夜丘(Cote de Nuits)产区——勃艮第最为之骄傲的产区

夜丘(Cote de Nuits)是位于法国勃艮第金丘北部的葡萄酒产区，虽然也出产一些白酒和桃红葡萄酒，但其盛名主要来自以黑皮诺酿造的红葡萄酒。

夜丘位于勃艮第产区的北部（除夏布利 Chablis 外），北起第戎（Dijon），南至科高龙（Corgoloin），是一条狭长地带。该产区以半大陆性气候为主，夏季炎热，冬季寒冷，有时可能遭遇暴雨和霜冻灾害。此外，这里的土壤主要是砂质石灰土，通常这些土壤上面也会覆盖有夹杂了泥灰土和粘土的白垩土。

一提黑皮诺（Pinot Noir），没人不想起夜丘，罗曼尼•康帝（Domaine de la Romanee-Conti）、亨利•贾伊（Henri Jayer）等如雷贯耳的黑皮诺生产商都位于这里。同时，在勃艮第 33 个特级园里，共有 25 个红葡萄酒特级园，其中 24 个就坐落于夜丘。因此，它也成为了全勃艮第最引以为豪的产区。

夜丘最主要的红葡萄品种当然是黑皮诺，白葡萄品种主要是是霞多丽（Chardonnay）。此外，该产区还种有一些阿里高特（Aligote）、灰皮诺（Pinot Gris）等白葡萄品种。

夜丘产区大多数葡萄酒都采用黑皮诺酿造，少数是霞多丽白葡萄酒。总体而言，这里出产的黑皮诺红葡萄酒会在橡木桶中陈年许久，所以葡萄酒具有极强的陈年潜力，且香气浓郁，酒体醇厚。另外，白葡萄酒产量虽小，但品质优异，散发出迷人的矿物和坚果气息。