热门搜索
历史搜索
猜你想找
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
霞多丽 Chardonnay
产区介绍 PRODUCER DETAIL
山梨是日本第一个葡萄酒地理标志(GI)。它成立于2013年,位于同名的州。山梨县被誉为日本葡萄酒生产的发源地。
这里种植的最突出的葡萄品种是当地的白葡萄品种古蜀(Koshu),以及日本培育的浅红色杂交品种Muscat Bailey A。后者酿造的红葡萄酒口感柔和,果香浓郁,而古蜀干白葡萄酒往往芳香、干爽、柑橘味十足。Koshu被认为在山梨县种植了一千多年。对这种葡萄的基因研究倾向于支持这一点。在其他40个获准种植的品种中,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多丽(Chardonnay)最为突出。
截至2018年,该地区约有80家酒庄。其中近一半位于Koshu市周围。山梨县670公顷(1655英亩)的葡萄园产量约占日本葡萄酒总产量的40%。
现代的葡萄酒产业可以追溯到19世纪70年代的山梨县。到1882年,有记录的葡萄园有118公顷(292英亩)。1939年达到了生产商数量的最高点(近4000家小型酒庄)。战后出现了紧缩和合并,合并产生的公司数量更少、规模更大,通常为啤酒和清酒酿造商或蒸馏商所有,包括三得利(Suntory)等巨头。1955年,该县成立了官方的葡萄酒制造商协会。
这里的气候很适合种植葡萄。秋天(收获前后)的天气凉爽,有助于酿造平衡的葡萄酒。
日本葡萄酒产区 Japan
日本以米酒闻名,但日本生产葡萄酒的历史至少有几百年。啤酒和威士忌在现代日本人的意识中也占有一席之地,甚至已经上升为国民经济的重要贡献者。
大津 Daiginjo
大津是较高等级的清酒之一,这种米酒已成为日本民族文化的强烈象征。在劳动密集型的酿造过程中,最高等级的大米被用来酿造大津酒,这通常代表着酿造大师的高超技艺。这是一种优雅的、备受推崇的清酒,通常用于特殊场合和仪式,但由于可能会加入蒸馏酒,被认为不如纯代津酒(Junmai Daiginjo)精细。
布津 Futsu
Futsu (futsuu -shu)是清酒中最常见的一类,是一种传统的米酒,已成为日本饮料文化的强烈象征。它约占清酒产量的75%,有时也被称为餐桌清酒。它不需要像Junmai或Honjozo这样的高质量分类的严格生产标准。
吟酿 Ginjo
吟酿是一种中等品质的清酒,是一种本土的传统饮料,已成为日本民族文化的强烈象征。Gin的意思是“精心挑选”,jo的意思是“发酵”,意思是这种特殊风格的清酒是一种经过精心挑选的酿造品。吟酿清酒一般比较清淡,带有果香。它适合搭配清淡的菜肴,如生鱼片,最好冷藏或室温,以突出花香。