香料。它也会有更饱满的口感。

在玻璃瓶出现之前(17世纪以前)，大多数葡萄酒都是在木桶中储存和销售的。事实上，这一时期的画作经常显示酒桶四处散落。而且，虽然我们已经不再需要用桶来储存和运输葡萄酒，但我们已经开始喜欢上了它。橡木桶是现代酿酒不可或缺的一部分(还有威士忌！)

橡木桶对葡萄酒有什么帮助？

橡木对葡萄酒有三大贡献:

1.它添加了风味化合物–包括香草、丁香、烟和椰子的香味。

2.它允许氧气缓慢进入–使葡萄酒口感更顺滑、不那么涩的过程。

3.它为某些代谢反应的发生提供了合适的环境(特别是乳酸发酵)–让葡萄酒尝起来更有奶油味。

它添加了什么口味？

与啤酒不同，葡萄酒不允许添加风味添加剂(即香菜、橘子皮等)。因此，橡木已经成为公认的影响葡萄酒味道的方式。当添加到葡萄酒中时，橡木风味与葡萄酒风味相结合，创造出各种新的潜在风味。

新旧橡木和陈年的区别

就像茶一样，橡木味的提取在每次使用时都会减少。你还会注意到，陈年期因酿酒师的偏好以及葡萄酒的种类而异。

尺寸很重要:使用的桶越大，赋予葡萄酒的橡木内酯和氧气就越少。Barriques 传统上为 225 升，而 Botti 和 Foudres 则更大——大约 1000-20,000 升。

用于酿酒的不同种类的橡木

有 2 种主要用于酿酒的树种：Quercus alba 或美国白橡木和 Quercus petrea 或欧洲白橡木。每个物种的风味特征略有不同。

此外，橡木生长的气候也会影响风味。因此，例如，在法国 Allier 的 Quercus petrea 陈酿的葡萄酒与来自匈牙利 Zemplen 山脉森林的 Quercus petrea 陈酿的葡萄酒口感不同。

欧洲栎见于法国、匈牙利、斯拉沃尼亚(克罗地亚)

美国橡树产于密苏里州和中西部美国和欧洲(法国)橡木的区别

葡萄酒橡木桶的主要区别在于它的密度。欧洲橡木趋向于密度更大(年轮间隔更近)，这被认为比美国橡木赋予更少的橡木内酯和氧。

一般来说，美国橡木是更大胆、更有结构的葡萄酒(赤霞珠、小西拉)的理想选择，可以处理美国橡木的浓郁风味和氧气进入，而欧洲橡木是需要更多微妙的淡味葡萄酒(如黑皮诺或霞多丽)的理想选择。

其他的树林用来陈酿葡萄酒

葡萄酒在各种不同的木材中陈酿，取得了不同程度的成功(例如，想象一下在松木中陈酿的葡萄酒！).几个不同的品种被发现对陈年葡萄酒很有效:

1.栗树 欧洲栗提供更多的氧气进入，没有橡木内酯和增加的愈创木酚和香草醛

2.刺槐 刺槐可能增加氧气进入，没有橡木内酯

3.伊比利亚橡树 蛋白栎提供更多的氧气进入和增加香草色调

4.英国橡木 粗壮栎类似白栎

每棵橡树需要几十年的生长时间，大约只能生产2个橡木桶。此外，将木材制成桶的过程需要很高的技巧。

出于这个原因，一个新酒桶的平均价格大约为600-1200美元。这使得一瓶葡萄酒的原材料成本增加。

说到橡木桶，有法国橡木桶和美国橡木桶之分，今天主要来跟大家说说法国橡木桶，看看法国橡木桶在葡萄酒酿造里面到底起着什么样的作用。

法国桶历史源远流长，在葡萄酒酿造中一直发挥着重要的作用，是许多酒庄及葡萄酒爱好者所推崇的主流橡木桶之一。橡木桶在葡萄酒的酿造过程中发挥着举足轻重的作用，宛如心灵手巧的化妆师，能让葡萄酒变得更加魅力四射。

什么是法国橡木桶？

法国橡木桶的原料是无梗花栎，这是一种优质橡木树，它能赋予葡萄酒更细腻的单宁，使葡萄酒的口感更加细腻。法桶制造工艺是采用自然风干法，这能让橡木自然地除去其苦涩的酚醛树脂，并达到合适的干燥程度。

整体来说，使用法桶陈年的葡萄酒，各种香气会更加平衡，不仅能感受到香草的甜美，也能感受到香料的甘甜，同时也能品尝到葡萄酒陈年所带来的三层香气，如咖啡、巧克力和雪松的风味。正是由于法桶所带来的平衡性，其酿造的葡萄酒品质通常会更高。

目前，主要使用法桶进行陈年的地区有法国、美国的纳帕谷（Napa Valley）、意大利的托斯卡纳（Tuscany）和西班牙的普里奥拉托（Priorat）等。虽然许多葡萄酒爱好者都偏爱法桶，但是使用法桶的成本也会比较高，一只法国橡木桶的价格大约在1,000-3,000美元不等用法桶陈酿的葡萄酒价格也会略为昂贵。

橡木桶的作用

法国橡木比其他橡木能给葡萄酒增添更细致的风味，因此在陈酿顶级葡萄酒时，法国橡木桶十分流行。黑皮诺、霞多丽与法国橡木的搭配堪称完美，因为这两个葡萄品种比其他品种更容易从法国橡木中吸取风味。

橡木桶烘烤通常分为三级，轻微烘烤、中等烘烤和重度烘烤。也有人按四级划分，多一个“中等+”程度的烘烤。

酿制风格不同的葡萄酒，所采用的橡木桶烘烤程度也不同。轻微烘烤能够赋予葡萄酒更多橡木桶本身的木质香气特点，而重度烘烤能够赋予葡萄酒更多烘烤味和烟熏味。

葡萄酒在橡木桶中熟成期间，部分酒液会透过橡木桶上的孔隙蒸发，使葡萄酒的香气和风味更加浓郁。

越新的橡木桶能够带给葡萄酒的影响越大，反之，越旧的橡木桶，尤其是那些使用了4、5年的橡木桶，对葡萄酒风味上的影响越小。

在酿制和熟成葡萄酒时，新橡木桶和旧橡木桶通常交替使用，这样做的好处是增加葡萄酒的复杂性和风味，同时节约成本。

法国橡木桶和美国橡木桶的区别

1.树种不同：法国橡木(Quercus Sessiflora)：俗称黄橡木；美国橡木(Quercus Alba)：俗称白橡木。

2.制作工艺：主要区别在于取料，法国橡木需要顺着纤维走向劈开，以防止渗漏。美国橡木可以锯开。所以，法国的桶一般比美国的要贵，不完全是因为原木的价格，而是由于制成桶板时取料上“劈”和“锯”的区别，对法国橡木来说，5个立方米的原木只能制1个立方米的桶板，而美国橡木2个立方米的原木就能制作1立方米的桶板。

3.使用效果（或者说风格上的区别）：各有特点，美国橡木通常偏向于浓郁的香气，而法国橡木则带来更多复杂、有结构的口感。使用美国橡木，很容易就会让酒变得橡木味过重，这是由于美国橡木不像法国橡木，它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美国橡木的香气能盖过水果味，而不是与水果味结合在一起。法国橡木通常可以很好地融入葡萄酒的结构中，成为其中一部分，而不是独立的。

法国橡木桶可以让葡萄酒更柔顺一些，并增添更多的单宁和香气。

橡木桶酿造是葡萄酒在酿造过程中一个重要的步骤，那么，新橡木桶和旧橡木桶有什么区别呢？下面就来了解一下。

新旧橡木桶对葡萄酒的作用

不管是新橡木桶还是旧橡木桶，它们对于葡萄酒的酿造都起着至关重要的作用，主要体现在以下几点：

1、让葡萄酒口感愈加圆润。橡木的特殊组织结构使得它在具有必定的防渗功用，也有必定的透气功用。葡萄酒装进橡木桶里酒液不会渗漏，也能答应必定的氧气进入到酒液里，让葡萄酒发生适度的氧化作用。轻微的氧化作用，能够加速葡萄酒的熟化进程，鞣花单宁，让葡萄酒的口感变得圆润顺口。

2、赋予葡萄酒香气。橡木含有许多脂类、酚类的物质，而烘烤过后的橡木桶，更能衍生出一系列特殊的香气。当葡萄酒在橡木桶中陈酿之后，橡木桶中的风味会融入酒中，给葡萄酒带来烟熏、雪松、丁香、奶油、椰子等气味，提高葡萄酒香气的复杂性，提升酒的结构。

3、酿出更深的颜色。例如白葡萄酒，经过橡木桶熟成，颜色会呈现出成熟细腻的稻黄色，而不经过这一步骤，则呈浅黄色。

4、提高葡萄酒的陈年潜力：橡木中含有必定量的单宁酸，在葡萄酒的陈酿进程中，橡木中的单宁也慢慢地渗透到葡萄酒傍边，巩固了葡萄酒的骨架，使葡萄酒更具结构感。这能增强葡萄酒的抗氧化才能，从而提高了它的陈年潜力。

新橡木桶和旧橡木桶的区别

橡木桶能为葡萄酒带来不同的风味，但是桶内的风味物质是恒定的，而不是取之不尽，一般新橡木桶使用3-5次之后，桶中的风味物质就已经很稀少了。跟我们泡茶、泡柠檬水都是一样的道理，茶被泡了几次之后，带来的茶味就更淡。橡木桶也是这样，越新的橡木桶对葡萄酒的影响就越重，旧的橡木桶对葡萄酒的影响就越轻，因此橡木桶才会存在“新”、“旧”之分。

不是所有的葡萄酒都适合橡木桶陈酿的，尤其是经过新橡木桶陈酿，葡萄酒的橡木风味会过重，掩盖住葡萄本身的果香味；而旧的橡木桶陈酿，橡木风味会没那么明显，葡萄酒本身的酸度、花香、果香能够得以突出。所以一些酒庄会使用新旧橡木桶交替使用，甚至只用旧橡木桶来进行发酵陈酿，为的就是保持葡萄酒本身的风味。

50％的新桶陈酿指的是？

50％的新桶比例，指的是在陈酿过程中，一部分酒是用新橡木桶陈酿的，有一部分酒是用旧橡木桶，在从新、旧橡木桶中各取50％混合调配成一款酒，那么新酿造的酒就是使用50％的新桶比例陈酿而成的。橡木桶的熟成只是发酵过程中的一道程序，新旧橡木桶的交替使用，都是专业的酿酒师根据多年的经验总结而来，这样酿造出来的葡萄酒的风味才会更加均衡，深受葡萄酒爱好者的喜爱。

不过，橡木桶也是个双刃剑，假如乱用橡木桶，过重的橡木风味会掩盖葡萄酒本来的风味特征，失掉酿酒葡萄的种类特性。

葡萄酒在陈酿的时候，经常或用到橡木桶来进行陈酿。那么，橡木桶含有哪些物质？橡木桶对葡萄酒有什么作用？

橡木桶含有的物质

1.单宁,是确定葡萄酒架身的主要元素；

2.橡木内酯,是树脂类物质有柔化酒的作用；

3.糖类物质包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、甲基戊聚糖；

4.芳香醇；

5.香草是通过烘烤得来的。所以橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来,有些使用过橡木桶的葡萄酒能够增加结构性,使酒更加醇和有风味。

橡木桶对葡萄酒的作用

① 增加单宁与结构感，而且所使用的新桶的比例越大，葡萄酒获得的单宁含量越高，结构感越强。

② 为葡萄酒增添风味：橡木含有许多酯类、酚类和醛类物质。经过烘烤的橡木桶能衍生出一系列的呈香物质，在陈酿过程中，葡萄酒会吸取橡木桶的这些物质，增添风味，例如香草、椰子、烟熏、丁香、皮革等等风味。

③ 使葡萄酒更加稳定：橡木有孔隙，空气可以通过桶壁缓慢地渗透进来，进入葡萄酒中进行缓慢的氧化，可以让一些原本比较坚硬的封闭的葡萄酒变得口感更顺滑，色泽更稳定。由于氧化的关系，储存在橡木桶内的白葡萄酒颜色会加深，向金黄色发展，红葡萄酒则会慢慢向橙红色发展。

当然，如果橡木桶使用不当，反而会因为橡木味过重，导致葡萄酒的香气和风味被掩盖，使葡萄酒变得单一。

许多优质葡萄酒在装瓶前都经过了橡木桶熟化的工序，关于这一点相信大家都是知道滴。

但是呢，橡木桶究竟有哪些类型，又会给葡萄酒带来什么影响呢？

今天一哥带大家来扒一扒橡木桶的那些事儿。

一、提升葡萄酒的风味

不少人都存在一个认识误区：使用橡木桶熟化的葡萄酒一定比不使用橡木桶熟化的好。

但事实上，在世界上也有很多未经橡木熟化的优质酒哟。

不可否认，世界上那些最昂贵的葡萄酒多经过橡木熟化的工序，橡木也的的确确影响了葡萄酒的风味和口感。

当然了，橡木桶的不同类型、不同大小和不同纹理密度，新旧程度，这些因素都会对葡萄酒的口感产生影响的哟。

二、橡木桶的类型

对于橡木桶，酿酒师们一般有3种选择：法国橡木桶、美国橡木桶和匈牙利/东欧橡木桶。

毫无疑问，法国橡木桶是其中最受欢迎的一种。来自特定地区的法国橡木纹理细密，出产的橡木桶也价格昂贵，尤其是产自阿利埃河（Alliers）、孚日山脉（Vosges）和特朗赛（Troncais）树林的橡木桶，其价格可高达4,000美元/个。

貌似听到小伙伴们的惊呼“好贵呀！”

1. 法国橡木桶

法国橡木桶价格较高的一个原因是其对葡萄酒风味的影响非常微妙，像霞多丽（Chardonnay）这种香气极为淡雅的葡萄酒，其特色香气很容易被过重的橡木风味所掩盖，因此法国橡木桶是最佳的选择。

此外，法国橡木桶还能够提供更多精致的烘烤和坚果的香味。

2. 美国橡木桶

美国橡木的受欢迎程度仅次于法国橡木，其在美国密苏里（Missouri）地区较为常见。

美国橡木桶的孔隙比法国橡木桶大，带给葡萄酒甜甜的椰子和香草风味，像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这种风格较为奔放的葡萄酒常常与美国橡木桶相得益彰。

3. 匈牙利/东欧橡木桶

第三种常见的橡木便是匈牙利/东欧橡木。如今匈牙利橡木桶越来越受欢迎，其中很重要的一个原因是其与法国橡木桶的差别并不大，为葡萄酒提供的风味特征也与法国橡木桶类似，但价格却更加便宜。

马尔贝克（Malbec）和西拉（Syrah）葡萄酒与这种橡木桶的配合通常会有不错的表现哟。

多数情况下，匈牙利橡木桶会带给葡萄酒更多坚果的风味，而且香草和鲜奶油的风味也并不少哟。

三、橡木桶赋予葡萄酒的特点

一哥在上面已经提到，橡木桶能为葡萄酒带来不同的风味，而这些风味取决于橡木桶的类型和其纹理结构。

除此之外呢，橡木桶还能够带来单宁，葡萄酒在橡木桶中熟化的时间越长，就会获得更多橡木桶释放的单宁。

因此，一些酿酒师在采用单宁含量较低的葡萄品种酿酒时，往往会选择单宁含量高的橡木桶来提升葡萄酒的骨架。

Tips: 法国橡木桶带来的单宁比美国橡木桶更加柔和，新橡木桶的单宁含量比旧橡木桶的单宁含量重。烘烤过的橡木桶还能为葡萄酒带来焦糖和烟熏的气息，特别是重度烘烤的橡木桶。

四、获得橡木风味的多种选择

橡木桶的价格不低，对于那些每年都需使用橡木桶的酒庄来说，毫无疑问，酿酒的成本就提升很多。

而为了节省成本，有些酿酒师选择了成本较低的橡木条或橡木片，通过这种方式来获得橡木风味，其中橡木片能够得到较好的成效，因为其与葡萄酒的接触面积较大。

更便宜的方法则是加入橡木香精啦。当然，要想获取橡木风味，在条件允许的情况下，橡木桶无疑是最佳的选择。

橡木桶不但是葡萄酒发酵和熟成的容器，

也是许多葡萄酒的风味来源之一!

关于橡木桶一哥就先介绍到这里啦！

有什么想和一哥聊的都可以留言哟！

随时可以来撩哟！

以上图片来源于德斯汀安

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橡木桶的规格

橡木桶有许多规格。标准规格的橡木桶，通常被称为巴里克（法国橡木桶)），规格为225升，橡木桶的规格可以达到300升，500升，甚至860升或更大。500升及以上的桶通常被称为大橡木桶（puncheon）。

为什么一般都选择用大橡木桶呢？

目标是让你品尝到葡萄园和葡萄酒的泥土味。表面积与液体的比例越小小，橡木桶对酒的芳香影响也就越小。你仍然可以从葡萄酒中品尝出一些香料的味道，但这些只是凤毛麟角，而不是葡萄酒的主导风味。

专家分析了增加橡木桶直接径可能产生的影响。与标准桶相比，规格为300升的新橡木桶对葡萄酒的有效影响率可能在80-85%之间。当规格达到500升时，有效影响率实际上只有60%左右。虽然它们都是新的橡木桶，但它们的功效非常不同，对葡萄酒的酚类物质的作用也是非常不同的。

桶形和桶的壁厚

桶的形状也多种多样。雪茄形状的橡木桶看起来像被水平拉伸的普通橡木桶。有些酿酒商用它们来发酵他的维欧尼耶葡萄酒，然后把葡萄酒移到一个规格为225升的橡木桶里。

氧气流动较慢，酒渣较多，让酒渣充分地接触氧气能让葡萄酒的酒体更丰满。

与此同时，Long Shadows的葡萄栽培总监吉勒斯•尼科特(Gilles Nicault)使用5500升立式橡木桶来发酵美乐(Merlot)。“为了稳定酒体的颜色，葡萄酒需要氧气和单宁，而橡木可以为酒带来氧气和丹宁酸，所以颜色的强度更好，丹宁酸也让酒的口感更好。它还能给葡萄酒带来干爽的口感。

橡木桶的厚度也会对葡萄酒产生深远的影响——较薄的桶壁可以增加葡萄酒接触到的氧气量，而较厚的桶壁能够尽量减少氧化。

当你发现葡萄酒需要放慢陈酿的速度，并想要尽可能更多地增加它的果味时，葡萄皮的厚度就开始变得非常重要了，尤其是对于像歌海娜(Grenache)和黑比诺(Pinot Noir)这样酒体较轻的红酒来说。

我们人类都是有伴侣的，通俗点说就是爱人。葡萄酒也是有生命的液体，也应该是有伴侣的，大家知道葡萄酒的伴侣是谁吗？葡萄酒的伴侣就是伴随着葡萄酒的改变，也包容葡萄酒的任性和不安。接下来，一起来看看葡萄酒的伴侣吧。

橡木具有一定的透气性，橡木桶的桶壁会将适量的氧气缓慢地渗透到桶内，使酒液发生适当的氧化效应，从尖酸生涩逐渐变得柔和圆润。同时，橡木桶营造的微氧环境还有利于色素和单宁的聚合反应，使酒液的色泽更加鲜明和稳定。

橡木含有一定的水解单宁，可与来源于葡萄皮的缩合单宁共同为酒液强化结构，使酒体更加厚实和均衡。

制作橡木桶的烘烤过程使橡木桶衍生出一系列呈香物质，可为红酒赋予香草、肉豆蔻、雪茄盒、巧克力、咖啡、熏培根等香气；可为白葡萄酒赋予焦糖、奶油、榛果、杏仁、烤土司等香气—而不是简单的、直接的、赤裸裸的橡木味！

由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。如今，不仅仅作为藏酒器具而被人们使用，在很多人看来。它已超越了其本身的意义。被视为一种艺术，一种文化。更身份和品位的象征。橡木储酒桶和与其配套的木制工艺使其产品更具有极高的实用性和收藏价值，人们把它作为一种艺术品。

综上所述，葡萄酒的伴侣就是橡木桶了，大家听到橡木桶跟葡萄酒说，执子之手，与子偕老了吗？橡木桶可以直接影响葡萄酒的味道，所以我们在保存葡萄酒的时候要特别注意。