普洛赛克Prosecco

普洛赛克是一种产自意大利东北部的起泡白葡萄酒，主要产自威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亚葡萄酒产区。它也是用来酿造这些葡萄酒的葡萄品种的非正式名称，现在的正式名称是Glera（格雷拉）。

普洛赛克其实是一个小镇的名字

我们今天所知道和喜欢的这种令人愉快的普洛赛克其实是来自于一个叫Prosecco的村庄，它是的里雅斯特（Trieste，意大利东北部边境港口城市）的郊区。

“prosecco”这个名字实际上是斯洛文尼亚人，来自“prozek”，或者是“穿过树林的小路”。(在被称为Prosecco之前，该地区被称为“布奇诺”)。

今天，有关普洛赛克的葡萄酒已经发展到小村庄之外，但这里是它的开始。

“Prosecco”名称的管制和保护

自2009年7月起，“Prosecco”这个名字就受到了DOC法律的管制和保护。这是为了响应在新世界地区种植Prosecco/Glera葡萄品种，特别是在澳大利亚。法律规定使用Glera（格雷拉）的名称是为了防止在意大利东北部以外生产的品种葡萄酒在欧盟市场上被贴上Prosecco的标签。

然而，澳大利亚的生产商坚持他们的立场，希望在他们自己的版本上建立健康的销售。他们抗议说，Prosecco是葡萄品种的正式名称，因此不应该受到保护。最近，意大利也试图在澳大利亚强制使用Glera这个名字。在欧盟和澳大利亚之间的自由贸易谈判中，这些问题一直是争论的焦点。

普罗赛克的进程

意大利普罗赛克曾是一种广泛的甜味起泡酒，与低品质的Asti(当时被称为Asti Spumante)有很大的相似之处。这在某种程度上被看作是穷人的香槟。葡萄酒教育工作者用它来说明传统方法生产的起泡酒和Charmat方法生产的起泡酒的质量差异。

但随着生产和葡萄栽培技术的提高，葡萄酒也得到了提高。气泡开始变得更细，更持久，风味和香味变得微妙而复杂。曾经用来掩盖酿酒缺陷的过量加糖减少了。现在普罗塞克已不仅仅是贝利尼鸡尾酒的组成部分。

葡萄酒类型

DOC包括三种类型的葡萄酒:普罗塞克，微起泡的Frizzante和起泡的Spumante。它还有两个在其法律范围内确定的葡萄种植分区:威尼托的特雷维索和弗留利的里雅斯特。Asolo/Colli Asolani和Conegliano Valdobbiadene拥有各自独立的Prosecco Superiore DOCG头衔。这种静止状态在意大利以外的地方很少见。几乎没有人知道，这种与其他起泡酒相比黯然失色的葡萄酒确实存在。spumante和frizzante葡萄酒之间的区别也基本上没有被人注意到:它是未开封的瓶子内部压力的2.5巴和3巴之间的区别。

品种

所有的葡萄酒都主要由Prosecco (Glera)葡萄酿制而成，这种葡萄必须占最终混合酒的85%。允许构成其余15%的品种包括本地品种Verdiso（维蒂索）、Bianchetta Trevigiana（白川维祖娜）、Perera（佩雷拉）和Glera Lunga（隆加歌蕾拉）。国际葡萄酒品种有霞多丽、白比诺、灰皮诺和黑皮诺。

粉红色的Prosecco Rosato

由于Prosecco DOC的法律禁止销售粉红色的Prosecco Rosato，因此白葡萄酒必须经过酿造。到目前为止，这类葡萄酒一直被标榜为Spumante Rosato。官方名称（通常是意大利葡萄酒）被归入后标签。自从Prosecco成为Glera之后，就不得不重新考虑Prosecco与红色Raboso品种的威尼斯IGT混合物的包装。然而，2018年5月，Consorzio成员国的投票为Rosato加入DOC打开了大门。这些很可能是黑皮诺组合，并限制在spumante类别。标有“Prosecco Rosato”的葡萄酒已经在澳大利亚生产。

特点

frizzante葡萄酒通常比spumante葡萄酒更便宜，而且慕斯的味道更淡，也不那么持久。它们与普罗塞克的老式葡萄酒有很大的相似之处。与此同时，现代普罗塞克起泡酒正以其独特的风格赢得声誉，而不是作为香槟的廉价替代品。

Prosecco葡萄酒的甜度等级

根据2009年DOC生产规定，Prosecco葡萄酒有四个甜度等级。从最干的到最甜的，这些都是Brut、Extra Dry、Dry和Demi-Sec，它们是基于欧盟标准的葡萄酒甜味标签术语。