中国白酒仰韶文化科技论坛在今天举行

6月29日，中国白酒仰韶文化科技论坛暨中国酒曲探源传承专家研讨会将在三门峡渑池县国家4A级景区—仰韶仙门山召开，会议由中国酒业协会主办，河南省豫酒振兴领导小组办公室支持，河南仰韶酒业集团承办，会议主题为“弘文化，传技艺，提品质”。

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届时，中国白酒行业大咖、河南省豫酒振兴领导小组、三门峡市县领导，以及主流媒体100余人将齐聚盛会，探讨仰韶文化与制曲技艺的传承与创新。

会上，江南大学副校长徐岩、中国农业大学教授韩北忠将从中国酒曲技艺传承方面进行分享；河南省文物考古研究院副院长魏兴涛、中国酒史研究中心学术总监王诺然将从文化弘扬的角度分享仰韶文化与中国酒曲的传承演变。文化溯源在于不忘根本。仰韶文化是中国白酒的源头，同时也是曲酒酿造的源头。从某种意义上说，酒的历史，就是曲的历史，中国白酒的千年传承演变史就是一部酒曲的驯化史。据郭沫若《中国史稿》所称，曲蘖酿酒的技术在新石器时代的仰韶文化时期就已出现。2021年，美国斯坦福大学、西北大学的科研人员对仰韶村遗址第四次考古发掘出的小口尖底瓶残留物进行了科学分析，获得了仰韶文化时期酿造谷芽酒和曲酒技术的实证。

河南省农科院小麦所所长雷振生，中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会副秘书长王旭亮，河南仰韶酒业有限公司副总经理、总工程师韩素娜将从如何传承与创新小麦制曲技艺以提升白酒品质方面进行分享。文化传承的根本在于不断创新。曲为酒之骨，制曲工艺的水平直接决定了酿酒质量的高低。

此次研讨会，白酒行业的大咖们将从曲酒酿造理论层面探讨中国酒曲的源头以及数千年来的流变，并围绕河南酒用小麦的区域优势与现状、仰韶酒曲的生产技艺展开思想的交流碰撞。届时，研讨会将线上线下同步进行，线下活动通过线上直播的方式呈现给广大白酒同好者。