葡萄牙国酒：波特酒

波特酒在葡萄牙就是国酒，相当于伏特加在俄罗斯一样。既然能够作为国酒展示给给世人，波特酒必定有什么让人喜欢的特质，所以今天我们就来聊聊波特酒，看看波特酒是怎么俘虏一代又一代人们。

波特酒和哈利波特并无关系。它是一种加强型葡萄酒，产自葡萄牙北部省份杜罗河谷（Douro River）。“加强”是什么意思呢？简单粗暴的理解就是，波特比一般葡萄酒度数更高，在18-22度之间，而一般葡萄酒为12-14度。大多数波特喝起来都是甜甜的。欧盟规定，只有产自葡萄牙杜罗河流域的才能叫波特（Port或Porto），跟香槟酒待遇相似。（那句话怎么说来着？只有产自法国香槟产区的起泡酒才叫香槟！）

这个葡萄牙的国酒，却最受英国人宠爱。早在两百多年前，英国人已经开始喝又甜又烈的波特了。相传18世纪初，英法战争时期，英国对法国酒课以重税，法国人就决定断了英国人的口粮：“老子不给你们喝酒了！”英国这么多只嗷嗷待哺的酒鬼，怎么承受得了如此打击？他们赶紧四处寻找，当时的杜罗河的红葡萄酒丰富大气，果香四溢，单宁明显，类似波尔多，于是成为波特酒的前身。

接下来的故事，有两个版本。一种版本说，英国酒商为了防止波特酒在长途运输中变质，在发酵结束前加入烈酒，杜绝微生物的滋生，以保证酒质。而另一个版本是，1703年梅休因条约（Methuen Treaty）签订，英国酒商得以用很低的税进口葡萄牙酒。他们发现这种甜甜的、酒精度高的葡萄酒在国内特别受欢迎，而且碰巧经得住长途旅行，于是批量进口。两个故事，孰真孰假不得而知。然而结局却是相同的：

清晨的杜罗河上，一艘艘维京式帆船满载橡木桶，从温暖的上游顺流而下，到达河下游的加亚新城（Vila Nova de Gaia）。这些装满了新鲜葡萄酒液的木桶被放进酒窖熟成。数年之后，待木桶布满灰尘、黝黑老旧，里面的酒液便成佳酿：波特酒。

现在你知道，波特是一种加强型葡萄酒。还记得我怎么解释“加强”的吗？（别说不记得，鹅君会哭泣）加强酒的度数高于普通葡萄酒，至于为啥，这就不得不提波特酒的酿造。

酿波特用的葡萄都是本地品种，最常见的有五个：Touriga Franca, Touriga Nacional（国产杜丽佳）,Tinta Barroca, Tinata Cão, Tinta Roriz（西班牙Tempranillo的克隆品种）。其中，Touriga Franca和Touriga Nacional是波特世界中的贵族品种。

波特酒的酿法，是在酒精度数发酵到一半（6.5度-7度）的时候，加入高纯度的白兰地（必须为77度，且经过杜罗河与波特行业协会IVDP认可的白兰地），迅速把酵母杀死，终止发酵（酵母在高酒精条件下无法存活）。这个“看似残忍”的步骤，赋予了波特酒两个最大的优点——高甜度和高酒精度。它甜，容易入口；它酒精度高，助你迅速到达微醺之境。

波特酒家族主要分为红宝石家族和茶色家族，粉色和白色波特也有，但是不常见，这里就不具体讨论啦。

以上就是关于波特酒的相关介绍了，不多说，小编要去某宝买波特酒了。