预测2019年中国葡萄酒市场的餐饮渠道

今年春节期间，葡萄酒消费增长明显，一个是体现在年礼市场，另一个是体现在餐饮终端。但是，这并非意味着餐饮渠道的葡萄酒销售量增强，事实上，年夜饭、亲朋宴等大多是自带酒水，而真正实现葡萄酒消费的却是商超和团购。

图片来源于：中国酒业新闻网

1、葡萄酒成为餐桌上的“第二支酒”

春节期间，酒类消费再掀小高潮，国家统计局披露的数据显示，春节7天，全国零售和餐饮企业实现销售额约10050亿元，同比增长8.5%。其中，葡萄酒成为了继白酒之外必备的饮品，而且这种趋势逐渐从沿海城市向内陆城市辐射，在二三线城市市场，葡萄酒也已经成为了餐桌上的“第二支酒”，势头喜人。

江西九江冉雄飞经理说，今年的年夜饭，红白啤的态势非常明显，尤其是葡萄酒的增长，春节前一周他们的小型团购订单同比增长了174%。根据客户回访，这其中有公司聚餐，更多是为年夜饭准备。葡萄酒的消费热已经延伸到了九江这样的三四线城市市场。

虽然从统计数字上，进口量和国产酒的产量并没有实现预计的增长，但消费市场却是在稳步发展，而且葡萄酒的消费场景越来越多，这才是行业发展的根基!

2、餐饮在增长，但购买行为却是在商超

随着近些年消费水平的提高，在酒店摆年夜饭、团圆饭、亲朋宴等已经成为潮流，因此，餐饮终端的酒水消费也水涨船高!但是，这并不表示餐饮渠道酒水销量提升，年夜饭上的酒水大多都是自带的，来自于商超和团购。这一点大家必须请出认识到!

广东湛江好明天实业凌敏洲总经理介绍说，不单单是春节，即使是一些生日宴、谢师宴、升迁宴、庆祝宴等，现在也大多移步到酒店中举办，但酒水绝大部分都是从商超中购买。因此，如果据此判断餐饮渠道的酒水消费增多，其实是错误的。反而是商超，尤其是大型连锁超市，有品牌和质量背书，更容易得到消费者信赖。凌敏洲介绍说，他们公司在商超渠道的葡萄酒销量同比去年提高了47%，接下来，公司将拿出更多精力运作商超。

葡萄酒的普及除了消费者的兴趣外，也体现在渠道的多元化，相比起来，商超的增长是非常明显的。以前运作商超的瓶颈主要在于及时铺货，购买率也不足以支撑。现在，消费者已经习惯带葡萄酒“回家”，运作商超将会是很多葡萄酒运营商要重新考虑的问题。

3、普众消费，商超渗透力加强，不可轻视

随着葡萄酒成为城市餐桌上的“第二支酒”，也逐渐成为“必需品”，普众消费习惯逐渐养成，葡萄酒的消费场景和渠道模式也在发生转变。

之前商超在葡萄酒消费中并不太亮眼，主要问题有三点：其一，商超面对的的大众消费者，当人们没有形成习惯的时候，渠道销量就不理想。其二，商超的运作费用高，除了隐形的进店费、条码费等，还有很多比如促销员等开销，企业不堪其重。其三，品牌化的推进过程，有利于商超走货。

而从全国来看，虽然有国际零售巨头在各个城市落地，但生存状况有很大差异。各地都有一些强势的本土商超品牌，比如河南的丹尼斯、湖北的武商、山东的银座、河北的北国等等，他们在当地有着强大的销售资源，链条非常健全，社会影响力很强。葡萄酒与这些商超合作，对于拉动消费，提升产业影响力，也有很大的帮助。

因此，在普众消费情况下，葡萄酒必须要摆脱墨守成规，尝试向具有更广泛销售基础的渠道尝试，对于商超必须有个重新的认识。