瑞士葡萄酒产区 强势归来的瑞士葡萄酒

瑞士也许不是最著名的葡萄酒生产国，但这个位于西欧的山区小国已经酿造葡萄酒两千多年了。瑞士葡萄酒之所以没有名气，并不是因为缺乏质量和数量，而是因为它主要是为瑞士人自己生产的。

然而，情况正在逐渐变化；阿尔卑斯山以外的世界现在发现了高品质的瑞士黑比诺，以及由国家旗舰葡萄，莎斯拉酿造的白葡萄酒。该国几乎每个角落都有顶级葡萄园，但绝大多数都位于阿尔卑斯山的瓦莱州以及日内瓦湖附近的拉科特和拉沃。

地理位置

瑞士地处内陆，夹在德国、意大利、奥地利和法国之间，分别位于北部、南部、东部和西部。它的文化显然受到这些邻国的影响，最明显的是它的语言(德语、法语和意大利语都是这里的官方民族语言)，但也包括它的葡萄酒。德国葡萄酒的影响表现在对品种酿酒和清爽的葡萄酒风格的偏爱上，在苏黎世和莱茵河之间的德语北部最为普遍。法国的影响遍及全国，但在讲法语的西南部、日内瓦、沃州和瓦莱州最为强烈。该国最受欢迎的葡萄品种——查塞拉斯、黑比诺、加梅和梅洛——都来自法国。

瑞士的核心葡萄种植区位于其边缘，中心基本上没有葡萄园。大部分位于日内瓦湖(日内瓦和沃州)北侧的西南部，沿着瓦莱河的罗纳河上游。在西部(内沙泰尔)、南部(提契诺)、东部(格劳本登)也有重要的葡萄园，北部(阿尔高、沙夫豪森和祖尔韦恩兰)则分布在苏黎世周围。

山脉、梯田和陡峭的山坡是瑞士葡萄园的主要特征。他们暗示着历史，艰苦的工作和传统，并为国家葡萄酒行业贡献了一种质朴的魅力。他们还使瑞士葡萄酒成为世界上最昂贵的葡萄酒之一；拖拉机和其他葡萄园机械无法到达这些地方，因此大部分工作是手工完成的，大大增加了生产成本。然而，这有其优点；当葡萄是手工收获的时候，有一个明显的动机去偏爱质量而不是数量。

葡萄品种

查塞拉斯是瑞士的主要白葡萄酒葡萄，但它正逐渐被更受欢迎的“国际”品种如霞多丽和长相思所取代，这在葡萄酒产区几乎随处可见。它的名字因地区而异，但即使有了这种分裂的身份，它仍然占据了该国葡萄园面积的三分之一。它在讲德语的北部被称为古铁德尔，在讲法语的西南部被称为芬达特、多林或佩尔兰。

雷司令、灰比诺、白比诺和格乌兹特拉姆纳也用于瑞士葡萄酒葡萄园，提醒人们它们靠近阿尔萨斯和德国。相当恰当的是，穆勒-瑟高是瑟高的首选葡萄，瑟高是它的创造者赫尔曼穆勒博士的出生地。

发展

现在瑞士的红酒数量超过了白葡萄酒(大约60 : 40 )，这可能会让很多人感到意外。黑比诺( Blauburgunder )是最广泛种植的红酒品种，也是北方一些酿酒厂的特色。其次最受欢迎的是黑比诺的堂兄弟加迈，它在这里(和其他地方一样)被用来生产清淡的水果驱动的“日常”葡萄酒。这两种葡萄酒经常混合在一起，尤其是在西部地区，以生产多勒葡萄酒。在瑞士红酒葡萄中同样重要的是梅鹿辄，自20世纪初引进提契诺以来，梅鹿辄在提契诺已经证明是非常成功的。雪拉在这里也做得很好，即使只在瓦莱州中部最温暖的地区。

仅凭借其邻国强大的葡萄酒声誉，瑞士应该是一个完美的全方位葡萄栽培基地。但是它戏剧性的地形和高山气候改变了一切。阿尔卑斯山的山峰高耸入云，高达13000英尺( 4000米)，只有很少的葡萄园位于13000英尺( 400米)以下。气候总体上很凉爽，但各地的气候差异很大。例如，瓦莱的夏天温度很高(达到95华氏度/ 35摄氏度)，阳光充足。然而，提契诺的气候将频繁的暴风雨和高降雨量与该国最高的平均气温结合起来。

瑞士酿造葡萄酒已有2000多年的历史；和法国一样，中世纪葡萄栽培在这里的传播主要是由修道院推动的。这些葡萄酒通常缺乏风味和酒体，因此，即使是国内销售也受到来自更南方温暖地区(尤其是罗纳河谷)的进口影响。19世纪60年代爆发的根瘤蚜对瑞士的打击尤为严重，到20世纪初，瑞士的葡萄产区已减半。由于当时来自其他葡萄酒产区的竞争日益激烈，瑞士的维格尼罗人几乎没有动力重新种植葡萄酒。

如今，瑞士葡萄酒行业看起来更有希望，每一个年份有近4万英亩( 1.6万公顷)的葡萄园生产约110万hL的越来越适销对路的葡萄酒。vine的总表面积在2005年至2010年间实际上略有下降，但随着80年代开发的新投资和法国风格的称谓系统以及90年代以来的生效，该国在国际葡萄酒界再次恢复了势头。