起泡酒怎么开以及如何饮用与保存呢？

　　香槟酒、卡瓦酒、阿斯蒂酒和其他起泡酒在我们的生活中出现的频率越来越高了。如果你任性地用你的倔脾气来对待香槟(或汽酒)，这个场景肯定会结合幽默、快乐和尴尬。那么，如何打开起泡酒呢？  

起泡酒开瓶的详细步骤

　　1、左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。

　　2、为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳。

　　3、若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大。

打开起泡酒的时候要小心不要让软木塞飞来飞去，以免伤人。打开瓶子时，用拇指按压软木塞，然后打开瓶子，使瓶口朝向无人的方向。找到铁环的圆形部分，这里是开口。从瓶口取出锡箔包装，松开铁环的圆形开口，这个铁环的作用是防止软木塞弹出。

当我们拿到了自己心仪的葡萄酒，是不是感觉心情很激动？或者要花不少心思或者金钱来潇洒地喝葡萄酒。等你想打开的时候，你会发现自己没有开瓶器，这就有点痛苦了，那么，葡萄酒怎么打开？

无气泡酒

前列步：先用开瓶刀沿着瓶口下缘突出部分切开封套，并利用刀片勾除。要注意，切开动作是手沿着圆圈转，而不是转动下方的瓶身。因为如果是陈年老酒的话，瓶底常有正常的酒渣沉淀，转动瓶子常会使沉淀浮起，影响美观。

第二步：用沾湿的餐布擦拭瓶口，去除灰尘，以免霉灰飘入酒中，影响口感。有灰是正常的，千万别说酒已经坏了。

第三步：将螺丝钻的垂直插入软木塞的中间，千万不要插在旁边，以免软木塞断裂，碎片掉入酒中。再以顺时针方向旋转，钻入软木塞中。

贴士：蝴蝶形的开瓶器，在旋入软木塞时，两边的把手会慢慢张开，到了顶部平行的时候，再同时慢慢将两边把手往瓶口处下压即可。取出软木塞后，应闻一下有无异味，以确定葡萄酒是否受到污染变质。

气泡酒

瓶内有压力的气泡酒，以香槟为代表，不需要使用开瓶器就可以打开。这类酒在室温下有3个以上的大气压，在去除封套后，软木塞容易弹飞出来，所以要当心开瓶时不要对着人。开瓶速度太快容易造成巨大声响，不仅气泡与酒会飞溅出来，也会影响风味。没有气泡的可乐，喝起来和糖水没有两样。电影中的开香槟情节，不过是一种手法及戏剧张力而已，在现实生活中那可真是暴殄天物。

开启气泡酒时，首先用手握住瓶颈，另一只手揭开封套锡纸，再将丝网套锁解开。然后，左手拇指轻压瓶塞，右手握住瓶身，呈45度角倾斜，慢慢转动瓶身，瓶塞会随着往上移动，等到快转开时，利用手劲开一小缝隙，此时再取出瓶塞。开瓶时，如果因为不熟悉而将软木塞屑掉入酒中，千万不要气馁。因为法国人相信：如果你的酒杯里有木塞屑，你今年肯定会遇上爱情！所以，大胆开瓶吧！

打开一瓶葡萄酒是不难的，即使没有开瓶器也可以使用其他的方法来打开。但是打开一瓶葡萄酒后应该尽快喝完，尤其是起泡酒，如果喝不完，保持不当的话就容易变质，那么这瓶优秀的葡萄酒就这样浪费了。

现在是夏天了，天气有点热，很多人都喜欢喝冷饮。如果此时在家可以喝上一杯冰镇过的葡萄酒又或者是起泡酒那就更加惬意了。起泡酒有很多泡沫，而且口感也很好，浓郁的果香味，很受大家的欢迎。那么，起泡酒开瓶后怎么保存呢？

要适量喝起泡酒

但是再豪爽，也会有一个量。再好的起泡酒，在飞扬的快乐，也有喝不完的时候。那么怎么封存已经开瓶的起泡酒呢？起泡酒因为迥异的特质，相对于红白葡萄酒的储存方法并不完全实用。因为起泡酒会源源不断的产生气泡，保存起泡酒就是要保存好这些泡沫，因为泡沫是起泡酒的特色，如果较鲜明的特色没了，那么必定会黯然失色。

有一些人可能会用封存红白葡萄酒的方法来封存起泡酒，但是起泡酒会不断产生压力，放进冰箱里，有可能它会自己“嘭”的一声就爆开；而且冰箱物品杂乱，会串味，破坏酒的气味，影响酒的口感。

起泡酒开瓶后怎么保存呢

较好的办法就是用专门的起泡酒瓶塞来封存，在很多网站上都有销售这种起泡酒的封塞，价格都有，看你喜好自由选择。这种酒塞考虑到了起泡酒压强的变化，酒塞又不会自己爆开。这种专门为起泡酒设计的塞子，双臂会夹住起泡酒瓶口的下方，边缘扣紧，就不会像软木塞一样蹦出来，还能很紧密地封住瓶口保持压力。价格也不贵，10-50人民币就能买个不错的，让你的起泡酒再保留个2-3天。

起泡酒开瓶后怎么保存呢？看完本文之后应该都知道怎么保存了。其实，最好的保存方法还是赶紧喝掉，如果自己喝不完可以跟自己的小伙伴一起分享，还可以增进彼此之间的感情，是一件很不错的事情哦！

除了红葡萄酒和白葡萄酒，起泡酒也受到公众的广泛喜爱。它美丽的瓶形、品种和清新的味道使它成为节日派对的常客。与用软木塞密封的红酒相比，起泡酒不用海马酒刀就可以打开，所有的步骤都可以用一双精致灵巧的手来完成。但是如果想优雅地打开一瓶起泡酒，正确的顺序和技巧是不可或缺的，一起来学习一下吧！ 

如何打开起泡酒

首先，起泡酒在开启前需要冰镇，这是因为起泡酒瓶内的气压相当大，而低温冰镇可以降低气压值。再者，常温起泡酒的口感也不如冰镇后的口感好，这个道理，各位回想一下在夏日饮用的冰汽水便可知晓了。

在冰桶中冰镇约30分钟后，便可以“华丽丽”地开启起泡酒了，也许拿起酒的一瞬间，朋友们便退避三舍，因为起泡酒若是开不好，堪称小型火箭发射现场，因此大家应避免下列情况的发生。

错误示范：

1. 剧烈摇晃酒瓶，以达到瓶塞自动蹦出和酒液喷洒的效果。

在这种情况下，酒虽开好了，“嘭！”的标志性开瓶声也听到了，酒液却源源不断洒出了一半，对于价格不菲的起泡酒如香槟（Champagne）来说，浪费任何一滴都令人心痛。且起泡酒飞向天空的一刻，即等于它完成欢庆使命的一刻，因为洒出后留在瓶中的酒液，气泡与风味尽失，再入口饮用会发现已变得寡淡无味。

2. 开瓶时没有转向无人的方向。

看到此句，相信各位的脑中已浮现出错误开瓶的画面了。由于蹦出的瓶塞冲击力大，危险系数高，容易误伤他人，若开瓶失败，聚会的兴致全无，下次再开起泡酒的时候，心里也有了一丝“阴影”。要知道法国香槟区每年都有无数人因开起泡酒操作不当而受伤，因此开瓶时应将瓶口向无人的方向旋转，以减少意外发生的概率。

以上两点错误示范，你是否曾中过招呢？开起泡酒是一项非常考验功夫的活儿，了解正确的开瓶顺序以及技巧，现在就开始准备吧！

正确步骤：

1. 左手握住瓶颈，右手将瓶口的金属箔揭开；

2. 松开金属丝套，松开的同时，左手的姆指紧按住木塞；

3. 将酒瓶倾斜30°左右，保持左手姆指按住木塞，右手紧握酒瓶底部；

4. 右手握住瓶身，慢慢转动，但只转动瓶身，不转动木塞；

5. 瓶塞呼之欲出时，用左手缓慢地将其拽出瓶口，以防飞出；

6. 成功开瓶时发出的声音不是响亮的“嘭！”，而是一丝轻柔的“嗞”声，此时瓶口会飘出细丝一般的烟雾。

开瓶进行到这儿，恭喜你已大功告成，但纸上谈来终觉浅，想要彻底掌握开起泡酒的方法，要多练习几次才能技术娴熟。另外，开起泡酒的整个过程，其实是一个蛮费力气的体力活，这时你需要放松面部肌肉，全程保持微笑，优雅开瓶才是起泡酒的正确打开方式。

最后，在倒起泡酒的时候也有讲究。应该先轻轻地倒少量的酒，当气泡减少时，应该把酒倒到7分满。只有这样，泡沫才会有足够的上升空间。此时，可以把酒杯放在耳边，听着汽酒的低语，感受其中的乐趣。

    要打开像香槟这样的起泡酒，不需要使用开瓶器，因为它是利用酒本身的气压打开的。除了在庆祝和其他场合，不建议在餐桌上用“砰”的一声打开瓶子。尤其是昂贵的优质起泡酒，浪费任何一滴都是痛苦的。那么，起泡酒开瓶的步骤是如何的呢？ 

起泡酒开瓶的步骤

    1、左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。

    2、为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳。

    3、若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大。

在倒起泡酒时，如果所有的气泡都同时倒出来，气泡很容易溢出杯子，因此，建议倒2-3次，最好是2/3杯，这是因为可以更好地观察到葡萄酒中的气泡。当服务员给客人倒酒时，最好不要像倒啤酒一样倾斜杯子，这样会浪费很多葡萄酒。

　　不懂葡萄酒的局外人认为葡萄酒只能分为红葡萄酒和白葡萄酒。事实上，葡萄酒不只是这两类。有一种酒叫做起泡酒，有很多种起泡酒，你知道吗？起泡酒是很备受欢迎的，因为它的气泡更加受人喜欢。那么，这些起泡酒的种类，你知道几种？

　　一、香槟(Champagne)

　　法国规定，只有在法国香槟产区所产的，按照规定方法酿造而成的起泡酒才能被称为“香槟”。香槟的特与卓越得益于香槟产区优越的地理环境，更少不了霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)三大葡萄的鼎力相助，它们是香槟赢得“酒中”美誉背后的莫大功臣。

　　二、普洛赛克(Prosecco)

　　2009年，意大利葡萄酒官方组织开始采取措施保护其出口。他们将普洛赛克的酿酒葡萄名称从普洛赛克改为歌蕾拉(Glera)——也是该葡萄品种的别名之一。同时规定，只有意大利东北部的普洛赛克小镇出产的起泡酒才可以叫做普洛赛克。普洛赛克相比香槟，结构更简单，酒精度更低，更加易于饮用。

　　三、卡瓦(Cava)

　　卡瓦是西班牙起泡酒的招牌，这种起泡酒采用与法国香槟同样的方法酿造，只不过其酿酒葡萄不同而已。卡瓦酒一般用的都是西班牙本土葡萄品种，通常是传统的葡萄品种马家婆(macabeo)，此外，还有沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada)。有人说，法国香槟如果是一位彬彬有礼的绅士的话，那么西班牙卡瓦则是一位激情飞扬的斗牛士。

　　四、克雷芒(Cremant)

　　在法国，香槟区之外的起泡酒都称为Cremant，其法语原意为“奶油状的”。其中为著名的就包括：号称历史较香槟更为悠久的利慕起泡酒(Cremant Limoux)、果味浓郁的阿尔萨斯起泡酒(Vremant d’Alsace)以及采用白诗南(Chenin Blanc)酿造的卢瓦河谷起泡酒(Cremant de Loire)等等。

　　五、蓝布鲁斯科(Lambrusco)

　　蓝布鲁斯科起泡酒产自意大利，其果味浓郁，口感柔顺，酸爽可口，酒精含量适中，性价比高。蓝布鲁斯科起泡酒风格多样，既可以酿出干型酒也可以酿出甜型酒，既可以酿出颜色淡、充满草莓味的起泡酒，又可以酿出颜色深浓、充满蓝莓味的起泡酒。

　　六、 埃斯普芒特(Espumante)

　　葡萄牙的起泡酒酒标上会标注“Espumante”，葡萄牙起泡酒和香槟在风格上有许多相似之处，多为干型，酸爽清脆，十分平衡，气泡细腻，带有矿物风味，口感顺滑。其香气多样复杂，带有微微的花香，以及石膏、烤面包、橙子、陈皮、草本植物和蜂蜜的气息。

　　七、阿斯蒂(Asti)

　　阿斯蒂也是来自意大利的一种起泡酒，必须由的白莫斯卡托(Moscato Bianco)酿制而成。由于使用罐式香槟酿造法成本较低，上市时间快，所以，阿斯蒂起泡酒的发展与繁荣得到了有效的促进。阿斯蒂起泡酒通常带有典型的白莫斯卡托葡萄的风味——花香四溢，带有桃子风味，酸度较高，与酒中的甜味互相支撑。阿斯蒂起泡酒通常需要冷藏后，使用笛型杯饮用尽早饮用。

　　八、 塞克特(Sekt)

　　起泡酒在德国和匈牙利被称为塞克特(Sekt)，塞克特必须进行二次发酵，酒精含量要求低10%，二氧化碳压力要求低3.5个大气压，而对葡萄品种的使用没有严格限制，通常使用的葡萄品种包括雷(Riesling)、白皮诺(Pinot Blanc)、黑皮诺(Pinot Noir)。

　　九、 其它种类

　　除以上介绍的几种起泡酒外，南非也用传统酿造法酿造自己的起泡酒，澳大利亚则用西拉来酿造起泡酒。

　　本文中提到的9种起泡酒，你对哪一种熟悉或了解？是香槟吗？香槟可以在许多公司的庆祝晚宴或其他人的婚礼上看到，你见过吗？如果你喜欢喝葡萄酒的话，不妨尝试一下本文中的9种起泡酒，也许你会爱上呢？