长相思葡萄酒的介绍

  除了红葡萄酒,白葡萄酒也是很多人非常喜欢喝的一种酒。相比白葡萄酒,白葡萄酒更清爽,更简洁。选择自己喜欢喝的葡萄酒不容易。下面介绍一长相思葡萄酒,现在跟随小编去了解下吧。 

不止有搭配沙滩晚宴和婚礼的葡萄酒;也有较适合在工作了一天之后享用的葡萄酒。那有没有一款适合比如说在给草坪割完草之后饮用的酒呢?当说到草的时候,我脑海里浮现出前列个葡萄品种就是长相思;它具有草本植物的特质。长相思闻起来一般有柠檬草和荨麻的气味。它酒体轻淡、口感清爽,是替代麦芽饮品让人凉爽下来的较佳选择。

长相思葡萄酒在市场上供应充足。你可以轻松找到产自世界各地各种风格的长相思。长相思是一种可以酿造出低价位优质葡萄酒的葡萄品种。较为强烈的长相思酒来自新西兰;在这儿,它们展示了一种类似于松树树脂的纽西兰奇异果和葡萄柚的显著特质。而在其原产地—法国卢瓦尔河谷的桑塞尔Sancerre、昆西(Quincy)和普伊芙美(Pouilly-Fumé)等地,它们酿造出的葡萄酒则更为优雅,矿物质味道更明显,以及口感更加热烈。长相思也是酿造波尔多白葡萄酒的关键构成,它和赛美隆混合之后可以酿造出平衡良好的葡萄酒。

来自美国和南美的长相思的品质在于以上提到的几种之间。但不管长相思的产地是哪里,它们都适合夏季时在家里饮用。在门廊里或者天井里喝上一杯,长相思会帮你降降温。它们也和很多夏季食品搭配良好。任何使用新鲜药草和柠檬汁烹制的鸡肉或者鱼肉都适合搭配长相思享用。

如果你想喝酒体强烈的长相思,那可以试试2009年份NobiloMarlborough长相思;它有着非常鲜明的酸橙、奇异果、葡萄柚和圣诞树的气味,结束时的味道很像是柠檬水。产自新西兰的万宝龙,13美元/瓶。

为你推荐的另一款强烈型长相思是2008年份StoneleighMarlborough长相思。它有着葡萄柚和燧石的显著气味,口感则带有在非常轻淡的葡萄酒里出现的青奇异果和酸橙的味道。产自新西兰的万宝龙,18美元/瓶。

来自南非的TwoOceans长相思是一款同样风格的酒,你也可以将它作为选择之一。这款酒9美元/瓶,性价比非常好。

如果你想喝的是来自加州的长相思,不妨尝试2007年份FreiBrothersRussianRiverValley长相思;它有着糕饼奶油、桃子和蜜汁的味道。这款丰富、厚重的葡萄酒具有酸橙味道的平滑结束。18美元/瓶。

在购买长相思葡萄酒的时候,应该寻找年轻的长相思,它们的熟化时间不要超过两年并在冷却后饮用。在夏季,当你审视着修剪整齐、绿意盎然的宽阔草坪时,杯子里的长相思只会越来越暖。

  以上是长相思葡萄酒的介绍。看了上面的介绍,大家应该有一定的了解。喜欢喝长相思葡萄酒的人,要清楚的了解长相思葡萄酒的相关知识,正确的喝,选择质量好的长相思葡萄酒,才能达到更好的保健,让喝酒更有乐趣,口感更好。

 

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1深入探秘长相思葡萄酒,什么是长相思葡萄酒

长相思是一种白色葡萄品种,香气浓郁。长相思葡萄酒通常有强烈的绿色水果和植物香气(醋栗、接骨木、青椒、芦笋),有时还有“猫尿”味,一般酒的酸度高,酒体适中,一般都是干型。

长相思葡萄酒受欢迎吗

在美国,长相思可能是仅次于霞多丽的较受欢迎的白葡萄酒。在搭配食物的时候,它要比霞多丽更加“多才多艺”。它所具有的清洁味蕾的酸度以及柑橘、药草的味道和很多食物搭配的效果都很好,例如鸡肉、海鲜和奶酪等等。它搭配奶酪饮用尤其美味;实际上,法国一些较好的山羊奶酪和较佳的长相思都出产自相同的城镇。

长相思在全世界范围内种植,但是获得成功的程度不同

在法国波尔多,它大多被用来和赛美隆一起混合酿酒。它遍布卢瓦尔河谷,以PouillyFumé和桑塞尔产区出产的长相思较有名气。在美国,它在纽约、加州、俄勒冈和华盛顿都有种植;在那些不可能的州像是宾夕法尼亚和康乃狄戈也有它的身影。

它在新西兰能够“修成正果”,在很大程度上要归功于云雾弯(CloudyBay);在智利,由它酿成的众多10美元一瓶的葡萄酒里,一些酒的品质好得令人吃惊,还有一些就只是便宜而已。它在意大利的上阿杰(AltoAdige)和弗留利(Friuli)产区也很重要;这里出产的长相思呈现出一种鲜明的矿物质味道。它甚至在以出产强壮的红酒而极为出名的皮埃蒙特也有种植。对Barbaresco进行再创造的AngeloGaja也决定种植长相思;现在他生产着世界上较昂贵的长相思之一AltenidiBrassica,售价高达100美元每瓶。

长相思葡萄酒价格贵吗

这个价格是大部分人通常会为购买长相思而花费的金钱的三倍还要多。长相思从来就不是价格高昂的,因此也不是炙手可热的葡萄品种,只有一些是例外,比如DidierDagueneau出产的PouillyFumés。

当然,长相思从来不被视作是和赤霞珠一样的优等葡萄品种,尽管它是赤霞珠的父系。但是和一提到名字就意味着财源滚滚的赤霞珠不同,实际上长相思曾经需要一个替代性的名字来促进销售。这发生在上世纪六十年代;当时,罗伯特蒙大维发现他的长相思卖不动,直到他把它重命名为“FuméBlanc”之后,酒的销量才有了大幅增加。

这是前列次长相思变得炙手可热。第二次是在1985年云雾弯酒厂成立时候;这家新西兰酒厂出产的长相思特别丰富而且优雅。我想看看世界各地不同的长相思在口感上有何差别,于是我搜集了25款来自世界各地的长相思和朋友一起品尝。这些酒来自南非、意大利、智利、美国还有新西兰和法国。

品尝从加州和纽约的长相思开始

尽管我喝过几款来自纽约长岛的很不错的葡萄酒,但我们品尝的这款纽约酒有点过于热带风格,有些太甜了。2009年份加州长相思具有过重的草本植物味道,而2009Honig却令人愉悦,明亮而且饱满。较让人印象深刻的是来自索诺玛的2009SbragiaHomeRanch;它酒体强壮、口感丰富,黄油味道鲜明,几乎和霞多丽一样。

南非的长相思较让人失望,呈绿色,有草药味道,像是在吃粘土罐里的青草。尽管我挑选的酒来自南非的酒厂,但是其中几款酒的味道又甜又酸,非常古怪。

智利的长相思是较便宜和较简单的,令人愉悦但印象并不深刻,具有适当的酸度和直冲冲的柑橘味道。我的朋友喜欢来自CasaLapostolle和Veramonte的2009年份长相思,特别是他发现这些酒的售价每瓶只有10美元的时候。

新西兰的长相思有一个共同的特点:明亮、干净的水果味道,具有活跃但不过度的强烈酸度。从10美元的Babich酒庄到更加坚实的KimCrawford、再到精心酿造的代表性的云雾弯(CloudyBay)长相思皆是如此。

我们品尝的较后一组长相思来自意大利和法国。它们释放出较复杂和较多样的味道,因此我们对它们的意见无法统一。

来自意大利上阿杰(AltoAdige)的2009Tiefenbrunner长相思是全体一致认同的较爱。这款葡萄酒具有另人惊叹的矿物质口感、坚实的酸度和花朵的芳香气息。它味道层次丰富,显然是一款将来只会越发美味的葡萄酒。

2007GajaAlteniDiBrassica长相思更加柔和;它经过几年的熟化之后变得更加易于入口。这款精心酿造的葡萄酒具有良好的柑橘和草药味道,但价格为100美元,是Tiefenbrunner的三倍还多,超出一般消费者的接受范围。

来自法国的长相思喝起来都不错,特别是桑塞尔酒。它们比来自意大利和新西兰的长相思更加丰满和有重量感,具有平衡良好的酸度,和纳帕以及索诺玛的长相思比起来更加新鲜。精心酿造的2009DomainePastouLesBoucaults令人愉悦,具有很好的青草柑橘味道和合理的价格—每瓶19美元。2008LucienCrochetCroixduRoy活跃而且平衡良好,具有美味但不过分的酸度。

长相思葡萄酒的介绍就到这里了,看完本文后,对长相思葡萄酒有所了解了吗?其实,不管选择喝哪种葡萄酒,都应该注意适量饮酒,如果过量饮酒就会给身体造成伤害,为了自己和家人的健康着想,我们都应该提倡健康饮酒。

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2你知道世界最佳长相思葡萄酒来产自那些地方吗?看了就知道

你知道世界最佳长相思葡萄酒来产自那些地方吗?长相思葡萄酒对于许多人来讲都是非常有感情的,因为很多人都喜欢喝长相思葡萄酒,今天我们就来了解一下世界上最佳的长相思葡萄酒来自哪些地方?

  长相思(sauvignon blanc)向来是最不“安分”的葡萄品种,其充满活力的酸味、加上果香与青草味的混合,即使是最平淡的长相思也处处显露出它的特别。与优雅、圆润的霞多丽(chardonnay)相比,更是个性突出,非常容易辨认。长相思葡萄最早被发现于18世纪的法国,与赤霞珠(cabernet sauvignon)有着类似的草本特性;事实上,1997年的一项dna测试表明,赤霞珠正是长相思与品丽珠(cabernet franc)自然杂交而成的后代。与赤霞珠的情况相似,同样来自波尔多的长相思目前已经遍布全球,成为世界性的流行品种。虽然长相思可以说是随处可见,不过我们日常能买到的长相思葡萄酒却来源有限。产地的不同,也会导致具备不同特点的长相思葡萄酒。那么,究竟哪些产区的长相思具有最佳的品质呢?

  波尔多被认为是长相思的故乡,在这里,长相思一般与赛美蓉(semillon)一起混酿,而且长相思的比例通常比赛美蓉要低。波尔多的干白混酿被认为是世界上最好的干白葡萄酒。此外,在波尔多的苏玳(sauternes)产区,长相思与赛美蓉混酿出世界上最好的高端贵腐葡萄酒。自从上世纪70年代以来,这种混酿传到澳洲,至今,她已经成为澳大利亚margaret(玛格丽特河)地区酿造白葡萄酒的主要方式。假如你觉得苏玳的贵腐太过昂贵,那么还可以试试在加仑(garonne)河和多尔多涅(dordogne)河交汇之处的“两海之间(entre-deux-mers)”产区的长相思。该产区的长相思干白有着特别的芬芳与轻盈,结构非常平衡,而且价格低廉,是实惠的好选择。

  位于卢瓦尔河(loire valley)上游的桑赛尔(sancerre)产区,虽然不是长相思的原产地,却被认为是把该葡萄的特性表现得最为充分和纯粹的产区。该产区突然结构以黏土层、泥灰岩和石灰岩为主,还有不少的燧石,而且气候偏温暖,非常适合长相思的种植和生长。桑塞尔长相思葡萄酒的特点是果香四溢、清新爽口,堪称法国品质最卓越的白葡萄酒。它所呈现出的风味成为世界上其他产区酿制长相思所追寻的参照标杆。

世界上最佳的长相思葡萄酒来自哪些地方呢?以上就是小编为大家做的介绍,希望通过以上的介绍可以让大家更好的去了解长相思葡萄酒,如果大家对于长相思葡萄酒有兴趣的话,可以去了解更多。


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3长相思葡萄酒为何是全球最畅销的白葡萄酒

  说起葡萄酒相信大部分的消费者对于长相思葡萄酒都有一定的认识,长相思葡萄酒是全球最畅销的白葡萄酒之一,许多人对长相思葡萄酒都是赞不绝口的,今天我们就一起来了解一下为什么长相思葡萄酒会如此受到消费者们的喜欢?

  以其酿制的白葡萄酒清爽,散发出阵阵活泼的香气,带有令人振奋的酸度。旧世界长相思葡萄酒以清脆而独特的风味,极具吸引力的酸度征服了全世界,尤其是卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒更是魅力非凡,其中DidierDagueneau酿酒师更为卢瓦尔河谷长相思葡萄酒卓越品质作出了不凡的贡献,他的酿造秘诀又是什么呢?让我们一起来揭晓。

  据了解,英国商人一年卖出了超过10,000,000瓶长相思葡萄酒,有位零售商说,如果他创建一个从新西兰到欧洲的管道,只会运送长相思葡萄酒,这样他可以省掉大笔的船运费。从较凉快的南非地区,到新西兰南岛北部,再到波尔多和卢瓦尔河谷(LoireValley)的山坡,都能非常成功地酿造出卓越不凡的长相思葡萄酒。但是,又有多少人知道长相思葡萄酒真实的特征呢?

  在新世界,如新西兰、南非、加州和南美洲所产的长相思葡萄酒会散发出醋栗,香甜草本植物,茴香和新鲜切片青椒的味道,在口中慢慢释放出来,含有让人垂涎欲滴的酸度。在旧世界,如法国卢瓦尔河谷和波尔多,那里的长相思常与赛美容(Semillon)混酿,所酿成的葡萄酒带有更精致的特点。清脆而独特的风味,保持着极具吸引力的酸度,但香气较为收敛,带有西柚和白花的香气。旧世界的长相思葡萄酒与新世界的截然不同,咽下第一口后,口中充满力量感。

  长相思葡萄酒作为世界上最受欢迎的葡萄酒之一,不管在口味还是果香方面,都没有让人失望。查下是白葡萄酒,总会散发出一阵阵非常活跃的香味,让人闻起来感觉到非常振奋,所以这也是为什么这么多消费者喜欢长相思葡萄酒的原因之一了。

 

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4了解长相思 认识长相思

长相思是最受欢迎的白葡萄酒之一,通常被称为“青草味”,它以清新爽口而闻名,这是因为它的高酸度和少量的糖。

长相思葡萄与两种最受欢迎的红葡萄赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)产于同一地区,即法国的波尔多地区。在波尔多,人们认为这种葡萄之所以被称为长相思(Sauvignon Blanc),源于法语单词sauvage,意思是野生,因为这种葡萄像野草一样在整个地区生长。波尔多的酿酒师没有选择自己发酵和装瓶,而是选择在混合白葡萄酒中使用长相思,并制作甜点酒Sauterne。

从巴黎开始,长相思(Sauvignon Blanc)环游了全球,在新西兰找到了另一个适宜地,最终让这种葡萄的名字闻名于世。

这种葡萄从波尔多向北传播到法国卢瓦尔河谷地区的桑塞尔产区。在桑塞尔,长相思被种植和栽培,以其为唯一的原料酿造葡萄酒。然而,法国人并没有以葡萄酒的原产地葡萄的名字来命名这款新酒,而是选择了以它的产地命名为桑塞尔。桑塞尔葡萄酒很容易喝。

从巴黎开始,长相思(Sauvignon Blanc)环游了全球,在新西兰找到了另一个居住地,最终让这种葡萄的名字闻名于世。在20世纪80年代,很少有人还听说过长相思这个名字,尽管很多人每次喝桑塞尔时都会定期喝这种酒。就在那时,新西兰葡萄酒进入了国际市场,推出了明亮、爽口、清爽的葡萄酒,最重要的是,价格非常实惠。世界其他地方都注意到了这种充满活力的葡萄酒,不久之后,加州、智利和南非等葡萄酒产区也开始生产这种葡萄。

无论是桑塞尔还是长相思,它都是一款清爽的干葡萄酒,具有丰富的矿物质、香草和青草的芳香和口感,口感爽脆。在世界各地,包括法国,葡萄酒几乎从不在橡木桶中陈酿,酿酒师更喜欢展示葡萄的明亮和果味特征。

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5关于长相思的7个问题,已经回答了

长相思是许多葡萄酒爱好者的首选。这是理所当然的——这款酒口感爽脆,清爽,超级好喝。它的高酸度和广泛的口味使它在食物和葡萄酒搭配上极其多样化,最重要的是,它的价格一般都很便宜。

许多葡萄酒爱好者喜欢喝一杯冰镇的长相思,虽然实际上并不了解这个高贵的葡萄品种。我们收集了关于长相思最常见的8个你一直想问的问题,并把它们分解为所有忠实的白葡萄酒爱好者。

1.什么是长相思?

长相思是一种白葡萄酒葡萄品种,生长在世界各地。它的名字很可能来自法语中的“野性”(sauvage)和“白色”(blanc)。长相思是世界上种植最多的第八大葡萄品种。

2.长相思长什么样子?

长相思是一种绿皮葡萄品种,用于生产白葡萄酒。成熟时,葡萄呈圆形,挂成小而紧凑的串。该品种发芽晚,成熟早,使其与阳光充足的地区完美匹配。

3.长相思产自哪里?

长相思原产于法国波尔多地区。在18世纪,长相思和品丽珠杂交,产生了赤霞珠葡萄。

4.长相思长在哪里?

长相思生长在世界各地不同的葡萄酒产区。大量种植长相思的地区包括法国的波尔多和卢瓦尔河谷、新西兰南岛、澳大利亚的玛格丽特河地区、加利福尼亚和智利。

5.长相思和桑塞尔是一回事吗?

不。长相思是一个葡萄品种,而桑塞尔是卢瓦尔河谷的一个产区。然而,根据AOC规定,桑塞尔产的白葡萄酒必须只产自100%的长相思。要想让红酒被贴上桑塞尔的标签,它们必须是100%的黑比诺。

6.长相思是什么味道?

长相思有着广泛的口味,取决于它来自的地区。例如,来自旧世界地区(波尔多、卢瓦尔河谷)的长相思(Sauvignon Blanc)往往更受矿物的驱动,更坚硬,而来自新世界地区(新西兰、澳大利亚、加州)的长相思(Sauvignon Blanc)往往更有青草味和热带水果的味道。

7.为什么长相思有时闻起来像草?

葡萄酒中的“青草味”来自葡萄中的醛类化合物,这种化合物在某些葡萄品种中比其他品种更明显,长相思就是其中之一。

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6关于长相思的一些有趣信息

这是一款受欢迎的白葡萄酒,因其“绿色”草本风味和活泼的酸度而备受喜爱。长相思几乎无处不在,因此,提供了从精益到丰富的各种风格。

长相思的一些特征

主要风味:醋栗、蜜露、葡萄柚、白桃、西番莲果

口味特征: 干燥的、 中型轻型酒体、 没有单宁、 高酸度、 11.5%至13.5%的ABV。

食物搭配:

当有疑问时,选择绿色。长相思是搭配香草酱、鸡肉、豆腐或鱼类菜肴的绝佳选择。与羊乳酪或奶酪搭配,或与草本亚洲风味如泰国或越南菜肴搭配。

肉类搭配:葡萄酒清淡,所以搭配要清淡:尝试鸡肉、火鸡、猪肉、大比目鱼、螃蟹、龙虾、黑线鳕、鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼、木犀草牡蛎、鱿鱼或熏鲑鱼

奶酪搭配:寻找像这样柔软可口的奶酪热山羊奶酪沙拉。山羊奶酪、burrata奶酪、mozzarella di bufala奶酪、山羊干酪、羊乳酪、帕尔马干酪、意大利乳清干酪、酸奶、鲜奶油或酸奶油。

蔬菜搭配:灵感包括黄瓜莳萝沙拉,油炸西葫芦,芦笋烩饭,和希腊面食沙拉。尝试青豌豆、芝麻菜、番茄、朝鲜蓟、柠檬、酸橙、西葫芦、甜椒、茄子、韭菜和绿豆。

香料和香草:薄荷,莳萝,香菜,细香葱,迷迭香,罗勒,百里香,月桂叶,马槟榔,香蒜,大蒜和绿橄榄。

关于长相思的6个有趣事实

1.在葡萄酒日日历,5月3日是国际长相思日。

2.长相思的名字可能来源于法语单词“Sauvage”,意思是野性,因为葡萄藤让人想起野生葡萄藤。

3.令人惊讶的是,长相思是赤霞珠(另一个是品丽珠)的父母(祖先)!

4.长相思中的“绿色”芳香物质来自一种叫做甲氧基吡嗪。对了,赤霞珠也有这些相同的味道(家族遗传!)

5.直到20世纪80年代,智利的大部分“长相思”(Sauvignon Blanc)被证明是更稀有的长相思(Sauvignon Vert,又名Sauvignonasse),被错误地从波尔多(Bordeaux)运来。

6.一个真正的长相思品尝笔记是“猫尿!”由一种独特的化合物“4MMP”引起,没有多少其他气味像它一样!

品尝长相思

闻起来,有刺鼻的扑面而来的香味,从新割的青草、豌豆和芦笋,到热带成熟的西番莲、葡萄柚,甚至芒果。

口感上,葡萄酒味道清淡,酸度适中,酒精度适中。

偶尔,长相思经过橡木桶陈年。这种圆润、更加浓郁的风格提供了更多的奶油或蜡状芳香,口感油润。用这种方法酿造的葡萄酒通常与更大胆的赛美蓉混合。

长相思生长在哪里?

法国:毫无疑问,生长在卢瓦尔河谷的长相思是最好的。凉爽的气候酿造出果味浓郁、酸度适中的葡萄酒。

新西兰:马尔堡凉爽的气候使长相思变得浓郁、复杂、平衡。更多的柑橘集中于大和热带,质朴的水果闪耀着橡木的精心使用。

智利:大部分最好的智利长相思都生长在阿空加瓜的霞多丽旁边,包括卡萨布兰卡、圣安东尼奥和莱达山谷。你还会发现一些来自科尔查瓜谷和遥远北方埃尔基谷的有趣的东西,那里的葡萄园排列在阳光保护的小而陡峭的山谷中。

南非:开普敦周围和以南的地区拥有肥沃的土壤和沿海的风,保持气候凉爽。SA Sauvignon Blanc拥有新西兰葡萄酒的许多特征——热情,青草味,富含葡萄柚味。

摩尔多瓦:漫长而温和的季节和特别干燥的秋季适合许多葡萄,但北方种植者更喜欢长相思,阳光充足的山谷有助于高产。

美国:虽然东部的葡萄酒也很好喝,但加州和华盛顿是最著名的葡萄酒产区。

澳大利亚:阿德莱德山和玛格丽特河是澳大利亚长相思的著名产地,凉爽的地区享受着充足的阳光和海风带来的温度控制。

其他:罗马尼亚、西班牙(鲁埃达)、阿根廷、匈牙利、俄罗斯、奥地利

长相思的根源被认为位于卢瓦尔河谷,1534 年作家弗朗索瓦·拉伯雷 (François Rabelais) 首次提到这种葡萄(它被称为“Fiers”)。

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7解读葡萄酒品种之长相思

长相思是一个比较诗情画意的名字,同时也是一种白色酿酒葡萄的名字,英文名为Sauvignon Blanc。

Sauvignon Blanc,是一种白色酿酒葡萄的名字,中文名为长相思,酿成的酒,叫做长相思白葡萄酒。

长相思,听起来挺诗情画意!没错,是20世纪初我们国内诗人取的,引自古诗词的词牌名《长相思》。李白不是写过三首《长相思》嘛,以“长相思,在长安……长相思,摧心肝”,抒发他的相思之情。

长相思起源于法国卢瓦尔河谷(Loire Valley),其最显著的特征是高酸以及直接而浓郁的香气。在凉爽气候条件下,长相思表现最为出色,展现出浓郁、典型的绿色草本芳香,伴有西番莲或接骨木花味。

在新西兰,长相思也广泛种植着,其中名声最盛、种植面积最广的是马尔堡(Marlborough)。这里的长相思葡萄酒香气奔放,果香活泼纯净,散发着草本植物和热带水果的气息,矿物质风味赋予其深度。

风味描述:百香果、醋栗、芦笋及其草本的风味。

长相思产区

虽然全球生产长相思葡萄酒的产区很多,但是能够大量生产我们能够买得到的长相思葡萄酒的产区还是比较少的。而且,不同产区生产的长相思葡萄酒,风味有很大的不同。一般来说,长相思葡萄酒比较清新、脆爽,但是香气会有比较大的差异。如果你知道自己更喜欢什么香气的话,你就可以根据自己的喜好选择某个产区的长相思葡萄酒了。

比较出名的长相思产区有:法国波尔多、法国桑塞尔、美国纳帕谷/索诺玛、新西兰马尔堡、智利、南非以及意大利的弗留利(Friuli)产区等等。

长相思,是国内最常见的三种白葡萄酒之一,另外两种是霞多丽(Chardonnay )和 雷司令(Riesling )。

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8长相思

长相思(Sauvignon Blanc)是起源于法国波尔多地区的酿酒白葡萄品种,如今在世界各地的葡萄酒产区都有种植。虽然这种葡萄更容易让人联想到卢瓦尔河谷,但它更有可能来自波尔多,在那里,它通常与赛美蓉(Semillon)混合在一起。

种植区域

在20世纪后期,一个新的地区开始获得声誉,被称为世界上最伟大的长相思产区之一:马尔伯勒,位于新西兰南岛的北端。马尔伯勒长相思(Marlborough Sauvignon Blanc)的迅速发展是葡萄酒世界最引人注目的事件之一。经典的马尔伯勒长相思的强烈而容易理解的味道在全球范围内占领了巨大的市场,从美国、加拿大到英国、北欧、澳大利亚和日本。2015年,长相思约占新西兰葡萄酒出口的85%。

除法国和新西兰外,在加利福尼亚、智利和南非等新大陆地区,该品种相对成功。即使在澳大利亚,这种植物也可以在南部较冷的沿海地区生长。在欧洲,意大利北部阳光充足的上阿迪杰(Alto Adige)和弗留利(Friuli)亚高山山坡出产高品质的长相思(Sauvignon Blanc),与弗留利(Friulano)等本地品种混合或单独使用。

葡萄酒特点

长相思酿造的葡萄酒往往酒体轻盈,它的特点是一种草药气味和酸味,柑橘类水果的味道。长相思的主要卖点是它的直爽——味道很少被隐藏在背后。此外,在感知到的口味和它们的描述之间有着特别密切的联系,这使得长相思成为一种理想的葡萄酒,可以用来开始品酒课。

经典的长相思香气从青草、荨麻、黑加仑叶和芦笋到青苹果和醋栗,再到更神秘的味道,如猫尿味和燧石味。后者是一种来自火山灰的葡萄酒的标志,在那里,燧石的香气(在那里被称为pierre a fusil)来自当地石灰岩土壤中的高水平燧石。这种效果是如此明显和一致,长相思一度被广泛认为是卢瓦尔地区的白富美(Blanc Fumé)。

当与赛美蓉混合在一起时,就像在大多数波尔多白葡萄酒中一样,长相思可以在一些世界上最好的干白葡萄酒中找到。虽然它通常是一个小的组成部分,但在苏特恩白葡萄酒中,它也和塞美蓉一样扮演着重要的角色,是最接近顶级葡萄酒的品种。自20世纪70年代以来,这种搭配就成了澳大利亚玛格丽特河地区的主要白葡萄酒。

品种特点

一种相对健壮、有活力的葡萄品种(这也解释了为什么它在葡萄栽培者中很受欢迎),长相思很容易适应各种生长环境。由于早熟,它可以在相对凉爽的气候中生长——卢瓦尔的故乡是最明显的例子——而其自然的高酸度使它即使在温暖的地区也能保持一定程度的新鲜。然而,为了达到真正的,向前的,最好的特点长相思葡萄酒,需要一个较冷的风土,理想与持久的明亮的阳光和干燥的收获期。

这可能看起来很奇怪,明亮的绿色长相思与深色皮肤的赤霞珠有很多共同之处,而不仅仅是名字和产地。在这两种类型的葡萄酒中都能检测到胡椒和芦笋的味道,这是因为它们都含有甲氧基吡嗪的味道化合物。此外,他们都是精力充沛的种植者,产量很高,而且在较冷的气候条件下倾向于种植过于浓密的树冠。事实上,这两个品种在基因上是有联系的;在一个18世纪的波尔多葡萄园里,长相思与品丽珠自然杂交,成为了赤霞珠的祖先。亲本和子代现在已经成为世界上最广泛种植的两种葡萄品种。

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9酿酒葡萄品种:长相思(Sauvignon Blanc)

长相思是一种酿酒白葡萄品种,最常用于生产干白葡萄酒。清淡爽口,其独特的风味使它有别于大多数其他白葡萄酒葡萄品种。

尽管全世界种植的长相思的气候和风土对口味有很大的影响,但它们还是有一些共性。

长相思的味道通常与热带、树木和柑橘类水果联系在一起。具体来说,当葡萄酒来自较冷的气候时,枣子、木瓜、甜瓜和许多香草或干灌木的味道的细微差别是最明显的。

如果接触到橡木,你可能会注意到一些英国布丁、蛋奶沙司和香草。虽然它可能是法国波尔多地区和卢瓦尔河谷最受欢迎的白葡萄酒品种,但像纳帕谷和加州索诺玛谷这样的新世界葡萄酒种植区也出产性感的长相思葡萄酒。

此外,众所周知,长相思常被用来酿制波尔多地区的一种甜酒——苏特恩白葡萄酒。

长相思葡萄酒的热量和营养成分

一杯5盎司的长相思含有130到135卡路里的热量。有时候,它的酒精含量比灰比诺(Pinot Grigio)还要高,所以它的卡路里含量会略高一些。一瓶长相思葡萄酒的ABV含量在12.5%到14.5%之间。

土壤和气候

这个葡萄品种可以生长在凉爽和温暖的气候,在各种土壤成分。这就有点复杂了。例如,在新西兰,长相思受到生长土壤类型的极大影响。

“更厚”,更密集的土壤成分往往带来更多的土壤和草药味道,而“更薄”,更多的曝气土壤往往产生较少的草本植物和更多的热带长相思。

将这些土壤变化与不同的气候混合起来,这种葡萄的品种会变得更加复杂。凉爽的气候也会带来更多的泥土、香草和柑橘类水果,而温暖的气候则会带来更多的热带和树果口味。

生长季节的过度温暖会迫使这些晚发芽、早成熟的葡萄过度成熟。过熟的长相思将缺乏芳香,酸和味道的深度。

常见的口味和香味

水果

热带,树木和柑橘类(无花果,甜瓜,柠檬,白桃,枣,葡萄干,橙子,木瓜,柚子)

橡木长相思:英式布丁,香草奶油冻,土司

土矿物

灌木,碎泥土,干药草

额外的复杂性

风滚草,新割的草,天竺葵,新鲜的网球,烟,白色亚洲香料,青椒

结构

酒体:轻盈到中等

单宁:低

酸度:中到高

酒精:中等偏上(12.5%-14.5% ABV)

回味:明亮,中等

食物搭配

鱼,寿司,贝壳鱼,烤鸡,烤蔬菜

这种葡萄非常适合搭配寿司。清淡爽口的热带水果和微妙的香草与用类似的配料和酱汁精心制作的鱼很搭配。不过,你的鱼不需要是生的。一杯美丽新世界的长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc),配上脆脆的牡蛎,上面淋着辣味蒜泥蛋黄酱和芒果酱。它也值得品尝柠檬黄油扇贝或清蒸贻贝。如果你喝的是在橡木桶中陈酿的长相思(Sauvignon Blanc),那就试试口味重一点的,以突出香草奶油和烤面包的味道。烤鸡配烤蔬菜、法国鸡肉、柠檬柠檬香菜奶油马尼酱(或旗鱼)会很好地搭配。

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