人头马干邑之心是如何酿制出来的？

人头马干邑之心是人头马最名贵的白兰地之酒，也被成为特优香槟(Grande Champagne)。干邑地区的葡萄品种十分纯正，人头马的葡萄酒提供商都是来自干邑地区最中心地带大、小香槟区的。优秀的产区葡萄是干邑的核心和灵魂所在，而干邑之心采用大、小香槟区中最优质的葡萄酿制，也难怪得名“干邑之心”。人头马干邑之心的酿制过程复杂，也正是如此详细而繁复的流程才能将干邑白兰地的潜力激发出来。

 人头马干邑之心所采摘的葡萄来自大、小香槟区，两个种植区的特别之处就在于它们拥有石灰质的土壤，石灰质的土壤可以反射太阳光，使得在树藤上的葡萄能够得到充足的光照，这样栽培出来的葡萄味道浓郁，非常适合酿制白兰地。

采收之后的葡萄经过萃取，发酵汁液5-7天，作为蒸馏的原料。人头马干邑之心的蒸馏工艺是非常传统的，已经延续了300多年。人们利用传统的小型铜质蒸馏器进行双重带渣蒸馏，不同的是每一次蒸馏的时候，最初与最后的蒸馏物都会被提出，得到“酒心”。

蒸馏后得到的酒液并不能总是顺利地进行下一步酿制，还要进过严格的甄选。酿酒大师们会检验每一滴酒液的味道，只选取圆润丰满但又不过于热烈而是更加优雅的原液。

被甄选出来的原液进入下一步的陈酿，陈酿所用的橡木桶都是由酿酒大师细心挑选，大部分都拥有100多年的使用历史，人头马干邑之心选用的橡木桶能够使酒液和橡木共同发生作用，使得酒带有一股香草的味道。

经过陈酿多年的人头马干邑之心还要经过调酒师的调配，调酒师挑选最佳的干邑，将不同干邑产区的干邑相互调配出和谐、平衡的干邑佳酿，经历了重重挑选之后，最佳的人头马干邑之心才被送到品酒者的手中。