全球气候变暖有利于中国葡萄酒产区的发展

全球气候变暖将导致世界葡萄酒产区大洗牌，中国东北、西北地区可能受益最大。近日，外媒Eco-Business发表了一篇文章，引发了国外行业人士对中国葡萄酒产区的广泛关注。

图片来源于：乐酒客

Climate change is turning China into wine country

以下是这篇文章的中文翻译。

葡萄园向北部转移

中国是葡萄酒消费增长最快的国家，没有之一。就2017年来说，中国是世界第七大葡萄酒生产国，第五大葡萄酒消费国，还有全世界第二大的葡萄种植面积。

2016年，由国际侍酒师协会编纂的教材中首次涵盖了中国葡萄酒产区的内容，包括了张裕公司旗下来自新疆石河子和山东烟台的酒款。

在更早的2013年，《纽约时报》就曾经报道过宁夏葡萄酒产业的发展：“在北京往西约550英里的宁夏自治区，在其干旱的山区中，在当地政府的带领下，开垦了大片的位于沙漠边缘的土地，加以引水灌溉，主要种植赤霞珠和美乐，人们怀揣着将其打造成‘东方波尔多’的梦想，开始了不懈的努力。”

在20世纪50年代初期，中国仅仅有3200公顷的葡萄园，然而截止到2016年，这个数字上升到了令人震惊的847000公顷，葡萄酒行业的飞速发展当然很大程度上得益于突飞猛进的科学技术，但是同样也得益于另一个常常被人所忽视的因素，那就是气候的变化。

根据中国气象局的最新分析，上个世纪中国的平均气温上升了0.5到0.8摄氏度，但是就是这不到1度的气温变化，使得中国能够种植葡萄的纬度向北延伸了100到160公里，这使得在中国的西北部和东北部种植葡萄成为了可能。

西北农林科技大学的研究表明，气候变暖正在让不利于葡萄生长的无霜期和低温期缩短，“这让中国北方的葡萄酒产业有巨大潜力”。

给中国酒带来更加丰富的口感

气候的变化不仅仅让中国能够生产更多的葡萄酒，同是也让中国在葡萄酒的种类上有了更多的选择。

西北农林科技大学的进一步研究表明，气候对于葡萄的成熟十分重要，自然也就进一步影响到葡萄酒的质量和口感。通常来说温度越高，葡萄中糖分的成熟和积累就越快，但同时苹果酸的含量就会相对较少，气候变化导致的一切都会影响到葡萄酒最终的风味。

从1951年到2017年，绝大部分的中国葡萄酒产区的气温都有或多或少地上升。“这意味着有更多的葡萄糖酸，也就意味着可以生产酒体更加强壮，口感更加厚实，更加高酒精度的葡萄酒。”

气候变化将导致全球产区大洗牌？

联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）表示，如果不采取有效措施，到2100年，全球气温预计将上升5.8摄氏度。这是个几家欢喜几家愁的消息，葡萄酒生产者对此表示格外关心。

法国的绿色和平组织在2009年发布了一份关于气候变化对于葡萄酒行业影响的报告，称如果气温继续以目前的速度增长，葡萄种植纬度将向两极移动1000公里，到达北纬60度和南纬50度（如今分别是北纬35到50度，南纬30到45度）。

法国国家农业研究所的Bernard Seguin接受《时代》杂志采访时说到：“2到3度的气温变化还是在可控范围内，但是如果增加4到5摄氏度的话，葡萄酒产区的全球分布就要面临重新洗牌了。”

专家预测，随着全球气候变暖，届时欧洲的首选葡萄酒产区将会变成英国、波兰以及奥地利。如今，在中国的辽宁，冰酒已经成为新兴产业，张裕在这里建立起全球最大的生产中心。

葡萄酒行业面临的形势也反映了气候变化对人类社会产生的巨大影响。如果气温真像预测般升高5.8摄氏度，等着人类的可不仅仅是葡萄酒产区和口感变化那么简单的事情了。