什么是餐前酒？

  餐前酒和餐后酒通常用来形容葡萄酒的饮用价值。在西方，很多国家在喝葡萄酒的时候都会注意喝葡萄酒。葡萄酒是众多饮品中的一款，但在饮用方式上与其他饮品不同。和碳酸饮料一样，饭前饭后不分酒，要看心情。葡萄酒在饮酒方法方面，饭前、饭中、饭后。

   如同字面的意思，餐前酒是进餐之前饮用的酒，具有激发食欲的作用，也可以称谓开胃酒，与“开胃菜”有异曲同工之妙。而餐后酒是在进餐之后饮用的酒，能够帮助我们消化食物。

　　那么，如何判断一款酒属于餐前酒还是餐后酒呢?

　　这主要从酒的甜度和酒精度上去区分。饮用餐前酒的目的是为了刺激食欲，而糖分具有降低食欲的作用，因此餐前酒最好是甜度较低的干型酒，而为避免尚未就餐就已经喝醉，餐前酒最好酒精度较低。

　　此外，酒精度过高会让味蕾变得迟钝。譬如加州仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒酒精度一般较高，配餐时最好选择口味较重的食物，否则酒精会将食物的味道掩盖。

　　比较典型的开胃酒包括干型的苦艾酒(Vermouth)、金酒(Gin)、起泡酒、干白葡萄酒以及干型马天尼(Martini)鸡尾酒。需要注意的是，餐前酒不要喝太多，因为餐前酒只是为了激发食欲，而不是让你喝醉。

　　与餐前酒相反，餐后酒是为了在饱餐一顿之后帮助消化。餐后酒的选择范围很广，如威士忌、波本(Bourbon)、白兰地、波特酒、雪利酒、利口酒等，以及上文提及的斯特雷加。影片中康姆斯选择的酒——菲奈特·布兰卡，是一款含药草和香料味道的餐后酒，有点类似人们喜欢的奎宁水。我们既可以选择甜型餐后酒，也可以选择干型餐后酒，最重要的是根据个人的喜好而定。

  从餐前餐后的功能来看，葡萄酒的类型主要与其酒精含量和含糖量不同。前者用于开胃，后者用于消化，恰恰相反。需要提醒的是，饭前饭后不容易喝太多酒。俗话说，物极必反，过量饮酒不仅有害健康，还有害健康。

　　从字面上看，餐前酒和餐后酒都是饭前饭后要喝的酒。在讨论葡萄酒配餐的时候，大多数情况下只关注主菜和葡萄酒的搭配，对于葡萄酒饭前饭后就有些冷落了。很多人甚至分不清一种酒是适合饭前喝还是饭后喝。那么，餐前酒和餐后酒真的有明显的区别吗？哪些酒是餐前酒，哪些酒适合餐后甜点？

  如同字面的意思，餐前酒是进餐之前饮用的酒，具有激发食欲的作用，也可以称谓开胃酒，与“开胃菜”有异曲同工之妙。而餐后酒是在进餐之后饮用的酒，能够帮助我们消化食物。

　　那么，如何判断一款酒属于餐前酒还是餐后酒呢?

　　这主要从酒的甜度和酒精度上去区分。饮用餐前酒的目的是为了刺激食欲，而糖分具有降低食欲的作用，因此餐前酒最好是甜度较低的干型酒，而为避免尚未就餐就已经喝醉，餐前酒最好酒精度较低。

　　此外，酒精度过高会让味蕾变得迟钝。譬如加州仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒酒精度一般较高，配餐时最好选择口味较重的食物，否则酒精会将食物的味道掩盖。

　　比较典型的开胃酒包括干型的苦艾酒(Vermouth)、金酒(Gin)、起泡酒、干白葡萄酒以及干型马天尼(Martini)鸡尾酒。需要注意的是，餐前酒不要喝太多，因为餐前酒只是为了激发食欲，而不是让你喝醉。

　　与餐前酒相反，餐后酒是为了在饱餐一顿之后帮助消化。餐后酒的选择范围很广，如威士忌、波本(Bourbon)、白兰地、波特酒、雪利酒、利口酒等，以及上文提及的斯特雷加。影片中康姆斯选择的酒——菲奈特·布兰卡，是一款含药草和香料味道的餐后酒，有点类似人们喜欢的奎宁水。我们既可以选择甜型餐后酒，也可以选择干型餐后酒，最重要的是根据个人的喜好而定。

  葡萄酒是餐饮文化的重要组成部分，它不仅体现在酒与食物的搭配上，还体现在餐前、餐中、餐后酒的特殊搭配上。只有饭前饭后搭配得当，你的饭才能开始热烈，结束漂亮！

餐前酒、佐餐酒以及餐后酒有什么不同呢？中国人在餐桌上喜欢喝汤，西方人则喜欢喝酒。而喝酒是非常有讲究的，有餐前酒、佐餐酒以及餐后酒的区分。那么它们有什么不同呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

不知道大家有没有看过一部黑帮电影《制造》，在影片中，文斯·沃恩饰演的角色与“吹牛老爹”肖恩·康姆斯饰演的角色就一款酒到底是餐前酒还是餐后酒发生了争执。那么，如何区分餐前酒、佐餐酒以及餐后酒？你能区分开吗？

一、开胃酒、佐餐酒和饭后酒有何讲究

如同字面的意思，餐前酒是进餐之前饮用的酒，具有激发食欲的作用，也可以称谓开胃酒，与“开胃菜”有异曲同工之妙。而餐后酒是在进餐之后饮用的酒，能够帮助我们消化食物。

二、懂得餐前酒和餐后酒的人，才算精致！

餐前酒

对于餐前酒而言，我们通常能听到它的另一个名字，就是开胃酒了，这个名称可以让我们一目了然地知道这款酒水和正餐之间的关系，毕竟我们都知道，一般情况下如果在吃饭前饮用一些鸡尾酒或者红酒甚至香槟的话，那么对我们的胃口更有帮助。

佐餐酒

和中国人在吃饭的时候爱喝汤一样，不少西方人都有在吃饭的时候饮用一些佐餐酒的习惯，在西餐上，佐餐酒一般都是葡萄酒居多，或者是干葡萄酒，或者是半干葡萄酒，然而不同的肉类他们通常会选择不同的佐餐酒来饮用，譬如说“红肉配红酒，白肉配白酒”。这里面所谓的白肉，就是指鱼肉、海鲜或者鸡肉等等，而红肉，则是牛肉、羊肉以及猪肉。当我们尝试一下在吃这些不同肉类的同时品尝一些不同的佐餐酒的话，或许我们可以轻松感到到一种很好的葡萄酒美食。

餐后酒

当我们用了餐之后，我们可以饮用一些酒水来帮助自己更好地进行消化，在西餐上面较常见的餐后酒则是利口酒，这种酒往往是比较香甜的，譬如说具有“洋酒之王”美称的白兰地酒，就是一款常见的餐后酒了。

当我们来到了一个正规的西餐式的宴会时，那么我们不难发现在这里有很多不同类型的酒存在，要知道，这些酒的类别都是不太一样的。不怕，小编已经告诉大家如何区分餐前酒、佐餐酒以及餐后酒，所以在喝这个宴会上，你会应对自如的。

无论是餐前酒、佐餐酒以及餐后酒它们的存在都是为了我们有更好的用餐体验。它们的存在各有特色和作用。读懂以上可以让我们更优雅自信的品酒。想了解更多信息，记得关注喔。

餐前酒一般在进餐前喝。因为餐前酒顾名思义就是在进餐前喝的葡萄酒，用来刺激胃口，增加食欲。餐前酒一般是酒体轻盈，酸度较高，甜度较低，酒精度较低的葡萄酒。起泡酒、香槟、酸度高的干白都不是不错的餐前酒。

跟字面意思一样，餐前酒（aperitif）是进餐之前饮用的酒精饮料，并不是特指某一种酒。它有激发食欲的作用，所以说“开胃酒”这个名字还是很形象的。餐前酒真正影响人们的饮食习惯是从 5 世纪开始的，1796 年，Antonio Carpano 在意大利都灵推广味美思（Vermouth）这种传统的餐前酒，成为餐前酒历史上的一个里程碑事件。20 世纪，餐前酒已遍布全球，如今也融入到了很多国家的饮食文化中，给人们的用餐带来轻松舒适的气氛。

哪些酒适合当餐前酒？

糖分会让人很饱，降低人的食欲，所以口感为甜型的酒一般不适合做餐前酒。饮用餐前酒的目的是为了“打开”味蕾和胃口，所以酸度高的酒比较适宜。同时，为了避免还没就餐就喝醉，餐前酒最好酒精度较低。

如今比较普遍、典型的餐前酒有：

（1）香槟等干型起泡酒

风格优雅、果香馥郁、口感清爽、气泡细腻，这些都让人们对起泡酒深深着迷，也让干型的起泡酒成为餐前酒的不二之选，它们能搭配很多餐前小吃。

（2）干白葡萄酒

干型白葡萄酒通常酸爽宜人，有着绝佳的开胃作用，未经橡木桶陈酿的长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）和灰皮诺（Pinot Grigio）等干型白葡萄酒口感就十分清新酸爽，酒体轻盈，适合在餐前饮用。

（3）干型桃红

口感清新舒适、果味丰富的桃红葡萄酒是女性朋友的最爱，其实，它在法国南部也是非常典型的开胃酒。夏日的午后或傍晚，餐前来一杯桃红，可以营造浪漫、欢乐的气氛，也能搭配各种餐前小吃开胃。

（4）干型味美思

由于在酿造中加入了芳香物质，并有加烈环节，味美思（Vermouth）既是加香葡萄酒，也是加强酒。干型味美思（Dry Vermouth）一般口感清瘦，酸度较高，有草本味和花香，可加冰作为餐前酒。

餐前酒的总体特点是含糖量较低，口感偏酸，酒体较轻。餐前酒顾名思义，是吃饭之前饮用的酒，可以激发食欲，又称为开胃酒。常见的餐前酒多为白葡萄酒和起泡酒，有些干红也经常作为餐前酒来饮用。

在一场温馨的朋友聚会中，在等其他人到来时，该喝什么酒呢？挑个餐前酒（Aperitif）吧！餐前酒，源自于拉丁语的动词「aperire」，原意为「打开」，用途就和意思一样，是用来「打开」你的胃口。开饭前喝一点餐前酒，能唤醒沉睡的味蕾，刺激胃口，增加食欲。有哪些酒适合当餐前酒？就让小编来带你看看：气泡酒大部分的气泡酒，都是开胃酒的好选择！夏多内（Chardonnay）酿造的白中白（BlancdeBlanc）香槟，优美的果香中有着良好酸度，再配上细緻的气泡，清新爽口，最能挑起食欲！

当然，除了香槟这种比较贵的酒款之外，义大利知名微甜气泡酒Moscatod'Asti，充满玫瑰花与荔枝等香气，酒精度不高，是大家都会喜欢的酒款！若想找特殊点的，法国阿尔萨斯（Alsace）的Cremantd'Alsace酒体轻盈，果香芬芳，适合给内行人饮用。

餐前酒的普遍特点是酒体轻盈，高酸度，多为干白葡萄酒。搭配菜肴的饮用的酒为佐餐酒，需要与菜肴的特点搭配——“红酒配红肉，白酒配白肉”。餐后酒的口感比较香甜，可以促进消化，比如波特酒和白兰地。

一、餐前酒

餐前酒指在进餐之前饮用的酒精饮料，也叫开胃酒。顾名思义，餐前酒的作用即是使宾客打开食欲，与开胃菜的作用相近。

正如红烧肉之类的“硬菜”不宜当作开胃菜一样，餐前酒普遍酒体轻盈，不给味蕾带来过多负担。此外，糖分易使人产生饱腹感，因此餐前酒的含糖量也不宜过高。我们平时见到的餐前酒大多为轻酒体、高酸度的干白葡萄酒，起泡酒或香槟。干型的味美思（Vermouth）、金酒（Gin）、干型马天尼（Martini）鸡尾酒也是会当成餐前酒的类型。

二、佐餐酒

佐餐酒即在进食过程中用于搭配菜肴的酒精饮料，不少西方人在吃饭时都有饮用佐餐酒的习惯。佐餐酒一般为葡萄酒，并且会根据菜肴特点进行选择和搭配。在爱酒的人眼里，为一款酒找到合适的配餐，就如同为它寻找灵魂伴侣，需要香味、质感和味道完美契合，两相愉悦，皆大欢喜。如若搭配的不合适，酒和菜则显得没了滋味。

最常见的搭配原则即“红酒配红肉，白酒配白肉”。干红葡萄酒中的单宁能够解除牛、羊、猪肉的油腻感，干白葡萄酒的高酸也能缓解海鲜的腥味。不过，在餐酒搭配时也无需太过死板，打破传统的创新搭配或许能带来意外的惊喜。

三、餐后酒

餐后酒在饱腹后饮用，即可搭配饭后甜点，也有帮助消化的作用。常见的甜型餐后酒包括波特酒、甜型雪莉酒、利口酒、冰酒、贵腐酒等，干型餐后酒包括威士忌、白兰地等。餐后酒的选择余地较大，干型、甜型均可依据个人喜好而定。