北海道Hokkaido 

北海道是日本北部一个重要但相对较新的凉爽气候葡萄酒产区。按吨数计算，该地区的葡萄产量约占全国的三分之一。

2018年，北海道GI诞生于葡萄酒行业。这是继山梨宪兵（Yamanashi GI）之后，日本第二次有这样的称号。

酿酒始于20世纪60年代，目前该地区约有26家酒厂。葡萄酒是由一系列杂交和vinfera葡萄品种酿制而成。

由于地处高纬度地区，该产业最初主要基于耐寒的杂交葡萄，如尼亚加拉(Vitis labrusca)。尽管许多葡萄园仍然存在，但气候变化意味着葡萄品种现在也可以在这里种植。

后者中，Kerner和Müller-Thurgau是最受欢迎的白色品种。黑皮诺和奥地利茨威格特（Zweigelt）是最受欢迎的红葡萄酒葡萄。

寒冷的冬天有很多雪，这意味着酒石酸盐晶体经常形成在水槽，特别是那些位于室外。另一方面，夏天可能足够热，发酵需要温度调节。

该地区是日本最大的葡萄酒生产商北海道葡萄酒公司(Hokkaido Wine Company)的所在地。该公司总部位于Otaru，在100公里(60英里)外的Urauso拥有447公顷(1104英亩)的葡萄园。该公司还与300个种植者签订了合同，其中许多都是小规模的农场。法国蒙迪耶庄园(Domaine de Montille)等外国生产商也在这里投资。

北海道的啤酒

岛上有几家精酿啤酒酿酒厂。其中包括北海道酿造公司(Hokkaido Brewing)，该公司的啤酒出口到美国的几个州。

然而，北海道最著名的啤酒品牌是札幌（Sapporo），它建立在北海道的同名城市。它成立于1876年，现在在北海道和日本周围有5家啤酒厂。它还拥有加拿大的Sleeman和旧金山的Anchor酿造公司。

北海道威士忌

日卡(Nikka)是日本最大的酒厂之一，其主要酿酒厂位于代一。它成立于1934年。

北海道清酒和烧酒

清酒传统上是日本的国酒，因此该岛享有盛誉。由朝川的高砂修藏(Takasago Shuzo)于1975年创立的Kokusho Muso就是一个典型的例子。它被认为开启了清酒干货的热潮。

Kitasato是仅使用北海道成分制成的烧酒品牌。一种是用五月皇后土豆做的，而海带烧酒的主要原料是海带。