关于揭秘美乐葡萄酒背后的故事我们知道多少呢？

  美乐和赤霞珠可能是世界上最受欢迎的两种葡萄品种。这两种葡萄的单一品种葡萄酒随处可见，但同时它们也是波尔多最受欢迎的混合品种和新世界混合品种葡萄酒的许多主要品种。为什么这两种葡萄特别适合搭配呢？

虽然很多人都说赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑比诺（Pinot Noir）是红葡萄的国王与王后，但是若要给所有的葡萄品种的流行程度排序，美乐（Merlot）必然位居前列。

在国内，美乐有时候也被翻译成“梅洛”。其起源地是法国的波尔多，较早是用于酿造圣埃美隆（Saint-Emilion）及波美侯（Pomerol）葡萄酒的葡萄品种。不过，到现在世界各地的主要产酒区都可以见到美乐葡萄的身影。

在整个法国，美乐是种植面积较广的红葡萄品种。据2000年的统计数据，其总种植面积超过101，000公顷，而同一时期，赤霞珠的种植面积仅为53，000公顷。不过，在世界上其它的产酒大国，美乐的种植面积可就无法跟赤霞珠相提并论了。

美乐与赤霞珠

美乐与赤霞珠有着千丝万缕的关系。这两种葡萄较早都是在1600～1700年间在波尔多（Bordeaux）地区出现的。根据现代的DNA分析，两者都是品丽珠（Cabernet Franc）的后代，因此也可以说它们是同父异母（或同母异父）的兄弟。

不过，在波尔多地区，数百年来美乐一直生活中赤霞珠的巨大光环之下，被当作“次级”的葡萄品种。赤霞珠被称作“红葡萄之王”，是因为它可以赋予葡萄酒扎实的口感以及无以伦比的陈年潜力。相比之下，美乐则显得温和有余，霸道不足。

传统的波尔多混酿葡萄酒，特别是波尔多左岸葡萄酒，通常都是以赤霞珠为主、美乐为辅的比例酿造。美乐与赤霞珠的搭配，可以柔化葡萄酒的单宁，增加水果香气。但在左岸的混酿之中，美乐的地位始终“屈居”赤霞珠之下。

不过，仍然有许多酒庄会使用高比例的美乐来酿酒，这种酒庄在波尔多右岸更加普遍。这里面较为突出的代表就是波尔多的传奇酒庄柏图斯（Petrus）了。有人说柏图斯是具有勃艮第（Burgundy）的“纯净风格”的波尔多葡萄酒。自2011年份以来，这家位于波尔多右岸的酒庄坚持使用100%的美乐来酿制葡萄酒。

柏图斯的崛起也与美乐息息相关：在19世纪末期，葡萄根瘤蚜危机席卷整个波尔多地区，柏图斯酒庄不得不在葡萄园改种美乐葡萄，而这也是柏图斯酒庄成为波尔多较富盛名的酒庄之一的开端。

新世界的美乐

在“简单易饮”成为世界葡萄酒潮流的今天，美乐正渐渐显现它的价值。许多初入葡萄酒世界的爱好者都不喜欢高单宁的赤霞珠，而入口柔顺、果味浓郁的美乐则显得更加平易近人。

而从价格的角度来说，更加廉价、性价比更高的美乐也是葡萄酒入门者的之一，特别是来自美国加州、南澳、阿根廷的门多萨等地区的美乐葡萄酒，其丰富的果香、较低的单宁等特质广受欢迎。

在新世界产区，单一葡萄品种的美乐葡萄酒更加普遍。不过总体而言，美乐与赤霞珠的搭档在中高端葡萄酒里面还是更加常见。例如，在加州较有名的啸鹰（Screaming Eagle）葡萄酒，就是54%美乐和46%赤霞珠的混酿。在葡萄酒世界里，相处如此“融洽”的两种葡萄可不多见。

  在波尔多，的右岸，葡萄酒通常混合了70% 美乐， 15%赤霞珠和15%赤霞珠。由于以单宁适中的美乐为主要品种，其葡萄酒酒体不像左岸的葡萄酒那样厚重，口感柔和，带有复杂的红梅和李子的香气。

 

有人说上帝只喜欢两种葡萄，即赤霞珠和美乐。在红葡萄家族中，如果赤霞珠是国王，那一定是美乐可以被称为女王。它坦荡、浓郁、甜美，浓郁、温暖的口感和丰富多彩的水果味道就像一位高贵修养和温润玉质的女王。接下来，一起了解一下，深扒葡萄品种中的贵族——美乐。 

美乐是怎么来的

美乐（Merlot）葡萄起源于法国波尔多。在古法语中，Merlot 就是小山雀的意思。有关美乐的名字和波尔多地区一种小山雀（Petit Merle）的关系，Jancis Robinson 在一篇文献中曾经提出两种解释，要么美乐的名字来源于这种小山雀，要么小山雀的名字来源于美乐这个葡萄酒品种。

然而不管哪一种，都因为历史久远而模糊不可追溯。但是可以确认的是，小山雀的蓝黑色的羽毛和美乐葡萄确实非常相近，而且美乐也是这种小山雀较喜欢的食物。

虽然美乐的踪迹可以追溯到公元1世纪，但是美乐作为贵族葡萄品种出现是在19世纪。

法国波尔多大学的地理学家兼葡萄酒历史学家 Henri Enjalbert（1910~1983年）的文献中对美乐描述道：1868年 Petit-Lafitte 将美乐葡萄描述为“梅多克地区和赤霞珠葡萄混酿的较佳品种”。

在 Enjalbert 的手稿中还发现了1784年有关美乐的记录，学者 Faurveau 认为美乐是利布尔讷（Libournais）的贵族葡萄品种之一。这也是对美乐葡萄较早的官方记录。

美乐葡萄的生物学起源目前仍然没有确定。奥地利的学者认为美乐葡萄是品丽珠（Cabernet Franc）和另一种葡萄的杂交后代。

这就意味着美乐和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和卡蒙乃（Carmenere）也有着很近的亲缘关系，也解释了为什么美乐为主的葡萄酒和赤霞珠为主的波尔多混酿有时候品尝起来如此相似。当然也解释了为什么智利长时间将美乐和卡蒙乃两个葡萄品种混淆起来，而没有分开。

除了美乐这个常见的名字外，这个葡萄品种在不同的地区还有不同的名字，如法国其他地区还有 Merlau， Vitraille， Crabutet， Bigney 等名字，在匈牙利也叫 Medoc Noir。

除了黑美乐（Merlot Noir）之外，还有一种白美乐（Merlot Blanc）。不同于白歌海娜（Grenache Blanc）与黑歌海娜（Grenache Noir）的关系，白歌海娜是黑歌海娜的变种，白美乐是美乐的后代，由美乐和白福儿（Folle Blanche）杂交而成。

美乐的世界足迹

美乐起源于法国波尔多，随后慢慢扩展到法国其他葡萄酒产区，是法国排名第三的葡萄品种。美乐传播到了意大利以后，经过意大利西北部进一步扩散到西欧和新世界国家。

美乐的口感好吗

美乐在意大利较早的记载是在1855年，在威尼斯附近有美乐的出现。随后美乐传播到瑞士，1905年左右在瑞士 Ticino 有美乐栽培的记录。但是美乐发展较好的却是在美国。美乐传到美国是在1860年左右，当时正处于对葡萄酒健康作用的关注时期，美乐由于其名字容易记住和柔和的口感在美国流行起来，并风靡一时。

目前流行的做法是尽可能晚地收获美乐，以获得更深的色泽、更成熟的黑莓和李子香气、柔和甜美的口感，以及通常较高的酒精含量。有些将在橡木桶中陈酿，以获得更多干李子和巧克力的香气以及更大的酒体。

赤霞珠在很多人的心中都占有地位，赤霞珠是世界上种植葡萄最多的地方，被成为酿酒葡萄之王”。但是，跟赤霞珠对比口感柔顺的、果味更好的美乐也同样受到大家的欢迎。今天，随小编来了解一下美乐，不可不知的世界第二大葡萄品种。

世界第二大品种

根据2014年阿德莱德大学(University of Adelaide)公布的数据，赤霞珠和美乐目前分别是世界上种植面积较广的前列、第二大葡萄品种。不过，在它们两者的共同故乡波尔多(Bordeaux)，美乐才是前列大品种，其种植面积是所有波尔多法定品种里面较广的。

实际上，美乐的流行程度正在日益增加。从1990年到2014年的短短时间里，美乐的种植面积翻了不止一倍;而在2004年的时候，美乐也还只是世界第三大葡萄品种。

美乐是一种乌鸦?

历史上美乐(Merlot)一词较早出现在1784年的波尔多地区，而在1824年波尔多当地一份报纸对其名字的来源做出了解释：该葡萄的命名来源于当地的一种名为merlau的乌鸦，这种鸟特别喜欢吃食葡萄藤上的成熟果实。

美乐与赤霞珠“同父异母”

美乐葡萄与赤霞珠、马尔贝克(Malbec)等有着亲缘关系。2009年，美国加州大学戴维斯分校以及法国高等农业研究院共同解析其基因，得出结论称美乐乃品丽珠(Cabernet Franc)和另一种名为Madeleina葡萄的后代;而赤霞珠则是品丽珠与长相思(Sauvignon Blanc)的后代。

美乐的“中庸之道”

在流行的葡萄品种里面，美乐也许是较“中庸”的葡萄酒：从口味上来说，美乐单宁适中，既不像赤霞珠那样干涩、刺激，也不像黑比诺(Pinot Noir)那样清新淡雅;无论是颜色、酸度乃至酒精度，美乐在所有的红葡萄品种里面都位于中间那一级，这也让许多人吐槽美乐的平淡乏味。不过，正是由于其中庸特色，美乐得以成为较“保险”的葡萄酒，它不容易让人疯狂痴迷，但也不会惹人反感。

“波尔多酒王”是100%的美乐

在波尔多左岸的混酿里，美乐通常只是作为赤霞珠的“辅料”，在波尔多左岸名庄的巨大影响力之下，美乐在很长时间里都受到葡萄酒爱好者的轻视。不过，单一品种的美乐葡萄酒仍然不乏世界佳酿，即使与较好的赤霞珠或是勃艮第(黑比诺)葡萄酒相比也毫不逊色。

实际上，被称为“波尔多酒王”的帕图斯(Petrus)就是以100%美乐酿造的葡萄酒。作为整个波尔多地区价格较高的葡萄酒，帕图斯平均每瓶价格超过1.8万元人民币，比拉菲(Lafite)还要贵好几倍。

此外，产自意大利托斯卡纳的马赛多(Masseto)也是美乐葡萄酒的代表作之一，由于价格极为高昂，品质也受到权威酒评界的肯定，其均价接近5000元人民币一瓶，被誉为“意大利的帕图斯”。

美乐中也有很多款式葡萄酒，大家可以根据自己的口味进行选择。生产葡萄酒的地方有很多，每一个地方都有不同的葡萄酒风格，这要各位热爱葡萄酒的人慢慢去深入，才能体会到葡萄酒神韵的味道。

在法国的波尔多葡萄酒产区里，其实生产许多的知名葡萄酒的，而波尔多葡萄酒产区又分为波尔多左岸与右岸，那么，波尔多右岸的美乐年份，大家是对此知道多少呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

尽管2012年份波尔多品质不一，但2012年份美乐的采收状况有利于波尔多右岸酿酒商。2012年，受降雨影响，波尔多右岸葡萄采摘时间比以往要迟。波美侯产区的黏土土质避免美乐品种遭受夏季干旱气候的破坏，而且美乐葡萄比品丽珠(cabernet franc)成熟得更早，2012年的美乐在波尔多右岸更见优势。

老塞丹庄园(vieux-chateau-certan)负责人guillaume thienpont说，在酒庄2012年份的酿酒葡萄中，品丽珠仅占12%(2011年为30%)，其它的均为美乐。“2012年份为“经典的美乐年份。美乐是一种早熟的葡萄品种，2012年采摘时间的推迟为美乐提供了良好的成熟机会。”

guillaume关于2012年份美乐品质的观点也得到了vauthier家族酒庄技术总监pauline vauthier的赞同。vauthier家族在当地经营有数家酒庄，其中包括圣爱美容一级名庄欧颂酒庄(chateau ausone)。“美乐葡萄在圣爱美容的成熟也非常出色。”pauline 称，除了一直以品丽珠为主酿酒的欧颂酒庄外，今年家族其他酒庄都用了更高比例的美乐葡萄来酿酒。“将欧颂庄2012年份与2011年份进行比较，我认为葡萄酒结构一致，但2012年份更加优雅，单宁多了些柔和。”

尽管很多葡萄园的美乐葡萄品质喜人，但老塞丹酒庄的dominique thienpont强调说：“并不是所有美乐葡萄品质都很出色。不同酒庄栽种的美乐葡萄品质可能相差甚远，这主要是因为并不是每个酒庄都能准确把握葡萄的采摘时间，而且晚摘，特别是到10月中旬还未采摘完毕的葡萄又会受到雨水的影响。此外，葡萄采摘还有另一大挑战——2012年份美乐比以往要成熟得晚。”

“问题就在于降雨，采摘太迟的葡萄碰上雨水会变腐烂，酿出的葡萄酒口味稀淡;那些刚好在降雨前采摘完毕的葡萄品质显然不错。”不过，为了降低迟摘的风险，很多酒农又过早地采摘葡萄，这导致葡萄青涩，不够成熟。

毋庸置疑，葡萄生长期间极具挑战性的天气条件导致葡萄平均产量低。里鹏酒庄(chateau le pin)酒庄庄主jacques thienpont说，与里鹏酒庄一样，波美侯其它酒庄的葡萄产量普遍下降了10-12%。

图杜巴圣乔治酒庄(tour du pas st georges)庄主pascal delbeck对于天气也表示认同。尽管2012年份的美乐葡萄品质出众，但美乐如同一位“女王”，对生长环境要求极高——春天不能过于寒冷，夏天又不能过于炎热。这是一个非常复杂的品种。

dominique还说，尽管夏季气候干燥导致美乐葡萄皮变厚，但2012年份的葡萄酒还有一个普遍的特征--单宁并不厚重。

圣爱美容tertre roteboeuf酒庄庄主francois mitjavile认为，2011年春季的天气情况对2012年葡萄也会有一定的影响。2011年春季干旱，是60年来最干旱的一年，而2012年春季特别湿润，这使得葡萄树从干旱中得以恢复过来。尽管如此，他说：“2012年春季的天气并不足以使所有葡萄树得以恢复。”他认为那些状况不好、扎根较浅的葡萄树依旧得同变化莫测的天气做斗争。

mitjavile继续分析道，尽管很多2012年份的葡萄酒年轻时十分迷人，但陈年潜力并不长。因此，mitjavile预测，2012年份的葡萄酒果仁糖味和紫罗兰的香气会过于浓烈，风格犹如博若莱新酒。不过，他同时又补充道：“应该也会出现一些晚摘(但又不太晚)葡萄酿制的、风味浓郁、令人愉悦的葡萄酒。”

法国的波尔多右岸主要生产的是干红葡萄酒，在美乐葡萄酒在其众多的干红葡萄酒当中又是比较不错的，品质较高，深受人们的喜爱，详情的话，大家可以多了解一下以上的内容。

梅洛是一种多汁、优雅、用途广泛的红葡萄品种，生长在全球各地，但它因其在波尔多豪华混合酒中的作用而闻名于世。虽然梅洛的特点因气候、土壤和酿酒技术而异，但用这种葡萄酿造的葡萄酒通常是干的，可以表现出红色和黑色水果的味道，单宁较软，酒体和酸度适中。

梅洛60秒:

在波尔多，梅洛酿造了世界上最昂贵和最受欢迎的葡萄酒。

梅洛(Merlot)在许多葡萄酒产区生长旺盛，通常被认为是一种适合混合的主力葡萄。它生长在世界各地——美国、意大利、智利、南非、澳大利亚，甚至中国——但最著名的是它的家乡波尔多。

梅洛(Merlot)的多功能性使得它很难只局限于一种风格，这让它有了变色龙般的名声，它会随着产地的不同而变化。

在赤霞珠之后，梅洛是美国第二大最受欢迎的红酒

梅洛葡萄酒可以陈酿几十年。

梅洛温和的单宁和天鹅绒般的质地使它成为各种食物和烹饪的最佳搭配。

梅洛葡萄酒的历史

梅洛最初是品丽珠(Cabernet Franc)和一种名叫Madeleine Noire des Charentes的不知名葡萄的杂交。这种葡萄有记载的历史可以追溯到18世纪末的波尔多，当时一位法国酿酒师将梅洛(Merlot)与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混合，结果令人满意。剩下的都是历史了，因为梅洛葡萄成为了该地区受人喜爱的主食，以当地一种黑鸟“merlau”命名——可能是因为梅洛的深色色调，也可能是因为这种鸟喜欢吃皮薄的葡萄。

几个世纪后，在加州，梅洛好喝的名声帮助它在20世纪90年代和21世纪初获得了追捧。2004年，随着获奖电影《杯酒人生》(Sideways)的成功，梅洛的受欢迎程度受到了打击。在这部电影中，主角迈尔斯(Miles)以中伤梅洛而闻名。这种后来被称为“侧身效应”的文化现象，以及这种葡萄已经下降的声誉，被认为是帮助黑比诺在美国取得成功的原因。

梅洛葡萄酒是什么味道?

通常与赤霞珠相比，梅洛是一种更柔和、更温和的选择，单宁和酸度较低，酒体一般较轻，带有黑樱桃、黑莓、李子、可可和紫罗兰的味道。当在温暖的气候下生长时，葡萄表现出更多汁，果味，酒精含量更高，单宁适中。然而，当在较冷的气候下生长时，梅洛的结构与赤霞珠相似，单宁强劲，带有草本和胡椒味。

世界上最好的梅洛产区

梅洛(Merlot)在法国大放异彩，尤其是在波尔多西南部地区，它的葡萄酒在那里备受追捧。它是右岸混合葡萄的主要品种，特别是圣爱美浓和波美侯产区。在那里，葡萄在粘土和石灰石土壤中茁壮成长，并与品丽珠、赤霞珠、马尔贝克和小味儿多混合。梅洛也被用于左岸的葡萄酒中，与赤霞珠少量混合。

在法国之外，这种葡萄与世界各地的许多葡萄酒产区有关。在意大利的弗留利地区，位于阿尔卑斯山的山麓和托斯卡纳南部，梅洛被用于品种葡萄酒和混合葡萄。

著名的混合酒包括梅洛

许多著名的波尔多酒庄葡萄酒在混合酒中含有不同数量的梅洛，而世界上最昂贵的两种葡萄酒Château Pétrus和Château Le Pin是用100%的梅洛酿造的。

如何搭配梅洛葡萄酒与食物

梅洛柔和的单宁和果香使它成为一款平易近人、适合食用的葡萄酒，单独饮用同样令人愉快，因为它与各种各样的食物搭配。清淡的肉类如鸡肉和烤火鸡是很好的搭配，汉堡、甜酱鸭和猪肉以及番茄面食也是很好的搭配。当谈到经典的、结构更合理的波尔多葡萄酒时，富含蛋白质的菜肴，如牛排薯条、烤羊肉、丰盛的炖菜和烤蔬菜都是值得的伴侣。

梅洛和赤霞珠，它们是最受欢迎的两种红酒，但许多人不知道它们的不同和独特之处，也不知道为什么你会喜欢其中一种，所以我们在这里提供帮助。

当然，这两种葡萄酒都非常适合搭配食物，尤其是肉类，但每一种都有自己的特点，正是这些差异使得这两种葡萄酒非常适合混合在一起，就像制作时一样波尔多，因为当它们的个体特征结合在一起时，会以一种非常美妙的方式相互支持。

梅洛和赤霞珠都出生在法国的波尔多，它们很快就在这个著名的葡萄酒产区占据了主导地位，尽管取决于你住在吉伦特河的哪一边，你更有可能种植更多的赤霞珠或更多的梅鹿辄。这里有一个关于这一切是如何开始的过于简单的说法:当葡萄刚开始种植时，河左岸的人们觉得他们的土地更适合种植解百纳，所以它成为他们作物中的主导葡萄。这就转化成了赤霞珠成为波尔多混合葡萄中的主要葡萄品种，从而创造了“左岸”波尔多。住在右岸的酒商认为他们的土地更适合种植梅洛，所以他们更多地种植这种葡萄，并在酿造波尔多葡萄酒时占据主导地位，从而创造了“右岸”波尔多。所以，如果你发现你更喜欢赤霞珠或梅洛，就分别向你的葡萄酒商店询问他们的左岸或右岸波尔多葡萄酒。

我们有理由同时喜欢梅洛和赤霞珠，但是问一问波尔多的酿酒师，他们显然会更喜欢其中一种，这通常取决于他们在哪里酿造葡萄酒！

梅洛，也被称为“the little blackbird,”，是两种葡萄中较软和柔顺的。它经常被描述为多汁，有巧克力和樱桃的味道，我们发现它和芝士汉堡或牛排一起绝对美味。由于这些特点，梅洛被认为是更受欢迎或“易于饮用”的葡萄酒，在混合葡萄中，它是主要的葡萄，其柔和的水果风味使葡萄酒在年轻时味道很好，这是酿酒师喜欢它的原因。

另一方面，赤霞珠是更古老和更具侵略性的兄弟姐妹。葡萄单宁要多得多，这意味着它会给你的嘴那种干燥的感觉，人们常说它有一个强大的“脊梁”，这只是它的另一种说法，它是丰盛和强大的，能够经得起油腻的菜肴，如牛排或红烧排骨。解百纳是一种非常适合陈年的葡萄，酿酒师通常会说，用这种葡萄酿造的葡萄酒在开瓶前需要更多的时间陈年，因为年轻时葡萄酒的单宁可能非常具有侵略性。如果单宁太强，另一种软化味道的方法是将葡萄酒滗析大约30分钟，让氧气使一切变得柔和。

没有一种葡萄比另一种更好，它们只是不同，但正是这种独特性使它们绝对美味，而且非常受欢迎。

梅洛因其强烈的黑樱桃口味、柔顺的单宁和巧克力般的余味而广受喜爱。它经常被误认为是赤霞珠，通常与赤霞珠混合在一起。

关于梅洛葡萄酒的6个有趣事实

1.梅洛是品丽珠(Cabernet Franc)和罕有的黑麦酒(Magdeleine Noire des Charentes)的结晶。这使梅洛成为赤霞珠的兄弟!

2.梅洛是法国波尔多种植最多的酿酒葡萄。它生长在与赤霞珠、品丽珠、马尔贝克和小维多相同的气候条件下。

3.梅洛葡萄酒在盲品中很容易混淆。也就是说，蓝色水果的味道，比赤霞珠更柔和的单宁，也许还有诱人的摩卡或巧克力的味道是你的选择!

4.“Merlot”这个名字大致翻译成小黑鸟;可能是由于深蓝/黑色的颜色，或那些讨厌的小黑鸟吃葡萄。

5.梅洛第一次被提及是在 1783 年。他们拼写为 Merlau，并说：“酿造出黑色和优质的葡萄酒，在良好的土壤中生产。”

6.最贵的梅洛葡萄酒是在2011年的拍卖会上售出的。一箱1961年的Pétrus卖到了14.4万美元，也就是1.2万美元一瓶!

梅洛葡萄酒有什么值得期待的

梅洛葡萄酒可不止这些，看看不同地区(温暖气候和凉爽气候)的葡萄酒选择范围吧。

品尝温暖气候的梅洛

在温暖的气候条件下，梅洛葡萄酒的果味更浓，单宁精致。因为这些酒的大胆，你经常会发现它们在橡木中陈年，增加了香草、巧克力和烟熏雪松的味道。

典型的温暖气候梅洛葡萄酒来自澳大利亚的纳帕谷或阿根廷:

深宝石蓝色。

干的，但有很大的水果味。记住，水果不一定等于甜。

想想黑莓、蓝莓、李子和/或覆盆子。

中到全身。如果你愿意，可以这么说。

紫色的花香飘向酒杯顶部。

吡嗪类或绿色调给人的感觉是多叶的，而不是辛辣的。

来自橡木陈酿的丰富烘焙香料…香草，多香果和肉桂。

还有巧克力。咖啡、摩卡!

品尝气候凉爽的梅洛

这些将更有结构，带有泥土的味道。当盲目品尝时，气候凉爽的梅洛经常与赤霞珠混在一起。

气候凉爽的梅洛葡萄酒的经典例子是波尔多右岸，如圣米利安或波美侯(Pomerol)，以及意大利北部和智利的部分地区。

红宝石般的石榴红色。

成熟或略带酸味的水果。覆盆子、樱桃、李子、黑莓、蓝莓和无花果。

紫色花香，紫罗兰，鸢尾花。烟叶、月桂叶、薄荷。

甘草和茴香。

蘑菇，松露，森林地面。

苦巧克力、咖啡、多香果。

通常酒体更加适中。

尽管法国从不缺乏顶级名庄，但依旧不掩博斯图的风采！柏图斯（Petrus）是世界上最贵的葡萄酒之一，位于法国波尔多右岸的波美侯，是该产区最知名的酒庄，素有“酒王之王”的美誉。

 

成名之路自上个世纪五十年代起，柏图斯才逐渐走上了“开挂一般的酒王之路”，一路攻克了英国王室和美国总统的味蕾，凭借顶级的品质成为了世界上最有名、最贵的葡萄酒之一。柏图斯酒庄位于波美侯（Pomerol）产区，在历史上来自波尔多右岸的波美侯葡萄酒要比来自波尔多左岸的梅多克（Medoc）葡萄酒价格低得多。

二战期间，柏图斯的管理层意识到，在法国他们的竞争者实力雄厚，不如在其他欧洲国家和美国开拓市场。不久之后，柏图斯成为肯尼迪总统最喜欢的葡萄酒，这使得柏图斯名声大噪，并成为美国有钱人身份的象征。自此，柏图斯价格又攀升一个档次。

上世纪80年代，著名酒评人罗伯特•帕克（Robert Parker）对柏图斯以及波美侯葡萄酒大加赞赏，推动波美侯产区葡萄酒价格上升。需要指出的是，柏图斯的成功并不仅限于营销策略，市场趋势，评论导向等外界推动，它本身就拥有顶级品质——葡萄酒生产要求严苛，产量十分有限。

【1】

柏图斯在年份不好时，甚至跳过这个年份，不推出该年份的葡萄酒。柏图斯的葡萄由人工一颗一颗采摘，并将梗去掉。1987年，柏图斯不惜成本，动用直升机来去掉葡萄果实上多余的水分。

【2】 

没有酒庄的名庄在波尔多八大酒庄中，柏图斯显得有些鹤立鸡群，因为其他7个酒庄的法文名字中都有“Chateau”，如左岸的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和右岸的欧颂酒庄（Chateau Ausone），只有柏图斯酒庄的名字是个单字“Petrus”，而且其中的字母“u”还是以“v”的拉丁文形式书写的。到波尔多旅游的游客经常提出参观柏图斯酒庄，遗憾的是，他们根本没有酒庄。柏图斯曾经有一个简陋的农舍，但是10年前就被损毁了。

【3】

柏图斯酒庄位于波美侯地区的高原上，其11.5公顷的葡萄园内是深达6米的黏土土层。这种土壤培育出的梅洛单宁含量更高，而且质感丝滑，为酒体提供了骨架感。这一点对于梅洛的口感而言极为重要，由于梅洛本身的特点在于圆润、柔顺，倘若没有结构感的支撑，酒款则仿佛失去灵魂，稍显无趣。但柏图斯的梅洛恰好弥补了这点不足，酒体柔软的同时能够感受到单宁带来的立体感，十分令人惊艳。

高品质的由来柏图斯的年产量约为3万瓶，波尔多更倾向酿造不同葡萄品种混合的葡萄酒，然而柏图斯几乎采用100%的单一葡萄品种——梅洛（Merlot）来酿酒。从这点看，柏图斯更加倾向勃艮第的纯正风格，在特定的风土上采用特定的葡萄品种酿酒，并且酿造出世界上独一无二的葡萄酒。

尽管柏图斯的葡萄园里种植了少量的品丽珠（Cabernet Franc），但是，作为波尔多右岸的波美侯法定产区，柏图斯从2011年开始采用100%的梅洛葡萄酿酒如果你想品尝柏图斯的副牌，那么你注定要失望，因为柏图斯压根不酿造副牌酒。在一些不好的年份，柏图斯会选择不酿自己品牌的葡萄酒，而是将葡萄酒以桶装形式销售给其它酒庄。所以，有些年份的柏图斯并不存在，最近缺席的年份是1991年。

1991年，柏图斯经历了霜冻灾害，主人家莫意克（Moueix）家族认为这一年长出的葡萄并不好，不符合酒庄生产的质量标准。（又由于没有副牌）最终，酒庄决定要么将葡萄废弃掉，要么卖给别人。庄主为了不破坏酒庄的声誉，放弃了这一年的收入，这是相当了不起的“任性”的决定。

每到收获时节，柏图斯都会动用200以上的人力，必须下午之后动工，又争取在日落之前把葡萄采摘完。由于早上进行采摘会把清晨的雾水一并摘下，导致最终酿成的葡萄酒的浓缩度降低，因此，酒庄会等午间时太阳把雾水蒸发掉再进行采摘，而在这样短的时间内，酒庄只能以增加人手的方式提高工作量。

1987年，波尔多收获季节的天气十分潮湿，柏图斯葡萄园必须采用直升机脱水。其实，这一年的天气本来十分炎热。然而，在收获季节，老天不断下雨，柏图斯为了保证最终酿制葡萄酒的品质，开始尝试用直升机来干燥葡萄，以便进行正常的采收工作。

看过这些，你应该明白，柏图斯头顶“酒王之王”的头衔真心不是盖的，是对品质“极致追求”地坚持出来的。

【4】

最佳年份和销售价格目前，柏图斯适饮的卓越年份包括1975年、1982年、1990年和1995年，现在适饮的普通年份包括1981年、1992年、1993年和2002年。奥利弗说，现在最适合饮用的卓越年份是1995年，最适饮的普通年份是2002年。

每瓶卓越年份柏图斯的零售价格为人民币10,000元-30,000元，普通年份柏图斯的零售价格为人民币3,000元-4,000元（注意，这是国外销售参考价格，不含税，不是国内销售价）。亚当说，波美侯的葡萄酒口感非常平易近人，并且它的性价比很高，按照他的观点，你得到的不仅仅是柏图斯葡萄酒，还可以得到它的厚实、浓郁和结构，同时意味着它可以保存很长一段时间。

梅洛（Merlot）是一种深蓝色的酿酒红葡萄品种，与波尔多和法国西南部有着深厚的历史渊源。它是大多数葡萄酒的主要品种，产自Saint-Émilion 和 Pomerol，该地区是该品种的发源地。梅洛目前广泛种植在世界各地的葡萄酒产区，就全球葡萄酒产量而言，只有它的波尔多同伴赤霞珠能与之匹敌。

种植特征

梅洛是一种早熟的葡萄品种，即使在稍冷的气候下也能完全成熟。这种可靠的成熟是近几十年来它在梅多克和波尔多地区日益增多的主要原因。它的主要缺点是早春的花更容易受到霜冻的影响。

产区

在法国，梅洛是种植最广泛的酿酒红葡萄品种，在意大利北部和瑞士南部较为温暖的地区也非常受欢迎。梅洛在美国的流行导致了20世纪80年代末和90年代初梅洛种植的显著增加，尤其是在美国西海岸的加利福尼亚和华盛顿。然而，尽管当时以梅洛为基础的葡萄酒是最流行的，但受欢迎程度却明显下降，取而代之的是赤霞珠、仙粉黛，尤其是黑比诺。

长期以来，智利一直被认为是优质葡萄酒的产地，它的声誉主要建立在以梅洛葡萄为原料的葡萄酒上。该国在高产量葡萄酒和一些优质葡萄酒中充分利用了梅洛，尤其是来自阿帕尔塔(Apalta)和更广阔的科尔查瓜(Colchagua Valley)的葡萄酒。

特点

梅洛赋予葡萄酒的精确风味并不容易归类。“李子”和“黑樱桃”是最常用的水果描述符之一，尽管它通常用于生产具有特定质地而非特定味道的葡萄酒。

平滑、圆润和容易饮用是对梅洛葡萄酒的常见描述。这主要是因为梅洛葡萄相对于它们的核和皮的厚度来说比较大，其中含有单宁。由于这个原因，这个品种被用来软化由单宁含量较高的品种酿制的葡萄酒。其中最主要的是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，它是梅洛在梅多克和世界各地葡萄酒产区的主要混酿伙伴。法国西南部的其他品种，如丹娜(Tannat)、马尔贝克(Malbec)，以及不太常见的小维多(Petit Verdot)，都得益于梅洛的中和作用。在托斯卡纳，它可以与更有棱角的桑娇维塞（Sangiovese）相结合。

梅洛经常被认为是一个可靠的混合品种。它经常被用来在这种能力上发挥巨大的作用，并且是一些世界上最著名的葡萄酒的来源(和赤霞珠一样)。然而，它也被广泛用于制造所有质量层次的单一品种葡萄酒，主要在新世界。最著名的梅洛葡萄品种无疑是来自波尔多波美罗地区的柏图斯，这是一款极具收藏价值的葡萄酒，根据年份不同，售价可达数千美元。