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细看德国葡萄酒的分级有哪些呢?

2022-11-04 10:09:31 来源: 葡萄酒网
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细看德国葡萄酒的分级有哪些呢?其实德国葡萄酒也是根据葡萄采摘的时候成熟度来划分葡萄酒等级的,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

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细看德国葡萄酒的分级有哪些呢?其实德国葡萄酒也是根据葡萄采摘的时候成熟度来划分葡萄酒等级的,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

一、德国葡萄酒

细看德国葡萄酒的分级有哪些呢?

德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的,这一点和大多旧世界国家(例如法国、意大利、西班牙等)按酒庄或产区分级的方式不同。主要原因还是因为气候寒冷,葡萄的成熟度对葡萄酒的影响非常大。对于高品质酒而言,葡萄的成熟度会标识在酒标上,目前世界上也只有德国和奥地利葡萄酒会在酒标上有此类信息。另外,这种分级制度一定程度也促进了德国葡萄酒的推广,因为德国文字的发音和拼写较为独特,如果依据产区或酒庄分级,那估计只有专家才懂得区分了。

同时,虽然葡萄成熟度在德国的分级制度中是制定“质量标准”的指标,但实际上它和一瓶葡萄酒的“质量”并没有必然关系。而且,虽然葡萄中的糖分含量是葡萄成熟度的衡量指标,但不代表酿成的葡萄酒就一定是甜型的,请记住,大多数德国葡萄酒都是干型(Trocken)或是半干型(Halbtrocken)。

虽然早在1930年德国有葡萄酒法出现,但真正有意义的德国葡萄酒法是于1971年修订和实行的,该酒法正式将德国葡萄酒分为多个级别。但该分级系统较繁杂,也很特别,是以葡萄的成熟度为标准来分级,而成熟度则主要以葡萄所含糖分的高低来划分。简单地说德国葡萄酒分为两大类——高品质酒和普通酒。高品质酒这一类对于原产地葡萄的品种选定、采收时期、所产酒的酒精度、酒标上所标注的内容等都有严格的规定,其中又分为QmP和QbA两个等级。普通酒又分为地区餐酒(Landwein)和日常餐酒(Tafelwein)两个等级。

德国葡萄酒分级

日常餐酒:包括日常餐酒(Tafelwein)和地区餐酒(Landwein),相当于法国酒中的VdT和VdP。产量很少,只占到德国总体葡萄酒产量的5%;

优质餐酒(QbA--QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete):此种酒的葡萄来自法定的13个产区,而且葡萄往往都不太成熟,需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度。

优质餐酒(QmP--QualitatsweinmitPradikat):德国葡萄酒的较别。

根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级,而且在酿造过程中是不允许加糖的。

-Kabinett(小房酒):由正常采摘季节收获的葡萄酿;

-Spatlese(迟摘):葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘,香气和酒体都较Kabinett浓重一些,可以是干型或是有些微甜;

-Auslese(逐串精选):在Spatlese基础上,逐串精选非常成熟的葡萄,并将没有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层,通常带有甜味,价格也会更贵;

-Beerenauslese(逐粒精选):简称BA,手工逐粒精选那些已经长出贵腐霉菌(Noblerot或者称为Botrytiscinerea)的葡萄,葡萄的糖分含量非常高,酿造昂贵优质的甜酒;

-Trockenbeerenauslese(枯萄精选):简称TBA,等到葡萄基本干枯了才进行采摘,由于糖分浓度非常高,很难进行正常的发酵,所以酒精度不超过6度,并且需要陈年10年以上。价格当然也是天价,世界上较贵的白葡萄酒“伊贡-米勒(EgonMuller)枯萄精选”就属于此类;-Eiswein(冰酒):等到下雪当天才进行葡萄采摘,葡萄成熟度已经达到Beerenauslese(逐粒精选)的程度,葡萄内部的水分已经结冰,通过压榨去除冰块,剩下浓缩的果汁进行酿酒。

德国的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄酿造的,但冰酒就不一定了,有时甚至用红葡萄品种黑皮诺酿造。另外,由于寒冷气候的影响,如果年份情况一般,酒庄往往都会选择酿造比较清淡、酸度高、回味较短的QbA和Kabinett等级的酒,只有遇到好的年份才会酿造更高等级的酒。

另外,在2000年份之后其实都有了第四种分类,针对德国干型葡萄酒又多了2种标识--Classic和Selection(其实也是属于上述QbA等级):Classic:用来表示“产区/品种”酒,在酒标上简单标明产区、葡萄品种,然造,较为清淡,酒精度低,通常是干型的;后加上Classic字样。这种酒的含糖量不超过15%,即每升酒中的含糖量不超过15克;Selection:用来表示“产区/品种”酒中的葡萄是在和葡萄园中种植的,在酒标上会标明产区、葡萄品种、Selection字样,然后是村庄名称和葡萄园名称。这种酒的含糖量不超过12%。

其实德国也是一个非常美丽的城市,充满了神秘感,葡萄酒也是有很多不同的品种,希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!

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