正义恩典酒庄（Justice Grace Vineyards）

正义恩典酒庄酒庄信息

酒庄拥有者：埃里克·科恩（Eric Cohen）

所在产区：加利福尼亚州

主要葡萄品种：小西拉（Petite Sirah）

其他葡萄品种：慕合怀特（Mourvedre）和歌海娜（Grenache）

正义恩典酒庄介绍

正义恩典酒庄（Justice Grace Vineyards）位于美国加利福尼亚州（California）产区内的旧金山市（San Francisco），是当地一座家庭经营的精品酒庄。

正义恩典酒庄建立

正义恩典酒庄由埃里克·科恩（Eric Cohen）创建。埃里克和他家人之前没有从事跟葡萄酒有关的行业，直到上世纪90年代来到纽约后，他才深深地感受到葡萄酒的神奇与魅力。于是，他开始参加各种各样的酒会，阅读跟葡萄酒相关的书籍。随后，他认识了来自白石酒庄（White Rock Vineyards）的酿酒师，并在该酒庄学习如何酿酒。在2003年，埃里克酿出了第一款酒。随后，他正式创办了属于自己的酒庄。正如酒庄名字一样，埃里克希望他的公司能真正承担起社会责任，支持弱势群体。

正义恩典酒庄创立者—埃里克·科恩（Eric Cohen）

如果是埃里克的话，就不会有生物，但是，作为他的好朋友，我就在我的道路上争吵，这就是我要说的关于他的事情:关于埃里克，你应该知道一些事情:他是一个非常有道德的人，一个理想主义者，从他的内心深处走出来。埃里克很可能会继续他对自然酿酒和小西拉的热爱，因为他对所有的社会不平等都给他带来了负担。他并不在乎葡萄酒的势利感，相反，他给自己的品牌命名是为了纪念那些经常被忽视的社会成员，他们悄悄地让我们其他人看起来很好。在他的乌托邦里，资本主义被共识驱动的公民民主所取代。

埃里克很尴尬地承认他曾经在纽约的金融业工作过，但他在那里目睹的贪婪和腐败使他的政治和道德立场更加坚定。这使他成为一个充满激情的探索美丽与神秘、社会正义和社区参与的人。在埃里克的理想世界里，你不要买他的酒，而是用它来交换用爱制造或生产的商品和服务。当你加入埃里克的世界时，你会被推到比葡萄酒更重要的位置。感谢他无尽的辛勤工作和奉献。埃里克是一个真正的证明了远见和承诺的力量，并追随一个梦想，无论是在酒庄工作还是在养育他美丽的儿子。

正义恩典酒庄葡萄园

正义恩典酒庄跟加州当地多个优质葡萄园建立良好合作关系，并根据当地风土精心选择葡萄品种，以保证酿酒葡萄的卓越品质。酒庄的小西拉（Petite Sirah）来自当地几个优质葡萄园。其中，位于索拉诺县（Solano County）的滕布林克园（Tenbrink Vineyards）盛产有机小西拉，带有鲜明的红色莓果风味。来自纽春山区（Spring Mountain District）的纽约溪园（York Creek）的小西拉葡萄树种植于上世纪70年代，生产出的小西拉风味复杂，蓝色和紫色水果的风味突出。此外，酒庄也会从麦啡园（Mais Fica Vineyard）购买有机的慕合怀特（Mourvedre）和歌海娜（Grenache）。

正义恩典酒庄酿酒工艺

正义恩典酒庄融合新旧世界的酿酒方式，并主张尽可能地选用人工酿造工艺，从而酿出具有良好陈年潜力的优质葡萄酒。我们对酿造葡萄酒的深深敬意，在葡萄园、葡萄酒厂和酒桶中酿造葡萄酒。我们最基本的问题是，如何才能最好地让葡萄和生命的最真实、自然的表达在每一个不同的生长年里生长。

如果对葡萄有任何补充，它们仅限于(只有红色)长时间的桶老化，和从桶里的水蒸发，可以把它从葡萄的真正表达的收获。如果太明显，我们宁愿消除这种影响酵母营养素:(仅红色)经过认证的有机食品，仅在微剂量下使用，在高峰发酵期间硫化物的表达不会自行消退二氧化硫:首选是不添加任何添加剂，但尽管有些葡萄酒在进化过程中允许这种情况发生，但大多数葡萄酒都不会“清除剂”:我们的葡萄酒在lees中很重。绝大多数的葡萄酒都不受折磨。但是如果它们是，是的，在留下的沉积物中有一些元素丢失了。

如果一直以来，消费者一直享受着“天然葡萄酒”，几乎没有添加任何添加剂，可能是模糊的外观，葡萄果肉、皮肤、茎、酵母菌和细菌细胞会在杯子的底部随意地固定下来。如果这是一种规范呢?相反，随着葡萄酒行业在过去的40年里成为了大企业，葡萄酒行业的新消费者越来越多，酿酒业也在一定程度上由第三方(非葡萄园或酒庄)的工业添加剂供应商主导，葡萄酒评论家们也准备鼓吹新的“干净而清晰”的风格。

我们更喜欢简单、纯净、鲜活、充满活力的葡萄酒表达，而不是在(通过添加膨润土、PVPP、明胶、酪蛋白、isinglass、卵清蛋白等)来精炼或过滤生活。如果它是在葡萄园、葡萄酒厂和葡萄酒酿造厂，那么它就属于我们的葡萄酒——但除此之外几乎没有。许多批评人士和消费者正重新选择对天然葡萄酒的偏爱。这些酒可能不清楚，但它们是纯正的。沉淀物来自于最小的干预酿制，并决定不添加化学药剂/处理葡萄酒，在装瓶之前，将葡萄酒的精华去掉，去除雾霾、沉积物(葡萄果肉、皮肤、酵母)或酸。瓶子里剩下的是葡萄的果实，从它的整体形态来看，是绝对安全的。用屏风把葡萄酒从两种不同的地方倾泻而出:酒从里面的生命中发展出特殊的品质，你可以从远处欣赏它的沉淀物。

正义恩典酒庄酒款系列

目前，酒庄发布了“团结”（Solidarity）和“鞋油”（Shoe Shine）两个系列的葡萄酒，这些酒不仅风味复杂，果味突出，平衡性良好，还具有很重要的社会意义。如“团结”系列分别表达了对移民、跨性别者和巴勒斯坦等社会上相对弱势的群体的支持，而“鞋油”系列则是在支持性少数群体的权利。