皮诺塔吉Pinotage

皮诺塔吉（Pinotage）是南非的标志性红葡萄品种。它几乎完全是在那里种植的，生产从低质餐酒到富含黑色和红色水果、香料、皮革和巧克力味道的浓郁的葡萄酒。Pinotage在其诞生之初一直声名狼藉，但下定决心的南非生产商目前正试图通过深思熟虑的葡萄栽培和酿酒工艺来扭转这一趋势。

起源

这个品种是黑皮诺（Pinot Noir）和神索（Cinsaut）的杂交品种，最初是由科学家Abraham Perold在1925年培育出来的，尽管杂交产生的少数种子被种在他的花园里，结果被遗忘了。几年后，另一位研究人员发现了这些藤蔓，并嫁接到抗病的砧木上，第一次商业化种植是在1943年。Pinotage这个名字是由它的双亲组合而成，Cinsaut在南非被称为Hermitage。

特点

Pinotage是一种耐寒而多产的葡萄品种，但它存在病毒性疾病的问题，对风土和酿酒都很挑剔。最好的葡萄酒来自灌木藤蔓：这是一种在法国南部常见的藤蔓培育方式。Pinotage喜欢阳光充足的地方，但在生长季节结束时，过多的热量会导致葡萄产生令人不快的丙酮气味或呈现出烧焦的橡胶特性。在发酵过程中也需要小心谨慎：如果发酵温度太高，就会激发类似丙酮的味道。

历史

在Pinotage艰难的历程中，历史也是一个因素。整个20世纪，各国的酿酒大会(由南非葡萄酒种植合作社协会(KWV)领导)都更看重数量而不是质量。天然高产的Pinotage品种被制成了无数平淡无味的葡萄酒，在20世纪80年代，其受欢迎程度达到了最低点。幸运的是，在20世纪90年代，随着种族隔离时期的制裁解除，其受欢迎程度大幅上升，这也见证了质量的提高。这得益于1995年Pinotage协会的成立，该协会是一群寻求支持这一品种的生产商。

制作精良的Pinotage葡萄酒在风格上有相当大的差异，从容易饮用的餐酒到具有一定陈酿能力的浓缩葡萄酒。该品种经常与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和设拉子(Shiraz)一起被用来酿造高品质的混合酒，尤其是在它最早繁殖的Stellenbosch。

在南非之外，Pinotage几乎没有取得什么成功。在新西兰的北岛，特别是霍克湾和奥克兰，有少量种植。加州和以色列的部分地区也种植这种植物。