Micro说：未来酒类从业者都会在个性化消费中展开新竞速。
“Brother”，兄弟？不，这是有相关媒体对当下年轻人多元化酒类消费场景的总结：
——B指的是酒吧（Bar）
——R是餐厅（Restaurant）
——O是办公室（Office）
——T是户外休闲（Travel）
——H就是在家喝酒（Home）
——最后加上人（ER）
可以说，5大主流情景撑起了新一代群体的消费观。因为，“这一代人是天生的消费者。”甚至可以准确的说，是“创费者”。
对标成熟市场，年轻人要“低度利口、开罐即饮”
随手打开小红书，短短几分钟的视频就可以给一批用户种草一款新产品，甚至一个概念。
一个盲盒、一双二手球鞋、某品牌刚推出的一款联名产品、一瓶主打“低度、潮饮”概念的果味酒……在某消费者服务机构看来，新时代的消费者“买时尚、买设计、买自己喜欢，完全不同于买萝卜买青菜，这不是单纯的消费，而是为了创造自己的生活方式而消费。”
酒类消费市场的变化亦是如此。
周末去某网红酒吧或餐厅打卡，餐的水准如何似乎并不那么重要，“是否营造出了氛围感”、“这个餐厅的酒单怎么那么棒”才是他们真正关心的。周末约上三五好友郊外“躺平”，在大家面前调制一款“莫吉托”，秀一下自己的时尚感，顺便带动了气氛才是正经事。
有业内人士表示：“中国酒类消费市场的变化像极了日本。我们看一些影视剧里，日本男性下班后不是直接回家，而是叫上同事去小酌几杯后再回家。但近20年来，日本的酒产业发生了显著的变化。”
上世纪90年代，是日本酒类消费量的顶峰。根据日本媒体给出数据，其2016年全国人均饮酒量为80.9L/人，远低于1992年顶峰时的101.8L/人。这其中，啤酒的市场丢失最大。2016年，啤酒市场消费占比不足44%，而这个数据在1994年超过了77%。
“新人类一代”成为主力消费群体，他们的选择不同于日本老一辈消费者。表现最明显的是日本的传统主流酒类——烧酒。
伴随着新一代消费者的崛起，烧酒和苏打水的混合物气泡酒——“Chu-Hi”的出现了。贴着明显讨好年轻人标签——“低度利口、开罐即饮”的气泡酒让2018年日本的烧酒销量减少了约60%。
CBNData消费大数据显示，在中国市场，低度酒成为2020年网红饮品，越年轻越爱低度，在整体酒类消费中，85后至95后消费群对低度酒的偏好度最高，且逐步递增。在天猫平台，仅青梅酒2020年的增幅就接近90%，品类的增长背后是近70%的购买人数增长。
新消费群体饮酒两大特点：去餐化、悦己化
“在日本，烈酒的占比仅为40%，啤酒及10度以下酒精度为主的其他酒精饮料占比合计达54%。中国年轻人目前就是这样的消费状态，与日剧中的情节一样，一些年轻女白领，下班都习惯去酒吧或者餐吧喝一杯。配菜时代已经过去了，轻松的场景化饮酒才是他们关注的。”德国汉凯菲斯奈特集团品牌代表顾育平表示。
去餐化、悦己化已经逐渐成为当前消费者追捧的饮酒方式。在这一点上，就算是国际化品牌也要按年轻人的规则出牌。
据悉，三得利中国区负责人曾在接受界面新闻采访时透露：“三得利将通过High-ball方式推广旗下金宾（Jim Beam）等品牌。High-ball是一种鸡尾酒产品，酒精度约为7%，在日本市场，High-ball已经是份额不亚于Chu-Hi的低度酒代表之一。同时，在渠道方面，考虑在菜单上加入威士忌，将酒吧场景、家庭场景的威士忌消费扩张进入餐饮渠道。”
对标日本，中国酒类消费市场的分化已成必然：
产品趋向低度化利口化，RTD（Ready to drink）、威士忌等品类不断崛起；
消费场景休闲化、去餐化，开罐即饮、吧台纯饮等场景成为主流。
消费悦己化，传统饮酒文化中的礼数开始淡去，消费回归简单休闲。
据尼尔森数据显示，在中国18-25岁男性消费者中，2019年白酒花费比过去一年增加的比例将达到47%，26-35岁男性消费者中，这个数据则是54%。而纵观2015-2018年，3年来中国白酒行业总量下滑了35%。但值得思考的是，白酒品类中，味道偏向清淡的清香型酒、低度酒的销售额同比增长了36.1%、7.5%。按渠道划分，线上渠道、线下便利店，这种满足“开罐即饮”的渠道同比增长了33.9%和8.3%。
“无论是白酒还是葡萄酒，抑或是市场份额不断攀升的威士忌、低度酒等品类，都应该重视新消费群体的5大酒类场景。未来酒类从业者都会在个性化消费中展开新竞速。”一些酒水老板表示。
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