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山梨县 Yamanashi
山梨是日本第一个葡萄酒地理标志(GI)。它成立于2013年,位于同名的州。山梨县被誉为日本葡萄酒生产的发源地。
日本
特酿纯米 Tokubetsu Junmai
特酿纯米(“特纯”)是对高品质清酒的一种特殊称呼,这种本土传统的米酒已成为日本民族文化的强烈象征。日本各地的清酒生产可以追溯到8世纪,当时它是作为祭祀神灵的祭品而生产的。Tokubetsu意为“特殊”,指的是在酿造大师的斟酌下,一种特殊的元素被纳入酿造过程中。
萨摩 Satsuma
Satsuma Shochu是一种从红薯中提取的酒。萨摩地区以种植日本甘薯而闻名,在日本被称为Satsuma Imo。
纯米吟酿 Junmai Ginjo
纯米吟酿是日本第二高等级的清酒,是一种以大米为基础的酒精饮料,已成为日本民族文化的强烈象征。纯米吟酿是一种优质的清酒,通常冰镇饮用,以保持其精致的花香和果香。“Junmai”在日语中意思是“纯米”,因此是一种无添加的清酒分类。纯米吟酿是简单的清酒,没有蒸馏酒精的强化。
纯米大吟酿 Junmai Daiginjo
纯米大吟酿是日本最高等级的清酒,是日本传统的饮料,已成为日本饮料文化的强烈象征。纯米大吟酿酒是一种精致优雅的清酒,它的风格清淡,香气浓郁,通常用于特殊场合。类似于Daiginjo,它是用最高等级的大米生产的,被认为是酿造工艺的顶峰。
骏迈 Junmai
Junmai(pure sake)字面意思是“纯米”。这是一种高品质的清酒,一种以大米为基础的酒精饮料,是日本文化中错综复杂的一部分。为了被归类为纯米清酒,饮料必须只用大米、水和引发发酵的霉菌曲制成。
本酿造酒 Honjozo
本酿造酒是一种清酒,是一种本土的传统饮料,已成为日本民族文化的强烈象征。虽然其生产工艺与Junmai清酒类似,但清酒师傅可以在发酵过程中加入少量中性酒精。
北海道 Hokkaido
北海道是日本北部一个重要但相对较新的凉爽气候葡萄酒产区。按吨数计算,该地区的葡萄产量约占全国的三分之一。
吟酿 Ginjo
吟酿是一种中等品质的清酒,是一种本土的传统饮料,已成为日本民族文化的强烈象征。Gin的意思是“精心挑选”,jo的意思是“发酵”,意思是这种特殊风格的清酒是一种经过精心挑选的酿造品。吟酿清酒一般比较清淡,带有果香。它适合搭配清淡的菜肴,如生鱼片,最好冷藏或室温,以突出花香。
布津 Futsu
Futsu (futsuu -shu)是清酒中最常见的一类,是一种传统的米酒,已成为日本饮料文化的强烈象征。它约占清酒产量的75%,有时也被称为餐桌清酒。它不需要像Junmai或Honjozo这样的高质量分类的严格生产标准。