佳琉璞Gaglioppo

佳琉璞（Gaglioppo）是意大利南部的一种酿酒红葡萄品种，种植在卡拉布里亚地区，当地人在他们的葡萄园里或在餐桌上以世界上一些真正有品味的葡萄酒的形式饮用它。

佳琉璞是意大利卡拉布里亚地区的主要葡萄品种，在这个地区已经使用了几个世纪。它生产的红葡萄酒是典型的压碎的浆果味，往往强调樱桃和辛辣的第二调。

起源

佳琉璞的起源尚不清楚。传统的理论认为，这种葡萄是在古希腊时期随着艾格尼科（Aglianico）而来的。然而，最近的DNA检测表明，它更有可能是桑娇维塞众多后裔之一。第三种理论认为两者都是正确的，但这是桑娇维塞和一种来自希腊的未知品种杂交的结果。

品种特点

在西罗（Ciro），佳琉璞葡萄树生长在高海拔地区，以抵御意大利南部炎热的气候。许多生产商选择早采摘，以保持良好的酸度，并防止发酵后这种葡萄酒尝起来太粘稠和苦涩。生产商控制发酵温度也很重要，因为如果让佳琉璞过热，它很容易氧化并失去结构。长时间的浸泡可以帮助去除佳琉璞青涩的单宁。

佳琉璞葡萄酒有多种形式，它们颜色柔和，呈红宝石色，但不是黑色。就口感而言，这些葡萄酒是含糖的，并保留了良好的酸度和单宁。

种植区域

除了卡拉布里亚，佳琉璞还种植在阿布鲁佐、马尔凯和翁布里亚。意大利中部的佳琉璞往往没有南部那么独特，但人们对这种葡萄品种的兴趣日益浓厚，促使更多的生产商尝试将它作为一种混酿葡萄。佳琉璞对干燥的环境反应最好，但如果葡萄树的高天然糖水平在葡萄树上停留太长时间，它就会变得过于酒精化。

食物搭配

用这种红葡萄酒酿制的葡萄酒与意大利面、油、辣椒和大蒜、烤珍珠鸡和烤地中海蔬菜搭配得非常好。