霞多丽白葡萄酒指南

谈到葡萄酒，不是葡萄酒的价格，而是葡萄酒的品种和产地成为了话题，霞多丽作为众所周知的名字，对这个世纪产生了影响。霞多丽因其对土壤、天气、农作方法具有高度的适应性，在世界范围内十分繁茂。霞多丽葡萄本身很精致，容易受到酿造技术和栽培条件的影响。

以下是几款“新款”的霞多丽，供大家参考：

1.PicketFenceChardonnay，RussianRiver，$19.99

这家精品酒厂只酿制小批量的霞多丽以及黑比诺。其霞多丽有着俄罗斯谷知名的柠檬香气以及丰富的质感。橡木的味道仍然存在，但是没有以前那么明显了。每年的产量为9000箱。

2.B.R.CohnChardonnay，Sonoma，$26.99

在法国橡木桶中发酵并熟化8个月，是这款酒有着很强的烤橡木的味道同时也具有不可思议的深度以及饱满的酒体。梨子与菠萝的味道与苹果和蜜橘的味道很平衡，这款酒的回味很长，是索诺玛谷霞多丽的典型。年产量5800箱。

3.MandolinChardonnay，Monterey，$13.99

很强烈的橡木桶味道，同时还有热带水果的味道一级清爽的结束感。年产量2000箱。

4.LouisJadotPouilly-Fuissé，Burgundy，France，$24.99

成熟柔软，中度酒体。这是一款经典的勃艮第霞多丽，表现出霞多丽生动的果香。其香气有甜瓜、矿物质的味道以及隐约的橡木桶味道。

5.BeringerNapaChardonnay，Napa，$14.99

这款酒有一半的果汁被放在不锈钢桶中发酵已得到明亮的充满果味的酒体。柠檬的香气、苹果、梨、薰衣草以及烤橡木的味道应有尽有，让这款酒既清爽宜人又有一定的复杂性。

霞多丽的葡萄酒有很多种类的味道，像加州的霞多丽那样有黄油和橡子的味道，其他橡子木桶中未成熟的霞多丽都有清爽的桔子和青苹果的味道。因为有着不同的风格，所以霞多丽在全世界受到葡萄酒和美食迷的欢迎。

你知道吗？夏敦埃酒有两种不同的风格。如果你喜欢在酒杯中放入奶油般浓郁的白葡萄酒，你会喜欢橡木陈年霞多丽葡萄酒的经典风格。另一方面，如果你喜欢你的葡萄酒是精益，矿物质和干的，那么你的完美霞多丽是没有经过橡木桶的那种。

一颗葡萄怎么能提供这么多种口味？嗯，酿酒和葡萄生长的气候都与这个答案有关。

霞多丽葡萄酒口味特征

水果风味(浆果、水果、柑橘)：柠檬、苹果、梨、菠萝、菠萝蜜、西番莲、桃、无花果

其他的(药草、香料、花卉、矿物、泥土、其他)：苹果花、柠檬皮、柑橘皮、芹菜叶、蜂蜡、柠檬香脂、金银花、湿燧石、盐溶液、香草豆、杏仁、茉莉

橡木风味(添加了橡木陈酿的香料)：

香草，烤挞，黄油，馅饼皮，焦糖，焦糖布丁，莳萝，椰子，果仁糖

霞多丽饮用温度：

未橡木陈酿:48华氏度(9摄氏度)

橡木:54华氏度(12摄氏度)

酸性：中低(橡木覆盖的温暖气候)–中高(未被橡木覆盖的凉爽气候)

相似的品种：Marsanne, Roussanne, Viognier, Semillon, Fiano (意大利), Antão Vaz (葡萄牙)

关于成熟度和霞多丽葡萄酒的说明

一款非常成熟的霞多丽葡萄酒会有更多热带水果的味道，比如菠萝、番石榴和芒果。勉强成熟的霞多丽会有青苹果和柠檬的味道。

为什么爱霞多丽？

因为霞多丽是最多样化的–也是种植最多的–世界上的酿酒葡萄。它适用于从浓郁的索诺玛霞多丽到清淡爽口的“Blanc de Blancs”香槟的各种酒。了解种类繁多的霞多丽风格，并确定最适合您的风格。

为什么有些夏敦埃酒尝起来像黄油？

香草、黄油、椰子和莳萝的味道都是橡木陈酿。然而，有些霞多丽的质地可以被描述为油状、奶油状、光滑或蜡状，这是由于一种特殊的葡萄品种酿酒方法称为苹果酸-乳酸发酵。

什么是苹果酸乳酸发酵？

葡萄酒发酵后，一种叫做苹果酸-乳酸发酵(MLF)的额外发酵将赋予葡萄酒一种油性质地。MLF将酸味苹果酸(苹果中的酸)转化为平滑的乳酸(牛奶中的酸)。

霞多丽食物搭配

软奶酪

尝试半软温和的山羊奶和牛奶奶酪，如洪堡奶酪。

香草鱼

香草烤比目鱼配薄荷甜豆泥。

肉类搭配

鸡胸肉、火鸡胸肉、猪里脊肉、大比目鱼、鳟鱼、鳕鱼、鲟鱼、油性片状鱼、大西洋鲑鱼、龙虾、螃蟹、扇贝、虾、蛤蜊、牡蛎

香料和香草

龙蒿，欧芹，百里香，柠檬皮，马郁兰，白胡椒，青葱，家禽调味料

蔬菜和素食

黄色南瓜，豌豆，西葫芦，芦笋，太阳穴，清酒，白蘑菇，松露，鸡油菌，杏仁

黄油夏敦埃酒

橡木陈年霞多丽浓郁，有额外的香草、黄油甚至来自橡木的焦糖味道。凉爽的气候下，黄油霞多丽会有更多的柑橘口味，而温暖气候下的霞多丽会有更多的热带水果口味。

哪个地区出产橡木霞多丽

许多橡木桶陈年葡萄酒来自气候温暖的葡萄酒产区。

未橡木的霞多丽

未橡木的霞多丽更接近灰皮诺或长相思的浓郁风格。霞多丽葡萄酒的“绿色风味”往往比长相思少。根据采摘时葡萄的成熟程度，风味范围从柠檬和青苹果（不太成熟）到菠萝和无花果（非常成熟）。

哪些地区生产未橡木的霞多丽

大多数未橡木桶的霞多丽来自气候较凉爽的葡萄酒产区。

如果对葡萄酒了解不多的人，听到霞多丽这个名字会觉得很陌生，或者几乎都没有听说过。霞多丽其实是法国勃艮第马孔地区一个很小的村庄，现在它的名字也很少人知道，但其中有全球销售较好的白葡萄酒，可以说是珍珠都会发亮的。

霞多丽葡萄酒为什么卖得好

从侍酒师的角度来看，它之所以卖的好，完全是因为它那简单易读且易记忆的名字，相比较琼瑶浆(Gewürztraminer)、长相思(SauvignonBlanc)等葡萄品种，客人在点酒时不会因为自己发音的不标准而产生畏怯的心理;而且在任何一家餐厅，只要有葡萄酒，就一定会有霞多丽。霞多丽还有一个别名，叫做“千面女郎”，意思是它可以随心所欲的变化，可以适应不同人的口味。世界上较好的干白葡萄酒是用它酿造的，品质较普通的白葡萄酒也可以用它来酿造，无论是葡萄酒的初学者还是资深的专家都十分喜欢品尝这款葡萄酒。

霞多丽葡萄酒的名字是如何来的呢

在客人需要侍酒师给予一些酒配菜的建议，但是又不想尝试新的品种时，霞多丽是一个较佳的选择。因为霞多丽这个葡萄品种本身没有什么特性，它会根据它生长环境和酿造工艺的不同而变化自己的风格，并且都有十分出色的表现，这也是千面女郎名字的由来。在凉爽气候地区，霞多丽表现的是比较含蓄的一面，淡淡的香气中带有苹果和青李子的味道，酒体轻盈但是有充足的酸度去撑起它的骨架，这样的葡萄酒在冷藏后较适合搭配海鲜类的食物。

霞多丽葡萄酒口感如何

在法国夏布利(Chablis)地区还会因为土壤中含有大量的石灰石，从而赋予酒矿物质的味道，搭配生蚝乃绝配。另外一个有代表性的凉爽产地是法国香槟(Champagne)地区，该地区***酒卓绝的品质不言而喻。较温暖地区出产的霞多丽表现的是开朗的一面，香瓜和桃子的味道占据香气的主体，酒体更加饱满，通常酿造出的葡萄酒中规中矩。在较热的产地，如澳洲、加州。霞多丽则展示的是热情奔放的一面，很容易就能让人辨别出来，厚重的酒体，较高的酒精度数，香气中充满了热带水果的味道。这类酒则可以搭配比较厚重的食物，譬如鸡肉或猪肉。

霞多丽葡萄酒如何配餐

酿造工艺也赋予了霞多丽的多变性，因为它本身的果香十分罕见，经常被描述为无香型品种。这意味着我们可以通过其它的手段给酒增添香气。较常见的就是苹果酸乳酸发酵，这种方法可以将酒中尖涩的苹果酸转化成为柔和乳酸，同时也给葡萄酒增添了黄油和榛子的香气。另一种常见方法是采用橡木桶发酵或熟成，这会向酒中添加烘烤和坚果的香气。优质霞多丽经过数年的窖藏后，还会出现蜂蜜，湿皮毛，洋槐花等香气。所以说在配餐的时候要找出一款适合菜肴的霞多丽实在不是一件什么难事。

如果不是因为葡萄酒的价格，又一定要用霞多丽来搭配，还要让人说出是否有不对的地方，确实是有点难的。霞多丽葡萄酒的价格相对来说也比较昂贵，但这是稀有的品种，也值得我们去尝试。

霞多丽仍然是澳大利亚最受欢迎的白葡萄酒之一。著名的法国葡萄酒产区勃艮第是这种伟大葡萄的精神家园，但这就是它在全世界种植的多样性。霞多丽从英格兰南部到新西兰南岛等地区种植，是澳大利亚种植最广泛的白葡萄。

20世纪80年代，澳大利亚出现了霞多丽的淘金热。酒体呈深黄色，带有浓郁的橡木气息，口感醇厚，有奶油和太妃糖的香气。这种浓郁的风格，或者说是它的流行，导致一些葡萄酒爱好者将自己的色彩定位于“除了霞多丽(Chardonnay)之外的任何事物”(Anything but Chardonnay, ABC)运动。

在这一时期之后，随着生产商对不断增长的消费市场的反应，商业霞多丽出现了供过于求的局面。其结果是太多的葡萄酒缺乏霞多丽和澳大利亚酿酒师所能达到的那种多样性和复杂性。

如今，澳大利亚出产世界级的霞多丽(Chardonnay)，平衡、优雅、新鲜胜过大胆。澳大利亚酿酒师用世界上最受欢迎的葡萄之一酿造出独特、明亮、爽口的霞多丽。这是你品尝澳大利亚霞多丽的机会。

入门霞多丽的推荐

这六种葡萄酒是完美的入门级葡萄酒，由詹姆斯·哈利迪评为5颗红星的四家葡萄酒厂和巴罗萨和帕德塔韦提供的两种更出色的区域性葡萄酒组成。享受2016 Tyrrell's Ashmans, 2016 Grant Burge Hayburner, 2016 Hardys Cellar Collection, 2015 Hidden Gate Barossa, Tolley Regional Selection and 2016 McWilliam’s。你会发现美味的核果类水果，如桃子和油桃，以及微妙的香草橡木的味道，这是一个伟大的酿酒师的标志。

霞多丽食物搭配

霞多丽风格的多样性意味着搭配食物没有规则。然而，有一些指导方针，“白对白”的方法有一些共鸣。

鸡肉和鱼肉等白肉很容易搭配霞多丽。奶油酱也能很好地搭配陈年霞多丽酒。辛辣的亚洲食物是更瘦、更有节制的霞多丽酒的更好搭配，因为它们具有独特的酸度。

不那么复杂，更容易接近的霞多丽提供脆，干净的味道，可以很好地搭配沙拉，可以提供缓解美味的烤肉粘粘的纹理。

葡萄酒通常是分为干白葡萄酒与干红葡萄酒这两种，在世界上是受到不同人群们的喜爱，那么，平民公主——霞多丽葡萄酒，大家有没有品尝过呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

法国的霞多丽葡萄酒

该品种为法国白根地(burgundy)地区的干白葡萄酒与香槟酒的良种。产于凉爽的气候下，通常带有强烈的酸味，花香和柑橘类香气；产于炎热的气候下则有更多的热带水果，如菠萝、芒果的香气；在气候比较温和的时候，还会带有苹果和无花果的香气。通常比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，适合各种情况下饮用。

白葡萄酒在世界上的品种款式是有很多的，并且，其中有很多是属于优秀的顶级葡萄酒品种款式，而霞多丽是一款极其不错的白葡萄酒，感兴趣的朋友们可以去尝试一番，看看效果如何。

黄金般灿烂的勃艮第金丘霞多丽葡萄酒指南你了解的有多少呢？很多人都喜欢喝勃艮第的葡萄酒，因为不干净的葡萄酒可以给我们带来非常多不一样的感觉，今天小编就来为大家介绍一下黄金般灿烂的勃艮第葡萄酒。

　　金丘（cote dor）位于勃艮第（burgundy）的中心地带，这里是一片如同黄金般灿烂的土地，出产着许多世界顶级佳酿。在金丘，黄金般灿烂的勃艮第金丘霞多丽葡萄酒指南，黑皮诺（pinot noir）的种植十分广泛，但其南部的一些村庄酿造出不少极负盛名的霞多丽（chardonnay）葡萄酒。这些葡萄酒具有丰富而诱人的口感，同时富含浓郁的水果和些许矿物质风味，令人陶醉不已。下面，我们一起简单了解这一产区的霞多丽葡萄酒。

　　总体而言，金丘所产的霞多丽葡萄酒酒体比较饱满，黄金般灿烂的勃艮第金丘霞多丽葡萄酒指南，口感圆润柔顺，酸度高，果味浓郁，拥有柑橘类水果的气息，同时还伴有石灰岩和白蘑菇的香气，适合搭配龙虾卷和烤鸡等美食。

　　伯恩丘（cote de beaune）位于夜丘的南侧，黄金般灿烂的勃艮第金丘霞多丽葡萄酒指南，这里孕育了世界顶级的霞多丽葡萄酒。该产区名村众多，其中最著名的莫过于默尔索（meursault）和普里尼-蒙哈榭（puligny-montrachet）。这两个村庄的特级园（grand cru）和一级园（premier cru）生产着世界上最为复杂且优雅平衡的霞多丽葡萄酒。

图片来源：vinepair

　　默尔索经典的霞多丽葡萄酒在年轻时会散发着柑橘类水果和白色花朵的香气，黄金般灿烂的勃艮第金丘霞多丽葡萄酒指南，还有矿物质和黄油的气息，口感圆润而丰富，入口还有榛子和杏仁的风味。普里尼-蒙哈榭的霞多丽葡萄酒则汇聚了青苹果、柠檬草、山楂花和榛子等复杂的香气，还有常见的奶油、蜂蜜和矿物质的气息。这些葡萄酒风格优雅，同时具有鲜明的个性和惊人的浓郁度。（文/shirley）

伯根地葡萄酒是非常出色的，希望通过以上的介绍可以让大家更好的去认识博文帝葡萄酒，如果大家对于勃艮第葡萄酒有兴趣的话，可以去深入了解更多。

相信很多葡萄酒爱好者都知道，霞丽多和长相思是世界上最出名的白葡萄酒，很受大众的喜爱，白葡萄酒一直以口感清新吸引了广大消费者。那么你对霞丽多和长相思了解多少呢？你知道它们之间的区别是什么吗？下面一起跟随小编看看吧！

一、霞多丽的基本信息 

起源：勃艮第，与黑皮诺一起种植时长势最佳

世界种植面积： 491,000英亩，约合198,700公顷(2010年数据) 

物美价廉的产区：西班牙、智利、意大利、澳大利亚和朗格多克(位于法国南部) 

优质产区：加州北海岸(包括索诺玛和纳帕)、俄勒冈、伯恩丘、汝拉和新西兰 

二、 长相思的基本信息 

起源：波尔多和卢瓦尔，与其他波尔多品种一起种植，如梅洛和赤霞珠 

世界种植面积：272,000英亩，约合110,074公顷(2010年数据) 

物美价廉的产区：智利、法国南部奥克地区(Pays d’Oc)和意大利的弗留利-威尼斯-朱利亚 

优质产区：新西兰、卢瓦尔河谷(包括桑塞尔和普伊-富美)、加州北海岸和华盛顿的亚基马谷 

三、 霞多丽的味道

霞多丽是一种干型、酒体饱满的白葡萄酒，具有苹果、杨桃等水果的味道。霞多丽常经过橡木桶陈酿，这在白葡萄酒中很少见。

通常，经过橡木桶的霞多丽具有奶油、香草或黄油的味道。所以，根据酿造方式的不同，霞多丽可分为经橡木桶陈酿和未经橡木桶陈酿两种。事实上，任何经橡木桶陈酿的白葡萄酒会发展出类似于奶油和香草的味道，但由于大多数被酿造成轻盈、脆爽、花香突出的风格，所以经橡木桶陈酿的还是相对少见。 

四、 长相思的味道

长相思是一种干型、酒体轻盈、香气浓郁的白葡萄酒，这种香气通常为绿色植物的味道。

长相思可种植于凉爽和温暖两种气候类型的产区。产区气候不同，长相思的香气也有所不同，包括新鲜青草、醋栗、青椒和果味浓郁的葡萄柚、白桃、百香果两大类。 然而真正有趣的是，产自法国佩萨克-雷奥良、波尔多或美国亚基马谷等地的高端长相思葡萄酒通常经过橡木桶陈酿，为之增添了丰富的奶油味。

五、 霞多丽配餐 

适合搭配带有奶油味的菜肴，如奶油芥末鸡肉、蟹肉饼、龙虾、虾肉、扁面条或经典法式乳蛋饼。如果您不喜欢奶制品或者肉类，可以尝试加入类似奶油酱汁(如杏仁乳)的菜肴、花椰菜或加入坚果类酱汁(如腰果奶油或芝麻酱)的菜肴。

六、 长相思配餐

相对霞多丽而言，长相思能搭配的菜式更多，尤其是非常适合搭配法国山羊奶酪、鱼肉玉米卷 、加入了柠檬、酸豆和橄榄的地中海风格的肉菜、鸡肉派等。

此外，长相思与泰国菜和越南菜也很搭，如果在这些菜里加点儿香菜的话就更配了! 

以上就是有关霞丽多跟长相思的区别之处，现在越来越多的人喜欢上喝白葡萄酒，相较于红葡萄酒，目前白葡萄酒饮用人群虽然还比较少，但在未来，很可能会成为一种消费趋势， 以前喜欢喝红葡萄酒的你可以试试白葡萄酒哦！

在白色世界里，霞多丽是当之无愧的“老大”。 法国的勃艮第大部分优质名品都是用这个品种酿造的，比如著名的蒙拉切特地区、科尔顿-查理曼地区和夏布利地区。接下来，一起来看看白色世界的"老大"霞多丽。

如今，霞多丽的品种早已遍植全球，在西班牙和意大利也有着出众的表现，酒风精致而优美;它也非常适应加利福尼亚的气候，在纳帕谷(Napa Valley)产区和索诺玛(Sonoma)产区也非常活跃;智利、阿根廷和南非也留下了它的印记，款款美酒令人垂涎欲滴;到了澳大利亚和新西兰，它的种植及酿造更是让人喜出望外。

霞多丽的优美质感卓越出众，尤其表现在馥郁的酒香和绵长的余味。它同时还是少数适宜酿造长年熟成葡萄酒的品种之一。酒香以榛子、蜂蜜、山楂花和刺槐花的香气为主，有时会散发鲜奶油或烤面包的甜香。另外新鲜的果香，如成熟柠檬、热带水果菠萝(凤梨)甚至澳大利亚甜瓜(哈密瓜)的香气也较常见。

霞多丽酿造的葡萄酒通常会经历果酸至乳酸发酵(Malolactic Fermentation)，这一过程会提高葡萄酒内丁二酮的含量，给葡萄酒带来诱人的奶油和榛子的香气。这种发酵过程多在橡木桶内进行，与细腻的酒渣(酒泥)密切接触，而橡木桶内定期用木棒搅拌酒渣(酒泥)的操作则会使酒液带有或多或少的酒泥味、面包味或酵母味，这样酒体更丰腴，风味更复杂。

一般来说，霞多丽有各种自己独特的样子，也有很多的香气：柠檬、柚子、菠萝、椴树花、苹果、甜瓜、山楂花、梨、杏仁、蜂蜜、烤面包、烤杏仁、酒糟、黄油、烤榛子等，总有一款是你喜欢的噢。

霞多丽是一个在新西兰每个主要葡萄种植区都很繁荣的品种，每个地区都有世界级的范例。从遥远的北方开始，让我们看看地区表达方式(前提是地区内部存在风格差异)。

北国/岛屿湾（Northland/Bay of Islands）

来自亚热带北部的霞多丽酒体饱满，成熟而放松。充满活力的桃子、柑橘和一些热带水果的味道，丰富的口感因凉爽的海洋酸度而保持紧实。

自20世纪90年代以来，在霞多丽的推动下，该地区一直在经历葡萄酒的重生。更多地利用场地、本土酵母和较少的乳酸发酵，北国酿酒师的目标是让霞多丽表达土地和海洋。

奥克兰(Auckland)

纯正的桃子，油桃，柑橘和苹果的味道来自火山，富含粘土的土壤和温和的海洋性气候。奶油般的质地和复杂的烤奶油蛋卷、腰果和燧石的层次和谐地交织在新鲜的酸度中，回味悠长。

怀赫克岛出产浓郁芬芳的夏敦埃酒，而西奥克兰则宣称其优雅风格可与顶级勃艮第白葡萄酒相媲美。奥克兰是新西兰最古老的葡萄酒产区之一，由勤劳的克罗地亚、黎巴嫩和英国酿酒师于20世纪初建立。

吉斯伯恩（Gisborne）

吉斯伯恩霞多丽是高度芳香的，有着丰富的口感，充满了石头、柑橘和热带水果的味道。

温暖的气候、充足的雨水和以粘土为主的土壤使旱作农业成为常态。这有助于浓缩风味和反映地点和年份的葡萄酒。

霞多丽是这个相对偏远地区的王者。

霍克斯湾（Hawkes Bay）

霍克斯湾霞多丽接近丰饶，但微调的酸度和矿物质平衡了品种的丰富潜力。

作为该地区的旗舰白，好的例子有严重的驱动力和集中的口感，中等至浓郁和优雅的纹理。

纯水果味倾向于桃子，油桃和葡萄柚，而桶发酵的特点表明腰果和奶油蛋卷。

乳脂状的，柔软的效果乳酸发酵这是一个风格上的决定，而且越来越注意不要过度使用橡木。凉爽，海洋的影响提供了一个脆酸的脊柱，保持身体瘦和平均，并允许燧石矿物发光。

顶级次区域是海滨:Te Awanga、Tukituki山谷和Esk山谷。

马丁堡/瓦拉拉帕（Martinborough/Wairarapa）

马丁堡霞多丽的定义特征是明亮的核果味(想想白桃、油桃)，中等酒体但质地深厚的葡萄酒，带有潜在的矿物成分。重量、浮力和酸张力的微妙平衡使其口感绵长，是绝佳的食物搭配。

最好的马丁堡夏敦埃酒比畅销酒更优雅，是极好的窖藏佳酿，并且总是随着瓶龄而提高。

与世界级的黑比诺一起种植，马丁伯勒夏敦埃酒的特点和风格反映了凉爽的气候和自由排水的土壤。

马尔堡(Marlborough)

马尔堡凉爽的气候使得夏敦埃酒浓缩、复杂，而且平衡起来毫不费力。更多的柑橘集中于大和热带，质朴的水果闪耀着橡木的精心使用。在某种程度上，苹果酸-乳酸发酵是驯服马尔伯勒标志性酸度所必需的。

温和的海洋性气候、漫长的晴天和昼夜温度变化使得霞多丽成熟缓慢，在保持明亮酸度的同时浓缩了风味。长相思让马尔堡声名鹊起，但霞多丽也在崛起。

纳尔逊（Nelson）

纳尔逊夏敦埃酒具有独特的矿物质和质地。与邻近的马尔伯勒相似的生长条件提供了纯净的水果来酿造优雅的葡萄酒。

冰川粘土造就了纯净的核果和柑橘的特性，湿石头的矿物性和巨大的酸度，在口中挥之不去。

尽管有这些地域特征，霞多丽的现实是，大量的影响发生在它的制作过程中。

北坎特伯雷（North Canterbury）

他们有理由宣称北坎特伯雷是世界上最顶级、气候真正凉爽的霞多丽产区之一。

无可挑剔的干净，成熟的水果部分是由于漫长干燥的夏季和持续的西北风(新西兰的西北风)。得益于凉爽的夜晚和靠近太平洋的地理位置，新鲜的酸度保持了水果的纯净和平衡。

这些条件造就了极其平衡的霞多丽，它有丰富的风味和质感，但从不过度渲染。

最重要的是，北坎特伯雷拥有最令人垂涎的土壤——石灰石，该地区最好的葡萄酒深受其影响，具有很高的优雅性和矿物性。这是很深奥的东西。

奥塔哥中部（Central Otago）

奥塔哥中部是世界最南端的葡萄酒产区，以黑皮诺最为著名。但是在优质比诺生长的地方，很可能会发现优质霞多丽！

这种情况在南方尤为明显，那里干燥、多山的地形为凉爽气候品种提供了独特的气候、坡向和海拔。奥塔哥中部的夏敦埃酒结构紧密，带有明亮的柑橘和矿物特征。

在凉爽的夜晚和长时间的日照下，很容易在较低的白利糖度(糖含量)下成熟霞多丽，同时保持较高酸度下的自然清新。大多数生产商都非常小心地避免过度使用新橡木，让美妙的水果纯度散发出来。奥塔哥中部的夏敦埃酒往往平衡感好，时间长，值得陈年，但作为年轻的葡萄酒也非常令人愉快。

霞多丽葡萄酒是最著名和流传最广的葡萄酒之一，但对于所有可能的版本来说，浸入新西兰的水中提供了品尝新鲜和独特视角的机会。